河北省2021 年羊产品市场现状及2022 年走势分析

2022-03-15方卉冀州市农业农村局

北方牧业 2022年2期

□方卉（冀州市农业农村局）

□康振江闫振富（河北省畜牧良种工作总站）

羊是充分利用牧草、作物秸秆等粗饲料生产肉产品等的主要畜种，养羊业在实现秸秆过腹还田，提高种植业整体效益，促进农牧良性循环，推动种养结合等方面作用巨大。进入本世纪，养羊业作为脱贫致富奔小康的一项重要产业，做出了应有的贡献。今后，养羊业将作为经济振兴的主要抓手助力乡村振兴，同时，为满足人民对美好生活的向往将发挥不可替代的作用。所以发展养羊业作用巨大，意义深远。

为使养羊户了解河北省羊业当前市场行情现状，掌握养羊的优势、发展趋势和注意的问题，共同推动羊产业的发展，现就河北省2021年羊产品市场现状作一介绍并对2022 年走势进行分析，供从业者参考。

一、2021 年羊产品市场行情现状

据河北省农业农村厅监测，2021 年12 月31 日（第52 周）：羊肉77.8 元/千克，环比上涨0.6%，同比下降1.1%；肉羊31.67 元/千克，环比上涨0.9%，同比下降2.5%。

不论是羊肉还是活羊，始终在高价位上运行。饲养1 只繁殖母绵羊可获利1000 元以上，育肥1 只架子羊可获利200 元左右，养羊市场前景看好。

二、2022 年羊产品市场行情走势

（一）供给方面，供给不足

河北省2020 年底羊存栏1270.3 万只，出栏2265.8 万只。存栏同比增加6.3%，表明近年来养羊市场看好，从业者积极性高；出栏同比增加1.4%，体现在羊肉供给上，增加量小，对市场供给影响微乎其微。

从进口量来讲，2021 年前半年全国羊肉进口21 万吨，同比2020 年的20.6 万吨，基本持平，没有过多的增加。而进口羊肉受国外市场不稳定因素增加和生鲜产品质量安全问题频发，导致进口消费需求降温，进口量不断增加。

从羊的生产上讲，受羊的生产周期长（一般1 只可繁母羊最多年产3 只羔羊）、出肉率低（每只羊胴体仅25 千克左右）、舍饲养殖成本高等影响，国内羊肉产量在短期难以增加。

（二）需求方面，需求强劲

从营养方面看，羊肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想肉食品，含有许多人体需要的氨基酸，钙、磷、铁等矿物质，明显高于猪肉、鸡肉。羊肉鲜嫩多汁、味道美，容易消化，深受消费者喜爱。

从现代医学看，羊肉具有调节机体免疫等多种生物学功能，对癌症、动脉多样硬化、糖尿病有很好的预防作用。同时，羊肉脂肪的溶点高于人的体温，进食后难以被人吸收，不会引发肥胖，可大胆食用。

从传统医学（中医）看，羊肉其性甘、味温，系补品。具有补益脾虚、强壮筋骨、益气补中的功效，对消费者增强体质、保障精力旺盛、实现延年益寿有很大的促进作用。

从产品安全看，受消费习惯等的影响，牛肉消费量不大；猪、肉鸡因品种优良、养殖技术先进，导致生长速度比传统养殖快的多，这样生产的产品口味极差，有时激素、药物和重金属残留超标，引起消费者的警觉，只能不吃或少吃。羊是草食动物，养殖过程中很少使用含饲料添加剂的精料，也不能使用抗生素，这样生产的产品残留量极低，消费者可放心食用。

从今后发展看，随着城镇化进程加快、居民收入增加、消费结构调整、户外消费机会增多，为羊肉的消费增长提供了难得的机遇；冷链物流产业快速发展，冷鲜肉的市场销售量会有一定增加；料理类、休闲类、保健类等精深加工肉制品的消费市场逐步拓展。羊肉的需求量将成逐年增加趋势。

所以，羊肉供给增加赶不上消费的增加，同时，国产的新鲜羊肉口感和质量，可以满足国内消费者的喜好，国内市场羊肉需求增大，羊肉将持续在高价位运行，养羊前景看好。

三、河北省养羊发展趋势

（一）适度规模

适度规模是指养羊数量依据其硬件建设：场地面积、投入品供给能力、水电保障能力、投资的持续能力、粪污处理设施配套；软件建设：技术水平、组织协调能力、制度建设等决定，其中各因素之间是短板效应，决不能顾此失彼，更不能贪图高、大、上。

（二）标准化生产

一是生产高效，通过选择优良品种，引进先进设备、改进工艺流程、采取智能化手段，实现劳动生产率、资源转化率、羊的生产率在同行业领先。二是环境友好，选址科学、布局合理，场区整洁，环境和谐，技术先进，粪污资源减量化、无害化、资源化，种养结合，循环发展。三是产品安全，通过采取综合防控措施，实现无重大疫病、主要人畜共患病临床病例和病原学阳性。严格投入品使用和管理，生产过程可追溯，产品质量安全。四是管理先进，管理制度、系统健全，信息采集完全，养殖档案填写准确，技术人员配备全面、培训及时，管理现代化、精细化。

（三）舍饲养殖

从2000 年后，为从根本上遏制生态环境持续恶化，不得不将羊的饲养模式由传统的人工放牧向现代舍饲养殖转变，生态环境恶化得到了一定的缓解，但羊的养殖成本增加，养羊业受到了一定的冲击。由于生态文明建设是我国今后“五位一体”战略之一，所以，养羊业要立足新的发展阶段，将舍饲养羊作为今后的主要生产方式。

（四）自繁自育

以养殖母羊为主，待母羊分娩、羔羊断奶后，将母羊和羔羊分圈饲养管理。母羊继续参加下一轮的繁殖，而羔羊在本场育肥达到要求体重后出售或屠宰，循环往复。该模式集中了单纯育肥模式和单纯繁育模式的优点，补齐这两种模式的短板，是今后养羊的主要模式。

四、河北省养羊业应注意的问题

（一）坚定信念

养羊业是传统产业，上连种植业，下接饮食业，是中间产业，是现代畜牧业的重要产业，是实施乡村振兴的首选产业。随着人民生活水平的提高，对羊肉的消费逐年增加，还是朝阳产业。正因为这样，国家加大政策支持力度。国务院《关于促进畜牧业高质量发展的意见》（2020）提出，国家继续实施扩大母羊扩群增量项目和标准化养殖场建设补贴、良种补贴、防疫补助、调出大县奖励等政策，助推单产提高、出栏率提升，所以养羊前景看好。从业者要领会国家政策，分析市场需求，坚定信念，持之以恒发展养羊事业，决不能在市场动荡变化时，一哄而上或一起下马。应当正视风吹浪打，不忘初心使命，科学应对，可持续发展。

（二）学习技术

建设羊场，合理选址，科学布局，完善工艺流程，采用现代化智能化设施和设备，夯实健康高效养殖基础；选择品种，科学利用现有高产品种并杂交组合，实现产品优质高产高效；供给饲料，充分挖掘开发当地的饲料资源，按不同生理阶段的营养需求及时调控，达到饲料的高效利用和满足羊的生长需要；防控疫病，正确处理日常保健、疫病防控和常见病治疗的关系，构建生物安全体系，落实免疫程序，提高羊的健康水平。同时，注重使用自动化智能化设备，提高劳动生产率。