烟台年俗

林进好

正月初一应该从何时开始算起？有一副传统的对联，“一夜连双岁，五更分二年。”按这个说法，正月初一应该从五更算起。《孔雀东南飞》“仰头相向鸣，夜夜达五更”，形容人读书用功的“三更灯火五更鸡”中的“五更”，指的都是3-5点。

今人的初一大抵是从零点钟声敲响开始算起。

初一零点左右，外边就响起噼噼啪啪的鞭炮声，孩子们一骨碌爬起来，第一件事是在房门的门栓上打个提溜，据说这样人就能长大高个儿。全家人都穿上新衣服。孩子提着灯笼，到门口放鞭，名曰“开门鞭”，意在一年中迎来开门红，兆大吉大利。

关于打灯笼，一是传统习俗，烘托节日气氛；二是大年三十晚上没有月亮，打灯笼势在必行。胶东有句谚语说得好：“大年三十没月亮，年年如此。”

放完鞭以后，就要把家里堂房、套间、院子的灯都点亮。给爷爷奶奶、父母依次问好、叩头、拜年，收压岁钱（民间称“压腰钱”）。到供桌前给先祖烧香、发纸、叩头，把供桌上的酒往地上洒一点，名曰“浇奠”。这时再打着灯笼给长辈们、街坊邻居、亲戚朋友拜年问好，也收一些压岁钱，但数量要少一些。小孩子也会得到一些糖果、瓜子、花生一类的东西，礼虽小，但孩子心里美滋滋的。

按照烟台当地习俗，拜年之前，先吃上饺子，不能空着肚子拜年。一圈下来，也赚了个布袋满满。

时间过得真快，五更将至，人们一定要回家吃五更饭，五更饭意在和睦、吉庆。五更饭中一定要有鱼，据说五更吃鱼能管一家人在一年中醒醒、样样有余；还要吃豆腐，都有福；吃发糕，越“发”越“高”；吃莲子饽饽，年轻人连生贵子；免不了还要喝点酒，祝愿一家人富贵长久。但不能吃鸡蛋，因为胶东人“蛋”“断”同音，什么“断”了都不好。有的穷人家连大年五更都吃不上一顿好饭菜，就只好擦方瓜熬着吃，美其名曰“大年五更吃方瓜，打的粮食拄（顶）屋笆”。可见，老百姓自古就有与贫穷抗争的精神。

吃完五更饭，别忘了看蜡烛上面的灯花如何，如果灯花呈花瓣状、很有规律的话，就预兆来年庄稼一定能有好收成，否则会不理想……对美好生活的虔诚祈盼，可见一斑。

五更过后，早饭一定要吃饺子，这也是一年中最讲究的一顿饭。饺子寓意团结、交好运。饺子里包着硬币、红枣，吃到硬币寓意财源广进，吃到红枣寓意鸿运当头。每当谁吃到硬币或红枣的话，就一定会显摆给大家看，以示荣耀。

大年初一早晨，不能忘了鸡鸭鹅狗等禽畜，要给它们点好饭吃。俗话说：“吃了初一饭，鸡鸭多下蛋”，对于牛驴猪羊起码要用饺子汤饮他们，他们也是辛苦了一年。俗话还说：“喝了饺子汤，庄稼长得旺。”院子里如果有杏、枣、梨、桃一类的果树，也要给它们浇点饺子水，因为树也是有灵性的，人们对树木的崇拜由来已久。对于树木，民间也有俗语流传：“喝了初一饺子水，来年结果甜又脆。”

吃完早飯，就是女人们到大妈婶子、街坊邻居家拜年问好的时候了。女人们一年中忙于针线活、料理家务、相夫教子，很少有时间串门拉呱。这个时候，女人们也都喜气洋洋，体会着少有的清闲和快乐。

人们历来注重黄、白二色，因为黄喻金、白喻银。初一中午吃小米干饭炒菜，因其黄色，故寓意黄金。晚上吃馒头炒菜，因其白色，故寓意白银。喝黄酒、白酒亦是此意。总而言之，为的是一年中进金进银，家境殷实。

过了正月初一，初二晚上吃饺子。到大门口烧香、发纸、放鞭炮、浇奠饺子水，名曰“送神”。旨在把年前随着已逝先祖一起回家过年的鬼神打发走。有钱人家祭祀先祖从大年三十到正月十五晚上，香火昼夜不断；一般人家从大年三十到正月初三晚上，起码一日三餐香火不断，祈求人丁兴旺，家业世代相传。

胶东民谣有：“要想走，三六九”，说三、六、九是吉日，适合外出办事。实际上正月初三，也是新婚夫妻拜见丈母娘的日子；初六是已有小孩的夫妻拜见丈母娘的日子；初九是岁数大一点的夫妻拜见丈母娘的日子。有句俗语“女婿是高客，待翻是刁客”，顾名思义，对女婿（姑爷）要好好招待，否则他就会挑毛病，提意见，影响团结。

烟台及周边地区的习俗一般是，初一拜干爹干妈，初二拜姥爷姥姥，初三拜丈人，初四拜姑姑，初五拜姨妈，初六到十五随便拜访。过了十六，老亲家相互看望，多数是男方先到女方亲家家里去。

走亲归走亲，酒桌上的规矩可要知晓。当你一进门，对着酒席桌右边的前一人为首席，左边的前一人为二席，右边的后一人为三席，左边的后一人为四席，桌子头上为五席、六席。首席开始动筷，别人才能动筷，首席放下筷子，别人也得赶紧跟上。酒席桌上的鱼，要头朝北，肚朝客。不能吃鱼眼，吃鱼眼是对主家的大不敬。不能把鱼翻个过儿，特别是渔家人最忌讳“翻”字。酒盅和碗不能扣过来，这也是渔家人之大忌。食间不能用筷子敲碗，此为催饭，有失礼数。当丸子端上来时，表示菜已上完了。

当长辈客人来临，要迎到大门外，平辈要迎到二门外，晚辈迎到房门即可。

有的勤快人过了初三就开始干农活，有的则能耍到十五，但别人是不会笑话你的，因为正月十五以前，用现在的话说是“法定节假日”。不过无论如何，过了正月十五是一定要干活的。民谣唱道：“耍了十五耍十六，耍了十六惮缕须”。“惮缕须”就是自己也觉得很过分、很没趣的意思。

正月十五是传统的元宵节，历代都很重视，很讲究。白天人们到大街上耍，包括扭秧歌、踩高跷、跑旱船、骑毛驴、耍狮子、舞龙等。大人们个个满面笑容，孩子们则跑来跑去，蹦蹦跳跳，一派热闹景象。下午要到墓地给已逝的先祖送灯、烧香、发纸、叩头、放鞭炮，回来后再给家里供着的先祖牌位烧香、发纸、叩头、放鞭炮。晚饭吃饺子或元宵，同样寓意团圆。

最热闹的时刻莫过于十五晚上看花灯、猜灯谜了。灯棚扎在大街宽敞处，花灯挂在灯棚里，有赤橙黄绿青蓝紫七色搭配，华丽壮观。灯的种类主要有一捧雪、二进宫、三娘教子、四郎探母、五子登科、六国封相、七擒孟获、八仙过海、九天仙女、十字坡等历史故事。灯谜条写在花灯上，有的还配有图画，灯光一照，图文并茂，竞相争艳，引来人们驻足观看。条件好的村庄还要搭台唱戏，戏以喜庆为主，如《龙凤呈祥》《状元媒》《玉堂春》等。

节目完毕，家家户户都回家点上用黄豆面儿做成的灯。灯的上面挖个灯窝，插上一根一寸左右长容易燃燒的草棍，草棍缠上棉花，棉花上浇点豆油或花生油。也有用萝卜或胡萝卜刻的。灯的样式有小老鼠上灯台、鲤鱼跳龙门、老鼠招亲、猴子捧灯、猴子骑羊、双羊抵角、猪八戒背媳妇、玉兔捣碓、金鸡报晓、二龙戏珠等。也有把家里人的属相做成灯的。豆面灯是摆放在门的两边及院子里、屋子里、粮食房里及一些角落里，据说可以避邪，赶走牛鬼蛇神，使它们无处藏身。当万家灯火点亮时，不仅充满了热闹，也充满了神圣，人的心里也像敞亮了很多，当然这时也少不了鞭炮助威。

当灯燃尽时，元宵节就算过去了。过完十五后，家里人会把豆面灯切成条晒干，过二月二时，用它来做菜，据说这样可使庄稼不受虫害。

另外，还有一鸡、二狗、三猫、四鼠、五猪、六羊、七人、八谷、九果、十成的说法。意思是说，正月初一天气好，兆一年中鸡（泛指鸡鸭鹅等家禽）旺盛；初二天气好，兆一年中狗旺盛；初三天气好，兆一年中猫旺盛，猫在农家贡献不少，很受重视；初四天气好，兆一年中鼠旺盛，鼠在中国传统文化中有繁衍和吉祥的意思；初五天气好，兆一年中猪旺盛；初六天气好，兆一年中羊旺盛（泛指牛驴骡马等家畜）；初七天气好，兆一年中人旺盛；初八天气好，兆一年中庄稼旺盛；初九天气好，兆一年中水果旺盛；初十天气好，兆一年中人、畜、植物、五谷等都旺盛。只要是哪天管什么，就要做点好饭给什么吃。反之，如果哪天天气不好，则哪天管的东西就可能不旺盛了。

说逢七管人，细分为初七管小人，十七管中人，二十七管老人。就是说：初七天气好，少年人会健康无疾；十七天气好，中年人会健康无疾；二十七天气好，老年人会健康无疾。不论是管哪种人，这一天中必须吃一顿面条，意在把人们牢牢拴住，不受疾病折磨。

正月二十是懒老婆打柴。这天如果是晴天，懒老婆把柴打回家，则二十以后的几天就要坏天。正月二十一，据说能看出一年中的年景好坏，民间俗语有“让不让吃，就看正月二十一”。二十一这天天气晴朗的话，预示今年会五谷丰登，否则就要歉收了。

如今科技昌盛，对于这些民俗，很多人已不太在意了，但它是老辈儿传下来的民间文化，体现了老百姓的生活习俗和对美好生活的真诚渴望。

What is the beginning of the 1st day of the 1st lunar month？ As a traditional couplet said， “A night connects two years with the fifth watch as the dividing line.” On this basis， the 1st day of the 1st lunar month should start from the fifth watch. A Pair of Peacocks Southeast Fly said： “Heads raised to each other， they cry/ And every night they cry the same.” “The night lights even chicken/it was a man reading” described the diligence of those who make efforts to study. They all refer to the time from 3 am to 5 am.

For current people， the 1st day of the 1st lunar month roughly starts from 12 am.

After 12 am on the 1st day of the 1st lunar month， splutters of the fire crackers start. Children get up immediately and start their day by pulling the bolt of the gate as allegedly it can help them grow tall. The whole family put on new clothes. Children carry their lanterns and touch off the firecrackers at the gate.