有一种味道是君山银针

郭宇萌

《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪》，贾母等在缀锦阁底下吃了酒肴、点心后，带刘姥姥一起至栊翠庵，妙玉忙接了进东禅堂。

贾母道：“我们才都吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过。我们在这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯去。”

妙玉听了忙去烹了茶来，捧与贾母。

贾母道：“我不吃六安茶。”

妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”

贾母吃了半盏，笑着递与刘姥姥说：“你尝尝这个茶。”

刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”

妙玉捧给贾母喝的老君眉，就是君山银针，产于洞庭湖中的君山岛。传说，舜帝和秦始皇都居住过此山，故名君山。这银针并不细得像针，而是像美女的柳叶眉。

一般的茶叶多是开叶后再采，但采摘君山银针只能在清明前后七至十天。采摘春茶的首轮嫩芽，由未展开的肥嫩芽头，经过八道工序，需七十八个小时制作而成。

芽头茁壮，紧实挺直;芽身金黄，满披绒毫。有金镶玉、琼浆玉液之称，很是名贵，是清代的贡尖茶。

由于茶芽尚未张开，所以泡起来的味道隐而不扬，香气清郁，舌韵醇和，喉韵清润，必须一点一滴地啜饮，才能品出它的非凡。

在中国十大名茶中，君山银针是滋味最清雅的茶，淡如无味，韵最深长。林清玄对它的评价是：“一般性情粗糙、品味流俗的人很难品出它的真味。”

因为看过林清玄写的《冷泡银针》一文，所以君山银针成了一种惦念的味道。李莼客笔下的“时有惠风徐至，赢得嫩香盈抱，绿唾上衣妍。想见蓬壶境，清绕御炉烟”，也成为内心无限向往的一种意境。

当主修一款有缘茶时，我毫不犹豫地说出了那个期待许久的名字。其实，是在期待着一场美好的邂逅。而为了这一场相约，等待的时间都是满满的喜悦与感恩。

那是一个值得记忆的、丰富的体验之夜。第一次冲泡心心念的明前君山银针，整个泡茶的过程、茶的变化就像古人形容的水丹青，以茶为笔，为水为墨，山水云雾、花鸟虫鱼尽在杯中。

茶芽上浮时，像春雨过后的笋尖争着出土，沉入杯底时，根根竖立，如刀剑，如秋林，蔚成趣观。

“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。”从白鹤沐浴，即壶中的开水旋冲进入杯中的声音，到佳茗入宫，每片茶叶落入水中的静美;从干茶的清香，到杯中的甜爽，到叶底的馥郁，那样沁人心脾，回味绵长，而这一切，都是我最期待、最喜欢的状态。

“茶亦醉人何必酒，书能香我不须花。”每一种茶，都有属于自己的味道，每一位女子，都有属于自己的韵致。而我这一刻小小的、稳稳的幸福，只因，有一种味道是君山银针！

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