甘肃东乡贡羊发展优势及精准高效饲养关键技术

王自科 孟宪煜 武文莉

1.甘肃省畜牧技术推广总站，兰州730030；2.甘肃省临夏州东乡县畜牧业发展中心，甘肃东乡731700

甘肃东乡县养羊历史悠久，饲草料基础稳定，县境内玉米双垄沟种植面积约2.37 万hm2，大田玉米约0.27 万hm2，苜蓿面积约1.47 万hm2，小麦面积约0.33 万hm2，马铃薯约1.33 万hm2，草山草坡及田埂草约1.00 万hm2，肉羊养殖是推动全县农民致富增收、农业提质增效、农村快速发展的支柱性产业。2019年，全县羊饲养量151.5 万只，其中存栏肉羊71.5 万只，出栏肉羊80 万只，羊肉产量1.26 万t，能繁母羊31.25 万只。近年来，东乡县立足自然资源禀赋，紧盯乡村振兴，按照“种养结合、农牧互补、种养加一体化”的发展思路，以促进农民增收为主线，积极引进与培育龙头企业，鼓励培育和建立农民合作组织等新型市场经营主体，发挥示范带动作用。注重“一村一品、一乡一业”特色产业，形成产业优势、产品优势和品牌优势。初步形成“政府+龙头企业+规模场（合作社）+农户”产业振兴新模式，为带动群众致富增收和产业振兴探索一条新路。在肉羊产业快速集聚发展的基础上，东乡贡羊的传统优势、肉品优势、生长优势、品牌优势随即显现，东乡贡羊肉被列入“甘味”畜产品之列。

1 东乡贡羊基本概况

1.1 东乡贡羊溯源

东乡羊也叫“ 枹地羊”，即县境内红骨骨髓羯羊。元朝时期，当地每年要向朝廷进贡东乡枹地羊，到了明代，将这一贡赋作为定例，据《河州志》记载：“贡汤羊八十七只”，“东乡贡羊”以此而得名。

1.2 东乡贡羊选育过程

“东乡贡羊”是特定自然生态环境下长期自然选择和人工选育形成的具备特有品质的绵羊。在东乡县域内自繁自育的蒙古羊、滩羊、小尾寒羊、湖羊、细毛羊及以上品种混血本地羊与外地引进、本地杂交繁育杂交羊和部分陶赛特、波德代、萨福克、澳洲白等良种羊，统称为“东乡贡羊”。因其适应高寒山区条件，耐粗放、极耐粗饲、食性广泛、适应性强。

1.3 东乡贡羊分布范围

广泛分布在东乡县锁南、春台、柳树、北岭、大树、龙泉、董岭、考勒、沿岭、汪集、高山、凤山、车家湾、坪庄、那勒寺、赵家、五家、果园、百和、关卜、东塬、河滩、唐汪、达板24 个乡镇的229 个行政村。

1.4 东乡贡羊发展现状

东乡族素有“无牛羊不成家”的传统，养羊也是群众增收的主要来源，农民依靠肉羊产业实现小康和振兴乡村。1988年，东乡从山东引进小尾寒羊原种45 只，投放到北岭等5 个乡试验示范养殖。1990年，由甘肃“两西”办扶持引进小尾寒羊6 000 多只，集中连片投放到北部山区，小尾寒羊多胎性深受群众喜爱，北岭等北部5 乡成为小尾寒羊繁育基地，东乡率先成为甘肃成功引进推广小尾寒羊的地区。2003年，为解决品种退化、个体变小、多胎率低的问题，引进纯种小尾寒羊2 000 多只，在县境内229 个行政村每村投放1 只种公羊，同时引进陶赛特、波德代等肉用型种羊15 只，与小尾寒羊杂交改良，效果显著。2005年以后，利用国家畜牧良种补贴政策，每年引进湖羊10 000 只左右，投放到千家万户进行纯种繁育和杂交改良，绵羊良种化程度得到显著提高。近年来，东乡构建羊产业体系，连续实施肉羊产业奖补政策，累计培育规模养殖户4 568户。2020年，东乡羊存栏77.9 万只，出栏91.2 万只，羊肉产量1.46 万t。2021年，农业农村部将“东乡贡羊肉”纳入全国名特优新农产品之列。据统计，全国从事“东乡贡羊肉”等餐饮店共3 400 多家，该产业链从业人员3 万多人，涌现出诸多品牌店，东乡贡羊肉蕴含的深厚文化和健康理念，得到了餐饮行业认同，市场潜力大。

2 羊肉品质和营养成分分析

历经多年传统养殖表明，东乡贡羊肉富含蛋白质、硫胺纱、维生素A、维生素C、烟酸、左旋肉碱等成分，食用后可御寒强身，有多重保健功效[1]。

2.1 羊肉感官检验结果

通过感官指标测定（表1），与《绿色食品畜肉》（NY/T 2799-2015）中相应项要求对比，东乡贡羊肉的酸度较低、肉质细嫩、不腥不膻、入口醇香，口感好，品质极佳，达到绿色羊肉品质标准[2]。

表1 东乡贡羊肉感官检验结果

2.2 羊肉营养成分

经对东乡贡羊肉品质特性、脂肪酸、氨基酸、矿物质及挥发性化合物等进行监测分析（见表2～表4），东乡贡羊肉必需氨基酸含量为39.32%，比同类产品高4.02%；呈味氨基酸和斯特雷克氨基酸含量分别为9.09%、3.41%，比同类产品高2.75%、4.69%；东乡贡羊肉中含有多种有益脂肪酸，其中不饱和脂肪酸亚油酸、花生四烯酸含量分别为7.65 mg/100 g、73.57 mg/100 g，比同类产品高54.77%、22.66%；东乡贡羊肉中矿物质含量丰富，其中铁、钾含量分别为21.96 mg/kg、3 814.54 mg/kg，比同类产品高29.46%、35.24%。东乡贡羊每100 克肉含蛋白质13.3 g，脂肪34.6 g，碳水化合物0.7 g，钙11 mg，磷129 mg，铁0.2 mg，还含有维生素B 族，维生素A，烟酸等[3]。

表2 东乡贡羊肉中的营养成分和氨基酸含量

表3 东乡贡羊肉中的矿物质含量

表4 东乡贡羊肉中的脂肪、脂肪酸含量 mg/100 g

3 东乡贡羊精准高效饲养关键技术

受自然环境和自然禀赋限制，传统的东乡贡羊以漫山遍野散养为主，通过多食山上的小白蒿、百里香等天然野草和调味，因而形成了羊肉质细嫩，不腥不膻，入口溢香，美味异常。近几年，适度规模舍饲养羊在东乡县域内川塬地带开始发展，并逐渐取代了散养方式，养殖户在舍饲过程中积累和总结了饲养管理的关键技术[4]。

3.1 饲草料管理技术

1）类别及用量。东乡贡羊饲喂饲料有玉米、麸皮、豆类籽实、饼粕等精饲料类，青干草、紫花苜蓿、农作物秸秆等粗饲料类和青绿多汁饲料、糟渣饲料、矿物质饲料等。育肥期每只羊准备精饲料12～16 kg，粗饲料60～80 kg，适量的食盐和其他矿物质饲料，青绿多汁饲料视情况而定。

2）加工调制技术。饲草料在饲喂前进行加工调制，籽实饲料要粉碎，青干草、农作物秸秆饲料和青绿饲料要切短或进行青贮、微贮处理。并按照羊只不同生长阶段需求进行配合饲喂，不宜随时变更配合饲料成分和食量。

3）储存技术。饲草、饲料应保持新鲜，应防止风吹、日晒、雨淋和人畜践踏，无发霉、变质饲草料，在加工调制饲喂前清除尘土、铁丝、石块、玻璃、塑料、鸡毛等杂物。饲草、饲料应做好防鼠、防虫、防飞禽，无农药残留，禁止其他有毒、有害物品混放。

3.2 繁殖管理技术

一般1 只公羊即可承担30～50 只母羊的配种任务；采用人工授精羊场，优秀种公羊、种母羊的比例可控制在1∶100～200。

1）初配年龄。种公羊12月龄以上、且体重达到成年体重的70%以上方可开始配种，种公羊开始1周采精1 次，以后增加到1 周2 次；母羊多在10～12月龄进行初次配种。过早会抑制母羊正常发育和影响羔羊质量；太迟影响养殖效率。

2）淘汰年龄。公羊利用年限不超过6 岁，放牧或人工采精的体质健硕公羊利用年限可达到7 岁；基础母羊6.5 岁为淘汰年龄（最佳繁殖年龄为1.5～4.0 岁），利于提高基础母羊整体生产性能。

3）育肥要点。主要为本地自繁自育的断奶后未留作种用而直接育肥的羊或部分淘汰母羊（4～8月龄未产羔），以及从外地引进的杂交羔羊、架子羊。

3.3 防疫要点

防疫严格按照《中华人民共和国动物防疫法》要求进行各种疫苗预防接种。羊痘、羊小反刍兽疫、羊炭疽、羊巴氏杆菌病按《中华人民共和国动物防疫法》执行。严禁从疫区购买羊和饲料，购羊时要进行检疫和疫苗免疫接种，要对羊群做布鲁氏杆菌、口蹄疫、小反刍兽疫等疫病监测，购羊运输途中不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂，以防止带入疫病。

4 有关建议

4.1 提高精准饲养水平

目前，东乡贡羊养殖饲养管理模式较为粗放，从业人员知识储备不够，靠以往的管理经验为主，需投入大量的人力物力，导致养殖经济效益不高。应进一步加强对从业人员的技术指导，加大力度改善养殖环境，提高养殖现代化水平。

4.2 构建最佳育肥方式

育肥是提高商品羊经济价值的重要手段，选择最佳的育肥时期及育肥方式对于提高东乡贡羊最后所带来的经济效益具有重要意义。根据养殖场户实际情况选择适合育肥的羊只，淘汰育肥效果不佳的羊只；育肥饲养标准的营养水平是以中等膘情个体为对象；育肥期间还应加强营养，提高日粮营养水平；提高育肥羊饲养管理水平，改善育肥羊只生存环境；妥善进行及时分群，增加有效育肥时间。

4.3 健全肉羊产业链条

突出抓好东乡贡羊养殖、加工、流通3 个重点环节，夯实产业链前端，做强产业链中端，发展产业链末端，从重点企业、产业园区、“甘味”品牌、科技支撑等方面着力，逐步健全完善东乡贡羊肉加工产业链。

5 结 语

东乡贡羊具有天然生态、绿色低碳、用兽药少等特点，分析结果表明，东乡贡羊肉能提供丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸及钙、磷、铁等矿物元素，尤其是羊肉中蛋白质和不饱和脂肪酸含量较高，符合膳食营养需求和绿色羊肉食品标准。因此，构建东乡贡羊肉产业体系对壮大县域经济具有重要作用，也对甘肃乃至西北地区农牧交错地带肉羊产业发展具有示范作用。