1月起开放式厨房将不予通气！电烹饪灶具如何选购

赵阳

2022年1月，由住房和城乡建设部、国家市场监督管理总局联合发布的《燃气工程项目规范》GB55009—2021（以下简称“规范”）正式开始实施，该规范明确规定，居民家中常见的的老式燃气胶管将被禁用。同时，开放式厨房安全问题将不予以通气。

那么也将意味着，以后安装的开放式厨房只能全面改为用电烹饪灶具。对于电磁灶、电陶炉等产品来说，无疑打开了产品的市场增量空间。

电磁炉、电陶炉如何选择

燃气灶无法安装的情况下，开放式厨房将面临着电磁炉、电陶炉二选一的难题。因其加热原理不同，其烹饪效果也有很大差别，购买前建议根据个人需求进行选择。

电磁炉拥有节能环保、加热速度快、功能全面、易清洁、使用方便、安全性高、不易烫伤等优点。但是缺点也非常明显，火力不易控制、温度均匀性稍差，只兼容金属材质或底部嵌有金属的平底锅。

总体来说，习惯明火烹饪的朋友可能需要很长一段时间才能熟悉电磁炉的特性，比较适合于不经常烹饪或适应能力强的消费者。当然，随着电磁炉技术的不断发展，未来电磁炉的进步空间非常广阔。

而对于电陶炉来讲，与电磁炉最大的差别在于不挑锅，无论玻璃、金属、砂锅等都可以使用。同时，由于采用的电流热效应原理，使加热盘直接发热，其烹饪效果无限接近于明火，温度均衡，对于不擅长使用电磁炉的消费者来说更为友善。

但电陶炉同样也存在一些明显的不足，虽然不挑锅体材质，但锅型必须为平底，过去燃气灶的圆底锅无法使用。安全性方面，电陶炉烹饪面板在使用后会有高温余温，误触会造成烫伤风险，热效率相比电磁炉也稍有不如。

开放式厨房安装电烹饪灶具注意事项

无论您选择安装电磁灶或电陶炉，都有一些必须注意的事项，这不仅关乎烹饪效果，同时也关乎着使用安全。

电烹饪灶具安装前都必须对电路进行改造。多头电磁灶、多头电陶炉往往实际功率都超过了3 kW以上，功率非常巨大，在双灶眼同时烹饪时会对电路造成较大压力。装修时务必使用单独线路、独立电源插座，最好在电源线插座处安装一个保险盒，以确保用电安全！

同時，也要注意产品实际功率，使用对应功率的电插座，并选择能够承载其高功率的铜芯线。安装电烹饪灶具还必须注意产品的安装台面保持水平、平整，安装时需要使用水平仪测量，保证烹饪时锅体的稳固。

开放式厨房不予通气的规定虽然会对新房装修带来一些难度，但却会为家庭带来更加安全的居住环境。电烹饪灶相比于明火烹饪虽然可能会在使用初期带来一些不适应，但瑕不掩瑜，电烹饪灶也具有明火所不具备的诸多优势，未来将成为更多家庭的选择。