基于大数据分析的食品检测专业人才需求调研

惠琴

引言

随着社会的不断进步，生活水平的不断提高，人们愈加关注食品安全问题。食品检测能为食品安全提供坚实的保障。近年来，在国家政策鼓励引导、民众食品安全意识不断强化的背景下，政府监管部门、食品生产加工企业、食品安全检测机构等对食品检测人才呈现迫切的需求，同时对人才的专业知识、专业技能和综合能力也有了更高要求。加快培养食品检测人才刻不容缓。

中山市第一职业技术学校食品加工工艺（检测方向）是2019年广东省教育厅立项的第二批中职“双精准”示范建设专业。为扎实推进校企精准对接、精准育人，对接食品检测新技术及职业岗位能力的新要求，构建基于工作过程的专业课程体系，建设适应粤港澳大湾区食品检测行业发展，并能够发挥引领辐射作用的示范专业，开展基于大数据分析的、线上问卷与线下校企走访相结合的人才需求调研。

通过开展调研，明确了专业学生的培养定位，为进一步完善人才培养方案，深化产教融合，课程体系改革提供参考意见和建议，并逐步建立起常态化的反馈渠道和评价制度。

一、调研基本情况

本次调研起于2021年1月，止于2021年5月，调研对象总人数为1017人，接受访谈的学校和企业共计6家。采用文献研究、问卷调查、企业访谈、大数据分析四种调研方式。

（一）文献研究

通过中央人民政府、国家统计局、中国知网等网站查询食品检测相关产业行业报告、数据报告与研究文献等，梳理全国、广东省目前相关行业发展情况。

（二）问卷调查

面向本校在校生、毕业生，职业院校专业教师，企业的一线骨干员工和管理层共5类调研对象，发放微信问卷二维码，邀请调查者在线扫码答卷。共回收问卷1017份。

（三）校企访谈

为了解区域人才真实需求、供给情况，采集对专业人才培养目标、课程体系搭建、课程教学内容设置、证书考取等方面的建议，提高调查研究的针对性和实效性，项目组实地走访了中山本地开设分析检测类专业的高职院校，以及标杆性第三方检测机构的部门主管、HR等。（见表1）

（四）大數据分析

通过互联网大数据调研方式，应用大数据分析技术从国内主流、垂直及地域人才招聘网站，智能采集人才需求数据进行专业关联岗位人才需求量及学历要求、工作经验要求、薪资分布、企业性质和规模等人才特征的分析。本次选取了数据库中近1年（2020年5月至2021年5月）的岗位人才需求数据，时间相邻，覆盖面广，具有较强的统计代表性。

二、调研统计分析

（一）岗位人才需求情况

最受企业欢迎的是大专学历的毕业生。大专学历毕业生既掌握了较为丰富的理论知识，又拥有良好的实际操作技能，能较好满足用人单位的需求，这进一步论证我校开展中高职衔接的必要性。企业招聘薪资分布在4-6k的占比51.10%，居于首位;数据显示，在受疫情冲击、经济严重衰退的背景下，近年食品检测人员的薪资仍然能够保持增幅，食品检测人才发展前景向好。相比于文凭学历，企业高管在招聘食品检测人才时，更加看重应聘者的实践技能（78.57%）、专业知识（64.29%）、职业素质（40.48%）。企业重点关注学生的职业素养排名前五的依次是：严谨认真、遵守规范、诚实守信、吃苦耐劳、沟通表达。（见表2）

因此，学校应加强学生实践意识与能力的培养，鼓励企业参与人才培养全过程，实现学生在岗培养、在岗学习，有效提高学生的独立工作能力和岗位适应力。另外，应注重加强学生的目标持续行动力、职业规划意识、人际关系处理的培养。

（二）在校生学习情况

接受调研的在校生中，84.49%在校生对专业感兴趣，持有较明确的学习目标和较大的学习动力。值得注意的是，14.24%在校生对专业学习兴趣一般。对此，学校应在学生入学初期，通过专业解析，使新生了解专业的就业面向、发展前景等。通过岗位参观，使新生对行业性质、就业岗位建立认识和兴趣。

较之理论学习，学生对实训学习兴趣更浓。在校生最感兴趣的实训项目是“微生物检验实训”，其次是“基础化学实验实训”“食品分析与检验实训”“食品工艺实训”项目的比例也较高。

接受调研的316位在校生中，高达80.7%的在校生选择继续升学。学生对升学有较大需求，学校有必要为学生扩展升学路径，同时也为高等职业教育人才培养指明方向。

（三）毕业生就业情况

数据显示，接受调研的毕业生中，有232位毕业生在企工作中，占比55.5%，其中有41位毕业生从事化学检验员岗位工作，28位毕业生就业于食品检验员岗位，23位毕业生就业于仓管员;在继续升学的毕业生有129位，占比30.86%。在继续升学的毕业生中，主要的升学方式：三二对接（35.66%）、3+技能证书（28.68%）、自学考试（17.05%）、对口升学考试（13.95%）。根据对问卷回收样本的跟踪，可知本专业毕业生升学衔接的高职专业有：分析检验技术、食品检验检测技术、应用化工技术等。

（四）专业教学情况

数据显示，专业教师认为最有必要实现的实训功能依次是：微生物检验、食品分析与检验、基础化学实验、食品工艺实训、常用精密分析仪器使用。可见，本专业的实训室已较为完善。

专业教师认为最实用的教学方法依次是：任务驱动教学法→案例教学法、场景教学法→项目教学法→模块化教学法→虚拟仿真教学法。以任务驱动、案例教学、项目教学结合的形式开展教学，更能吸引学生的兴趣且更容易接受，能够取得更好教学效果。

接受调查的专业教师认为目前教学中存在的问题情况如下：学生学习兴趣不高、学生接受能力较差、缺少深度合作的企业是大多数中职教师认为的教学困难，这与上文中在校生所反馈的“专业学习难度大”相对应。这表明本专业教学在一定程度上与学生的认知规律、学习水平不符合，导致学生学习难度大。因此，要进一步深化校企合作。

（五）企业的合作意向

接受调研的企业高管中，有高达92.86%的企业高管表示愿意与学校进行校企合作，余下7.14%的企业高管则表示不愿意开展校企合作。在愿意与学校进行校企合作的企业中，50%的企业愿意为学生提供到企业实习机会。可见，企业有较大的人才需求，同时愿意参与协同育人过程。有利于学校与企业实现设备和师资等资源共享，为学生的全面发展提供更好的教育环境和教学资源。

数据显示，企业与学校开展合作的主要原因排名前四的依次为：储备人力资源、减少员工培训成本、培养忠诚度高的人才、解决短期用工需求、校企资源共用。很多用人单位都对校企合作持有很大热情。一方面，由于市场不断发展，用人竞争越来越大，专业人才每年都存在大量的缺口;另一方面，用人单位越来越意识到校企一体化育人的作用和意义，通过深层次的校企合作，全过程参与学校的培养，能够积蓄一批更忠诚、更加符合自身用人要求的高素质技术技能型人才。

三、调研结论

（一）专业人才职业面向清晰

随着我国经济结构转型升级、技术革命加速演进、居民生活水平大幅提高，食品检测市场迎来了繁荣发展，呈现出产业规模持续增长、产业结构不断优化等良好趋势，对高素质技术技能型食品检测人才的需求日益旺盛。

根据大数据分析调研结果可知，2020年5月至2021年5月这一年间，互联网公开的岗位需求数据中，Top20专业关联岗位在全国需求总量为39.28万人;广东省需求9.89万人，占全国的25.17%;中山市人才需求1.06万人。

（二）对人才规格提出新要求

食品检测是高技术服务业，通过为社会提供公正、科学、权威的检验报告，保障食品质量安全。由线上线下调研结果可知，本专业毕业生主要就业于第三方检测机构、食品药品厂（检测部门）、营养咨询等中小型企业，相对于学历，企业更注重应聘者的职业素养、专业知识和技能。

1.人才职业素质要求

根据行业特性，结合企业反馈，本专业毕业生普遍存在“缺少耐心，不能吃苦”“专业知识不扎实”“动手操作能力不足”“职业认同感不高”“没有长远的职业规划”“不能快速适应工作”等职业素养缺失情况。

2.人才知识技能要求

依据企业反馈，本专业毕业生“专业知识不扎实”“实践意识与能力薄弱”“独立工作能力缺乏”。

（三）毕业生就业对口率有待提高

有高达22.84%的已就业毕业生就业于电商、电子电器等非对口企业;高达40.09%的已就业毕业生从事样品管理员、文员、服务员、收银员等其他岗位工作;有高达15.82%在校生由于个人不感兴趣、薪资待遇低、发展机会少等原因，不愿意选择食品检测行业就业。

（四）实施专业教学改革刻不容缓

在校生反馈：在专业学习上“存在学习难度大”“不善于总结”“对学习没有信心”“学习氛围不佳”等情况;毕业生反馈：专业课程存在“教学内容陈旧，与企业用人脱轨”“操作技能实训较少”“理论偏多，知识过深”“企业实习机会太少”“课程实用性不高”“课程形式呆板”等问题;专业教师反馈：在教学中存在“学生学习兴趣不高”“学生接受能力较差”“缺少深度合作”等情况;企业反馈：“学生双重身份不好管理”“学生就业变数大”“投入的培训成本过高”“影响企业正常生产秩序”是制約企业开展校企合作的主要原因。因此，根据产业和职业教育发展趋势，开展课程内容、授课形式、校企合作等方面的专业教学改革是目前亟待解决的问题。

四、建议与对策

（一）以工作过程为导向，构建课程体系

以食品检测岗位关键能力作为核心构建课程体系，将岗位要求的专业知识和技能分解到不同课程模块和实践教学中，使学生获得食品检测职业岗位所需要具备的知识、技能，注重培养学生综合运用知识和技能的能力;基于工作过程综合开发学生的职业能力，帮助学生增强职业认知度、职业认同感，提高学生就业上岗和职业变化的适应能力。

（二）优化师资队伍，创新教学内容

教师要不断提升教学能力，通过企业实践锻炼、参加各类职业竞赛等途径，提高专业技能。对准后疫情时代，面向社会治理、卫生防疫、社会管控、公众服务等方面融入食品检测行业的新需求、新趋势，并在教学中融入爱国、社会责任等思政元素，引导学生在学习专业技能的同时，树立正确的价值观，实现课程内容的创新。

（三）调整教学结构，增加实践环节

专业教学应主动适应经济社会发展需要，将新技术、新工艺、新规范等产业先进元素纳入教学标准和教学内容。采用以岗位职业标准为依据、以职业能力为本位、以工作过程为主线、以工作项目为载体、融“教、学、做”为一体的工学结合课程建设模式。通过项目实践、到企业在岗培养、企业顶岗实习等方式，让学生与市场保持紧密联系，培养学生分析问题、解决问题的方法能力及精益求精、科学严谨的社会能力。

（四）改革教学方法，创新考核方式

课程设计注重学习情境真实性的创设，授课内容来源于真实企业食品检测工作项目。采用项目教学法、任务驱动教学法、案例教学法、情景教学法等进行教学，让学生对项目进行分组调研、方案撰写及课堂分享等。检测数据与企业标准比对，将课程实施的过程与结果相结合进行考核。充分调动学生学习的积极性，激发学生的学习兴趣。

（五）加大校企合作，推进升学衔接

积极主动寻求与企业合作，加强产教融合协调育人，打造校外生产性实践教学基地，解决校企合作不深入、学生双重身份不好管理等问题。不断调整课程内容，定向培养企业所需要的技术技能型人才，形成学校、企业、学生共赢的局面。

依照“产教融合、专业对接、课程衔接、协同育人”的总体思路，加强与高职院校的校校合作，发挥院校间的学科优势、师资优势以及企业资源优势，实现优势互补、资源共享、合作共赢。

参考文献：

[1]李菲，刘嘉琦，胡丽娜.高职院校食品营养与检测专业人才培养模式探索与实践[J].食品安全导刊，2021（06）.

[2]杜淑霞，徐丽，邓毛程，姚勇芳，陈维新.高职食品营养与检测专业产教融合课程体系的构建与实施[J].广东化工，2020（05）.

[3]孙强，卢建国，吴槟，李俐鑫，刘深勇.食品营养与检测专业人才需求调研报告[J].农产品加工，2016（9）.

责任编辑 朱守锂

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