调理胃肠的7大饮食原则

合理的饮食调养是肠病康复的重要保证。一般较轻的病症，即便不服用药物，只要合理地调养，选择适当的菜肴，就能获效。

1. 根据病症位置不同选食材

凡表现为胃痛、嘈杂、周中饱胀、疼痛、呕恶、嗳气等症状的，病位在胃，宜选用对胃作用显著的猪肚、香菇、平菇、香菜、生姜、藕、大枣等。

凡表现为腹胀、腹痛、便秘或腹泻、便血、脱肛等症状的，病位在肠，宜选用对肠作用显著的猪肠、竹笋、黑木耳、萝卜、芡实、白果、薏米等。

2. 根据病症寒热性不同选食材

凡表现为胃中冷痛、遇寒加剧、饮食喜温喜热、大便溏薄的，病症的性质属于寒，宜选用生姜、大蒜、香菜、白果等性温的食物以及由这类食物烹调而成的菜肴。

凡表现为胃中灼热疼痛、遇热加剧、饮食喜凉喜冷、大便秘结，或虽便滤而肛门灼热、泻下如火者，病症的性质属于热，宜选用黄瓜、苦瓜、芹菜、百合、藕等性凉的食物以及由这类食物烹调而成的菜肴。

3. 根据病症虚实不同选食材

凡症状表现为胃脘痞闷胀痛、脘腹胀满、嗳气频作、口腻纳呆、大便滞而不爽的，属于实证，宜选用具有泻实作用的山楂、萝卜、荸荠、竹笋等。

凡症状表现为胃中隐痛，或有空虚感、呕吐清水、大便溏薄、口淡无味、口咽干燥、神疲乏力的，属于虚证，宜选用具有补虚作用的食物，如鸡肉、牛肉、兔肉、羊肉、猪肝、墨鱼、黑木耳、百合、大枣等。

4. 春夏养阳，秋冬养阴

春生夏长，秋收冬藏。春夏是自然阳气生长，机体功能不断旺盛的季节，可吃点温热助升发的食物，如生姜、香菜、大蒜。

秋冬时令闭藏，机体精气藏敛，可吃些凉润的食物，如百合、黑木耳。这种顺应时令的四时饮食调养法，对胃肠病的康复也大有裨益。

5. 选用时令菜，帮助消化

随着交通的日益发达以及棚栽技术的普及，时令菜的概念已经很模糊，但春夏秋冬毕竟四季不同，每一季节均有特色的时令菜。要注意选用时令菜，烹调特色菜肴，有助于刺激食欲，帮助消化，这对于脾胃功能虚弱、食欲不佳的人尤为重要。

6. 合理烹調，注意搭配

春夏宜温热助阳，但温热易伤阴，要注意搭配凉润食物，秋冬宜凉润益阴，但冬时严寒，易伤阳气，一些胃及十二指肠溃疡患者也常因气温骤降而复发，甚至发生穿孔，要注意温热暖胃，并配合食用温热类食物。还要注意多种食物的搭配，以素食为主，荤素搭配，以保证饮食平衡，色泽搭配，做到色香味俱佳，以刺激食欲。医家论养生，重视“淡食以养胃”，烹调时要注意避免大寒大热、太甜太咸、太酸太辣。

7. 多用炖煮，少用煎烤

烹调的方法直接影响菜肴的味道、营养和养生效果，并对胃肠产生重要影响。胃肠病患者的胃肠功能多较虚弱，宜采用炖、煮、焖、蒸的烹调方法制作菜肴，以利于消化吸收。

（王林恒/编著，节选自《老中医教你养肠胃》，黑龙江科学技术出版社）