烹饪机器人与智能烹饪市场

■ 浙江田螺云厨科技有限公司董事长 方志华

从“模仿”到“超越”中国智造正在引领全球新生态

田螺云厨曾经有十多年的外贸经历，年出口量也有四五十万台的规模。十多年来，通过对中国国内与欧美等西方家电消费市场对比发现，中国家电制造业已经从最开始的模仿实现了超越。

现阶段，特别是智能化制造方面，中国市场遥遥领先于西方市场。例如，田螺云厨的工程师通过云端将一个国内新品介绍给外贸客户的时候，对方往往表示看不懂。工程师讲解了产品的智能化功能后，客户却要问售后的问题。这说明，欧美很多客户对于智能化的产品一无所知的。

在建好数据库和云端系统之后，客户发现了产品的新奇之处。现实是，在IoT智能化方面，美国的发展较好，但欧洲市场的IoT几乎处于空心化的状态。

以小米，海尔，涂鸦等品牌为代表，包括田螺云厨在内众多中国的智能设备出海之后，在海外通过云技术为客户提供智能化的方案，深刻的感受到中国IoT正在引领欧美家电行业智能化的转型。

中国家电制造业已经站在了世界的前沿，引领世界家电产业的潮流。

智能烹饪的基础：集成化

家电行业是应用科学行业，是基础技术的应用总和，这个过程就是整合重构。中国家电的工程师们没有产品可以借鉴和参考，正在做更多的整合和重构，开发出更多的创新产品。

智能烹饪，是以功能集成化为基础的。炒，蒸，烤，破壁、煎等，90%以上的烹饪功能智能化地集成起来，实现“一机厨房”，解决厨房中大多数的烹饪工作。

白菜（Brassica pekinensis(Lour.)Rupr.），十字花科芸薹属两年生草本植物，东北地区每到入秋便会种植白菜、萝卜等冬储蔬菜。秋季气温通常低温多雨，冷凉的气候条件使白菜易于发病，白菜白斑病是东北地区白菜常发病害，本文就白菜白斑病的发生及防治规律做简要介绍。

中国的厨电市场，尤其是小家电市场，为什么出现增长乏力问题，其中一个原因是因为中国家庭厨房没有多余的空间了，各种小家电产品挤满了橱柜，消费者再买新产品已经无处摆放和收纳。

烹饪机器人不受空间的限制，烹饪机器人在哪里，厨房就在哪里。可以放置在厨房，也可以放在客厅，甚至是办公室，公司茶水间。也就是说，智能烹饪首先解决的就是“一机厨房”的概念，是集智能和烹饪技术的集成化产品。

从产品的逻辑上看，智能烹饪的底层是电子传感，机器人的转速，温度，压力，扭力等通过传感器，汇集成信息反馈。工程师将厨师各种菜谱中关于火候、味道、时间等复刻成信息数据，通过传感器转化成数据。所以，智能烹饪的基础是硬件，通过电子传感实现功能集合。

第二层就是数字物联，即IoT。通过遥控器控制，实现人机对话，数字物联。

第三层是云计算。全屋智能就是通过云计算实现的。田螺云厨的云计算平台有几千道菜谱，首先判断出某个人喜欢吃什么，接着是判断出这个人应该吃什么，根据这个人的身体健康状况做出判断。这相当于从保姆到管家的升级。

在一个家庭里，健康越来越重要。老婆怀孕了，老年人有各种慢性病，小孩要补充营养，中年男士工作压力大。保姆要做到众口难调非常困难，但是烹饪机器人的云计算中枢捕捉到这些信息，会在烹饪中拿出最佳的解决方案，照顾好每个人的口味和健康。

从一个家庭到无数个家庭到十几亿人口，具备什么样的健康属性？喜欢什么口味，就形成了大数据追踪的概念。

最高一层就是AI，即人工智能。人工智能是智慧型的，能主动学习，会思考，洞悉未来。目前AI还处于研究阶段。

田螺云厨联合浙大建立了未来厨房研究院，主要做AI方面的研究。从底层的传感到数字物联，到云计算，再到大数据，最后实现自我学习，自我思考，这就是智能烹饪的架构。

田螺云厨是一家具备全面研发能力的智能化公司，前端后端和云端的各种技术研发人员工程师，设计出严谨的底层逻辑，与阿里云和亚马逊的云端连接，做好全球布局。

语音控制已经是智能设备的基本配置之一。语音控制方面，田螺云厨采用了科大讯飞的软件系统，并自主研发了硬件系统。因为烹饪机器人的语音系统与手机等不同，机器人本身有电磁辐射干扰，有电机和加热产生的干扰和噪音，因此语音控制的难度更高。

在操作平台方面，兼容了安卓系统，鸿蒙系统等操作系统，实现了从硬件底层到云端存储到算法到APP和内容库全部自主研发。

烹饪机器人的集成和智能最终的归集点就是入口。家电产品中，电视机首先是一个重要的入口。但目前的电视开机率逐渐减低，且电视机不是厨电产品的入口。

厨房空间分为三大板块，储存板块、烹饪板块和清洗板块，冰箱和橱柜等存储板块的产品成为入口的可能性最小。清洗中心成为入口也比较难。

于是，有人在冰箱、烤箱、燃气灶和油烟机上都装一个屏幕，但是真正能胜任厨电产品入口的，目前还没有出现。冰箱、燃气灶等无论有没有屏幕，这些产品都可以使用，因此不具备入口的属性。

但烹饪机器人如果没有这块屏，消费者就不会买，这块屏是与烹饪机器人的功能连接在一起的，并且有丰富的内容，食谱，操作流程引导，健康数据等，所以具备了入口的属性。

通用中心是最具备入口属性的。具备集成化功能的烹饪机器人，一旦成了厨房系统的入口，其粘性就更多。

除了可以制作各种符合家庭成员口味和营养的美食，烹饪机器人还可以做营养健康管理，如营养摄入，体质检测等等，且使用的成本非常低。

烹饪机器人还具备内容和社交属性，食谱等内容是平台与厨师联合开发并植入到系统内，使用烹饪机器人的朋友之间还可以分享美食制作的心得与体验。对于有创作能力的使用者，平台内还可以产生收益。

另外，烹饪机器人的云端小程序或者APP加入菜篮子计划，与各大超市合作，销售食谱中的净菜，方便用户使用。

所以，烹饪机器人作为一个智能化的产品，很可能形成千亿级别的市场，依托于产品的入口，市场还会产生更多内容方面的服务，这将远远大于产品本身。因此，未来的应用场景也将是一个长尾效应。

所以，智能烹饪的未来不再沿用传统厨电的销售模式。卖出一个产品，与用户之间的服务才刚刚开始，这就是智能烹饪的未来。