『煮妇』传奇

文_浙江省龙游县第二高级中学 倪江丽

王嫂不是在编食谱，而是在进行文化的传承。古人云，“立德、立功、立言”，此乃三不朽，从这个意义上讲，“煮妇”王嫂做的事情，也是不朽的事业。

可能你永远也不会将烧饭做菜的家庭“煮妇”与传奇人物联系起来，然而，我们村就有这样一个传奇。

虽说是村，地方却不小，如果你是头一次来，可能会找不到去朋友家的路，毕竟村里很多房屋样子都差不多。但是有一个例外，倘若你要找的是一个叫“王嫂”的人，只需在饭点来到村里即可。因为王嫂家的饭菜总是最香的，家里的客人也总是最多的。

王嫂是地道的龙游人，虽然文化程度不高，但做饭绝对是一等一的高手。即使是简单的龙游小吃，她也能做出绝妙的味道。比如王嫂做的豆腐丸子就堪称一绝，单就食材的挑选便可见一斑。你可能一个上午就看见王嫂在那挑选黄豆，不止一遍，一颗一颗细细地挑，按她的说法是“一定要挑出颗粒饱满、颜色金黄的豆子”。那种挑剔的眼光近乎吹毛求疵，而这步工序要持续两三天。邻居打趣道：“等吃到您的豆腐丸子，怕不是要饿死喽！”王嫂一点也不急，她笑呵呵地说：“心急吃不了热豆腐哩!”然后反复洗黄豆，用水泡开后还要挑两遍才肯去磨豆浆，慢慢地磨，控制火候烧豆浆，用极细密的网布过滤豆渣，出豆腐，搓丸子，整个过程小心翼翼，如同新手妈妈呵护初生婴儿般细致。所以她做的豆腐丸子，豆腐的清香和肉的浓香相互调和，又香又嫩，味道悠长独特。

凭借多年的观察和不断的尝试，王嫂还能根据季节的变化，做出“四季豆腐丸”。春回大地，配以应季的香椿做出的香椿豆腐丸，咬一口香气萦鼻；暑气连连，添加了少许薄荷叶的薄荷豆腐丸，清凉解暑；秋高气爽，加入了桂花的桂花豆腐丸，色香味俱全；寒霜降至，配上手捣姜泥的豆腐丸，去寒又不呛人。

通常，一个人有一样绝活就可以“一招鲜，吃遍天”，但王嫂还是个多面手，会做各种地方特色美食，葱花馒头、糯肠、发糕、清明粿、米糊、汤圆、板栗粽等，数得上来的她都会。她做的肉粽，连一向只爱吃甜粽子的北方人都赞不绝口。鲜肉肥瘦相间，粽米香气四溢，一口下去仿佛有肉汁爆出来，加上芋头丝的点缀，又多了一点粉嫩与爽滑。

有人问王嫂，做这些烦琐的厨房事不嫌烦、不嫌累吗？王嫂的回答很简单——我就是喜欢做这些个吃的。她还说：“每当看到家人们吃着我做的饭菜，开开心心、健健康康的，我就非常满足了！”也许这就是人生的价值吧，谈不上高大上，却又那么的真实、实在。

如果你以为王嫂的“传奇”只是因为那一手绝活，那就错了。一次偶然的机会，我在网上刷到了王嫂的视频，忍不住好奇来到王嫂家。她笑着带我走进她家厨房，里面有三脚架、录音机、话筒等一系列设备。她说：“看了别人的美食视频，我学到了很多，也想把我做的吃的分享出去。刚开始闹了很多笑话，不是忘了开录音，就是忘了开摄像头，对着镜头讲不出话来，有时一句话要录五六遍。但我还是想试试。”结果还真不赖，凭借精湛的厨艺及对美食的热爱，她渐渐收获了不少粉丝。每次视频上传没多久，王嫂都会让女儿给她读读粉丝的评论。有网友说：“以前‘锅烧我’，现在我烧锅，多亏了您的帮助。”还有网友说：“感谢老乡的帮助，让我能在他乡品故乡！”听到这些，王嫂笑得格外的幸福与满足。

“拍砖”的粉丝也有，但她基本不受什么影响，唯独一个粉丝的话让她决定再“出格”一次。一个远离家乡的名叫“阙里美”的粉丝给她留言——“多想能有一本家乡食谱！”看到这个留言后，“写食谱”的念头就扎进了王嫂的脑海。但凡事都是说起来容易，做起来难，编书对于一个没多少文化的人而言，更是难上加难。

哪些菜是大家想看的？哪些菜是大家能做的？去哪里印刷？要花多少钱？这些问号一个接着一个。最终，这一连串的问号都被王嫂变成了让人惊叹的感叹号，她竟然真的做出了一本食谱！王嫂不是天才，其中的艰辛只有她自己清楚。据她说，一开始，那么多的厨艺术语她只知道有限的几个，不是“煮”就是“炒”或者“炖”。有时表达不准确，嗫嚅其词，不知其意。在看了很多视频，翻了很多次词典后，她终于弄清了“焯”“焗”“烩”“焖”的区别，准确记下了自己独特的做法和经验，也终于成了村里第一个写书的“煮妇”！

龙游美食：北乡汤圆、葱花馒头、红糖发糕、油煎发糕、酱粿、豆腐丸子汤、米糊、清明粿、龙游肉圆

是什么支撑着她去做在常人看来不太合时宜、不太搭调的事情？王嫂道出了心声——总结出来，子女可以看看，自己的后辈人可以看看，当然现在希望所有人都可以看看，希望大家都能随时随地做出家乡的美食。

或许我们可以说，王嫂不是在编食谱，而是在进行文化的传承。古人云，“立德、立功、立言”，此乃三不朽，从这个意义上讲，“煮妇”王嫂做的事情，也是不朽的事业。