秋去冬来近岁尾

为统筹推进疫情防控和经济社会发展工作，国务院近期公布《关于进一步优化新冠肺炎疫情防控措施 科学精准做好防控工作的通知》，同时进一步部署持续落实好稳经济一揽子政策和接续措施，旨在加快推进国民经济延续恢复态势。虽然餐饮收入持续走低，但是随着国家宏观经济和消费市场的逐渐好转，国内餐饮市场有望恢复，海外中餐业也将加快发展步伐。

银杏金黄，枫红绚烂。十一月的阳光带来秋日的明艳，也带来了热辣的气息。历经一年多紧张的筹备，以“让世界爱上川菜”为主题的第五届世界川菜大会，排除万难，亮点频现，在四川雅安画上圆满句号。作为由世界中餐业联合会创办的国际性、行业性、专业性的国际交流与合作平台，世界川菜大会从2018 年起已连续举办五届，是我国川菜行业规模最大、档次最高、影响力最广的一项品牌盛会，已成为全球川菜产业的风向标、聚焦地。本次大会吸引了来自全球30 余个国家和地区的数千家餐饮（川菜）领军企业的特别关注，数十万餐饮消费人群参与其中，社会各界反响强烈，精彩纷呈。

此外，在江苏淮安举办的第五届中国（淮安）国际食品博览会暨首届金秋经贸洽谈会、在北京举行的世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会成立大会暨星耀·星厨2022国际中餐青年名厨创新论坛、世界中餐业联合会中国服务委员会线上公益大讲堂等多项活动成功举办，彰显疫情防控常态化下，餐饮人自强不息、顽强拼搏、与时俱进的精神风貌。

本期“书香味道”栏目推荐《主厨的餐桌：影响烹饪历史的237 道招牌菜》，以通俗易懂、引人入胜的讲解为读者“解密”菜肴起源，以菜肴的历史和时代脉络互文，彰显餐饮在文化发展中的独特魅力。《中华面点文化概论》在全方位、多角度论述面点文化的过程中，充分考虑学科的知识体系及历史脉络，为读者科学、系统、完整地学习中华面点文化提供便利。另外，本期还有“日本中餐业发展概况及对策建议”“山海之间：唐山饮食的包容文化风格”“隋唐五代、宋代的饮食文化交流”以及“幸运的食物——芝麻”的趣闻与价值等多篇佳作，多维度为相关从业者和爱好者提供绝佳的精神食粮。

这个冬天，第二十二届世界杯激战正酣，我们既可以相约一起看世界杯、品尝卡塔尔美食，也可以到滁州一饱口福；既可以听王海东大师讲述“一切皆可茸”的诀窍，也可以学做立冬、小雪节气菜；既可以听营养师的“糖尿病人的饮食调养”，也可以在老电影《美食家》中寻味。还有“大百科”专栏带来的名宴九斗碗、名小吃糖油果子和名店陈麻婆豆腐旗舰店，都会让这个冬天火力十足。

春夏秋冬，一次次走过；风霜雪雨，一点点经历。祝愿所有的餐饮人初心不改，热情不减，心有暖阳，笑过寒冬。