全链发展：彭州蔬菜擦亮金字招牌

潘兴扬

2021年末，农业农村部公布了全国31条农业全产业链重点链、63个全产业链典型县名单，作为蔬菜全产业链典型县的四川省彭州市引人注目。

彭州市坐拥成都平原西北部的辽阔沃土，蔬菜栽培历史悠久，现代农业发展基础雄厚。面对全国农业全产业链的典型县建设目标，彭州农业的体量是否足以支撑？农业供给侧改革与产业结构调整的方向如何确立？带着这些疑问，《当代县域经济》记者于2022年初深入彭州寻找答案。

彭州蔬菜天然生态

成都平原的冬季一向少雨，来到距离成都市区25公里的彭州市，寒意似乎更加明显。在彭州市农业农村局工作人员的带领下，记者一行进入蔬菜产区，农田的色彩相对深沉，生机在一片静谧中悄然孕育。

禾润蔬香集约化育苗中心（以下简称禾润蔬香）是彭州市主要的三家提供智能育苗服务的主体之一，于2014年开始建设，2016年正式启动育苗工作，2021年，禾润蔬香育苗约5000万株。

据负责人张波介绍，白菜、莲花白等叶菜类育苗是中心的主要业务，也有部分瓜果类嫁接培育。“每年8—9月是相对集中的育苗期，嫁接工作是在12月前后开展，次年1月底可以移栽进大棚。”张波告诉记者，禾润蔬香的育苗工作几乎都是订单制，自2019年起，彭州本地的农业生产者对购苗的需求急速增大。

为什么要采用购买育苗服务？智能育苗的优势在哪？记者从彭州市农业农村局了解到，即便是有较为成熟的现代化基础，农业生产依然存在“与天争”的相对风险，时间有限，土地有限，“毁一次就错过一季”。因而，生产的环节要尽量可控，处于种养逻辑起始点的育苗环节便显得更为重要。

彭州的集约化育苗中心会优先推广优质高产抗病抗虫的品种，为当地农业生产者把好质量关。工厂化生产因集中大批量培育及科技手段把控，不仅缩减了成本，成活率还可以达到90%以上。育苗过程中，中心可以直接观察到苗种的生长情况，尤其为嫁接类蔬果培育根系发达的苗种，使得产出的蔬果品质更高。

张波说：“看到了产出效果，农户之间就有了对比，因此对集约化育苗的接受度慢慢上升。除了直接购苗，当地人甚至会将自行购买的种子拿到我们中心开展育苗，等完成后再接回种植。”

目前，彭州市出台了相关扶持政策，购买育苗的成本将有30%上下的补贴。对于政府来说，要打造好彭州蔬菜品牌，首要是稳定品质，让农业“生产有记录、流向可追踪、质量可追溯、责任可界定”。大力推广集约化育苗，可有效作用于建立集投入品销售监管、农产品生产监管、检验检测、食用农产品合格证管理与溯源为一体的农产品质量安全溯源体系，全面推行食用农产品合格证制度，提高农产品质量，奠定质量追溯基础，保障“舌尖上的安全”。

据统计，彭州市2021年整体育苗的满负荷状态已达到3亿株。

高标准农田

彭州市蔬菜基地

蔬菜种苗与大地亲密接触的数月时间里，将经历哪些阶段？记者找到了彭州彩林农机作业专业合作社负责人赵光友。

“我以前是种植大户，现在成服务大户了！”赵光友指着一片正在开沟的土豆地告诉记者，“我用这个机器开沟，一亩地花费60块钱，一个多小时就能搞定;纯人力的话，一个人要干4天，我至少得出300块钱。”

记者从《彭州市“十四五”农业农村现代化规划》了解到，彭州现有耕地面积66万亩，蔬菜种植面积82.2万亩（含复种），以菜—稻—菜水旱轮作种植模式为主。

赵光友向记者说明，水稻种植有育秧、打秧和收割等涉及人力的环节，蔬菜种植则需要开沟、起垄、移栽、施肥、打药和收获。伴随农村劳动力的流失趋势，农业用工成本逐年上升，对机械化的依赖也更加明显。

但是，先进的农业机械成本昂贵，生产规模不大的农户在此处进行大量投入明显不划算。于是，在相关部门和金融机构的支持下，彭州彩林农机作业专业合作社于2009年正式成立，至今已购入农业机械100余台，通过全市范围推广，进行农机跨区域作业的相关服务。

如此一来，一台动辄数十万元的先进机械不仅仅局限于一小片土地，服务型销售模式直接分摊了成本，机械也得到了充分利用。此外，仅彩林农机作业专业合作社就组织了近30人的专业团队，通过市里组织的安全培训和操作课程持证上岗，“哪里有需要，人就跟着机器一起过去”。

位于彭州的四川蔬菜研究院

趙光友还告诉记者，2020年，他购入了全国第一台意大利进口的叶菜电动收割机，收割速度相当于25个人同时作业，收割效果能直接达到商品蔬菜的标准;2021年，为满足高标准农田的病虫害防治，专合社购买了10台可喷洒农药的无人机，被当地农户赐予美称“飞防队”。

据统计，彭州市农业社会化服务组织目前已有9家，农业社会化服务面积不断拓宽。

蔬菜加工

凤霞蔬菜产销专业合作社里，一包包土豆、番茄、大葱正在洗净包装，准备运往成都市区的伊藤洋华堂超市。

“我们不只是卖‘菜’，而是卖产品。”理事长徐开友说，提升农产品的附加值，不仅是在源头上的把关，也是在产品处理上的升级，不能是简单清洗一下就拉入农贸市场。

2016年11月，凤霞蔬菜产销专业合作社建立了彭州市特色农产品的专有电商平台，不管是成都还是其他省份的市民，只需在网上下单，就能购买到彭州产出的蔬菜产品。

徐开友告诉记者，专合社业务的核心目的是通过直销和保证城市供应，去掉中间环节，最终让农户增收。

在专合社的农产品加工车间里，工人们进行着蔬菜的精细分选工作，不仅执行质量把关，剔除“坏”“烂”的部分，甚至进行较为美觀的切片或切丝处理。如此一来，产地蔬菜的附加值提升，直接满足了高端超市或城市社区消费者的需求，并且减少了城市里食物残余废弃物的垃圾处理压力。

另外，专合社还建立了质量溯源体系，农户或者合作社相关工作人员及时记录入档，建立“田间档案”，通过外包装的二维码，顾客“扫一扫”便能知道农产品的来源和种植情况。

民福记泡菜车间

泡菜加工

如今，通过溯源体系掌握价格话语权，凤霞蔬菜产销专业合作社每年可外销蔬菜近3万吨，并做好了出口备案，甚至和即将到来的成都大运会签署了直供协议。

农产品加工方面，四川民福记食品有限公司将厂区设立在彭州本地，以彭州本地的蔬菜原材料生产泡菜调料和开袋即食产品，借由彭州濛阳泡菜的历史环境打造小叶酸菜为龙头的品类体系，2021年销售额达2亿元。

近年来，彭州市培育引进民福记、广乐等农产品加工企业80家，其中省级龙头企业7家，成都市级龙头企业2家，实现蔬菜加工业产值78.102亿元、加工转化率达到78%;积极争取中国（成都）国际农产品加工产业园核心区落户彭州，蔬菜产业加工业产值与一产产值比达到2.17∶1，高于全省2∶1的平均水平。

市场建设方面，彭州雨润国际农产品交易中心自2012年建成投入使用后不断发展，吸引了全国各地的客商驻留，发挥着“南菜北运”和“北菜南运”的中心枢纽作用，蔬菜、水果的日均交易量保持在1.5万吨左右，位列全国前三。

2021年10月份以来，每天凌晨2点至上午10点这一集中交易时段，整个市场内马达轰鸣、人流如织，来自苏、皖、鲁、豫四省及周边的采购商络绎不绝，将采购的蔬菜进行统一装箱，发往各个下游二、三级市场。

此外，交易中心自2013年起发布的彭州雨润蔬菜指数，作为打造继山东寿光之后的全国第二个蔬菜价格指数，持续发挥风向标作用，及时发布价格监测预警信息，宏观指导农户科学生产，合理引导市场预期。

（彭州市农业农村局供图）

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