“富贵鸡”的马甲掉了，原来它是“叫花鸡”

姜士冬

快递小哥：您好，这里有一份丐帮帮主送来的“富贵鸡”请查收。

“富贵鸡”：嘿嘿，其实我叫“叫花鸡”。

亲爱的小朋友，当你穿越回古代，在街上遇到的乞讨者很可能是丐帮的人，他们通常会被人叫作“叫花子”。今天，要向大家推介的这道美食，就与“叫花子”有关，这道美食叫——叫花鸡。

叫花鸡的鸡肉看上去枣红明亮，闻起来芳香扑鼻，吃下去肉嫩皮酥、鲜香软烂。在古代，制作手法较为简便，它是把加工好的一整只鸡用泥土包裹好，带毛涂上黄泥和柴草，直接放入火中烤制出來的一道美食。

随着历史的演变，叫花鸡的制作手法也得到了改善，会用很多的调味品，并且用荷叶来包裹，所以，现在的叫花鸡更加美味，也更加干净卫生。

叫花鸡还有另一个别名，叫作“富贵鸡”，这到底是怎么一回事呢？

相传有一年，清代的乾隆皇帝微服私访来到了江南，却因为一些原因，流落到荒郊野外。

乾隆皇帝很饿，肚子咕咕乱叫，他的衣服也脏了、鞋也破了，很是狼狈。这时，一个叫花子走了过来。

叫花子手捧着一只叫花鸡，香味四散开来，乾隆皇帝不由得咽了咽口水，叫花子看了看眼前的乾隆皇帝说：“都是可怜人！这只叫花鸡就送给你吃吧！ ”

乾隆皇帝接过来，迫不及待地大口吃了起来，他觉得，这是世界上最美味的珍馐。

乾隆皇帝边吃边问：“老人家，这道美食叫什么呀？”

叫花子哈哈大笑，随口说道：“叫富贵鸡，只有大富大贵的人才能有缘吃到的鸡！”

乾隆皇帝听到后，也跟着称赞：“好一道富贵鸡！”

当时，叫花子并不知道眼前的流浪汉就是乾隆皇帝，他也根本没把这件事儿放在心上。

几个月后的一天，官兵找到了叫花子，说：“御赐黄金百两。”叫花子才知道，那天遇见的可怜人，竟然就是高高在上的乾隆皇帝。

叫花子因为一个善举，余生在安稳顺遂中度过了。

叫花鸡这道菜，也因为皇帝的金口一开，成为了“富贵鸡”，变成了登得上大雅之堂的美食。

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换个马甲——荷叶鸡

荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，它肉质鲜嫩、滋味鲜美，营养也十分丰富。荷叶鸡以鸡脯肉为主要材料，然后涂抹上一层猪板油，用荷叶包裹。蒸好后的荷叶鸡油而不腻，十分美味！