秋藕似人参

秋天的藕是最好的，口感爽脆，味道清甜，能清炒、凉拌，亦能炖汤，含有丰富的营养物质，其营养价值也很高。

莲藕可生熟两吃，生吃清热。如将鲜藕压榨取汁即可饮用，非常清爽，古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、鲜芦根、鲜麦冬等混合制成“五汁饮”，用于治疗热病口渴伤阴、焦躁难解等病症。

刚切好的藕片很容易变色，怎么办？其实，有几个挽救的办法：将切好的藕片放到水中，炒的时候再捞起来，能让藕颜色白、口感脆。或者可以先将藕入沸水中焯一两分钟，也可以将去皮后的藕放在稀白醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，这样也可防止其变黑。如果是要做凉拌藕的话，也可以在拌的时候加少量白醋或者柠檬汁等，既能护色，还能为凉菜调味。另外，尽量不要用铁锅炒藕，否则容易变黑。

如果用藕煮汤，可以做莲藕红豆汤，能补气血，对皮肤也好；也可和核桃仁搭配，莲藕和核桃仁加水一起煮，加适当蜂蜜调味即可，有助于降脂通便。

除了吃鲜藕，还有藕粉，用水一冲就可以吃了，还可以用藕粉熬粥，南瓜蒸熟后捣成南瓜泥，加水煮开，再放入调好的藕粉；用温热的藕粉和牛奶或酸奶混在一起喝，也别有一番风味；冲泡好的藕粉加上鸡蛋液搅拌均匀，上蒸锅蒸至蛋液熟透就是美味的藕粉鸡蛋羹。用藕粉做成的藕粉椰汁糕也不错，藕粉25克、椰浆50克、牛奶100克，拌匀，用微波炉高火2分钟，待其成为糊状后，凉凉，再放至冰箱冷藏3小时，拿出切块吃，就是一道小甜点了。