高职学生的饮食营养与膳食健康策略探究

刘素萍

（阳泉职业技术学院，山西阳泉 045000）

饮食不规律与饮食结构不合理已成为高职院校学生的通病问题，为促进高职学生身心健康发展、德智体美劳综合素质全面发展，早日成为国家发展与社会发展所需的高素质应用型人才，需要强化对高职学生饮食健康方面的管理工作。对高职学生饮食现状展开深度分析，并且采取一系列科学合理的优化措施，对学生展开科学引导，助力学生形成正确的营养观念以及良好的饮食习惯。通过科学均衡的营养摄入，满足学生身心健康发展需求。

1 高职学生特点与营养需求特征分析

高职学生处于角色转化的关键时期，学生处于身心发展的重要阶段，由于学生在心理方面与身体方面发生迅速变化，学生运动量较大，新陈代谢较为旺盛，因此需要得到充足营养作为支撑。而一系列不良膳食习惯，会对学生的身心健康发展带来巨大影响。高职学生面临繁重的学习压力，因此经常会养成一系列不良膳食习惯，其中最为典型的问题包括不爱吃早饭、三餐时间不准、偏爱快餐食品与零食，容易导致学生出现消化不良以及营养摄入不均衡等问题，严重影响到学生的生长与发育[1]。

高职院校学生不仅需要面对繁重的课业压力，同时还需要面临日益激烈的社会竞争压力，体内营养消耗量明显提升，学生对自身所学专业缺乏深度认知，并未形成正确的职业观念，对自身未来工作岗位产生迷茫感，与父母以及高校教师存在代沟隔阂都会引起高职学生的情绪波动，情绪上的困扰会导致高职学生出现食欲减退的现象。学生生长与发育是一个持续性过程，各个阶段相互促进、相互结合，任何发展阶段受到影响，都会成为后一阶段发展的重要阻碍。为此，高职院校需要在饮食营养方面、膳食健康方面对学生展开科学引导，方可助力学生身心健康发展，为后续更深层次的专业课程学习以及岗位实习奠定坚实基础[2]。

2 高职学生饮食现状分析

目前，高职院校当中多数学生存在不吃早餐或早餐营养摄入质量不高这一问题。追根溯源，主要存在以下因素影响：学生起床困难，来不及去餐厅就餐；熬夜学习太晚，导致第2天不愿早起。实际上，早餐是学生一天当中最为关键的营养摄入环节，学生在起床后脑力恢复与智力恢复，都需要得到充足的营养物质作为支撑。早餐的摄入可以补充学生身体所需的营养物质，因此学生若是选择不吃早餐，就会影响到各项身体机能的正常运转。长此以往，会导致学生出现低血糖等一系列身体健康问题。

由于零食的口味多种多样，能够满足学生多元化需求，导致高职学生混淆零食与正餐的主次位置。需要注意的是，结合高职学生健康角度出发，零食所提供的营养远不如正餐全面与均衡。与此同时，零食味道更为厚重，其中包含大量的脂肪、糖分与盐分，都会对学生身体机能带来一系列影响。除此之外，快餐通常以肉多菜少为主，营养素相对较低，油炸食品经过高温烹炸会产生有毒物质。因此，此类食品不宜过多摄入，即便如此，凭借其口味多样化以及即食性等特征，深受高职学生的青睐[3]。

3 高职学生平衡饮食的重要性分析

人体所需的主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐以及膳食纤维等，任何一种营养成分的缺乏都会对人体生理功能带来巨大影响。就高职学生而言，确保学生平衡饮食与科学营养，可以为学生补充体力，缓解学生的学习压力，强健学生体魄，具体作用如下[4]。

3.1 平衡饮食可以补充学生体力，增强学生记忆力

高职学生具备一定的特殊性，由于学生处于青春发育阶段与角色转化的关键时期，学生不仅需要面临繁重的学习任务，同时还需要面临就业压力。再加上学生处于身心发展的关键时期，运动量较大，新陈代谢较为旺盛，学生身心发育情况、学习效率高低以及环境适应能力、抗病患能力、生活自理能力、运动能力及劳动能力都需要得到平衡饮食作为支撑。若是学生出现营养不良，不仅会影响到学生的身心健康发展，同时也不利于学生的学习活动与未来就业。结合一系列科学研究发现，适当改善青少年营养状况，确保其处于饮食结构平衡发展状态，有助于增强学生记忆力。

3.2 强健学生体魄

饮食平衡可以增强学生体质，增强学生免疫力，减少学生患病的可能性。需要注意的是，食补主要以补养为主，搭配辅助治疗，可以将药物治疗与饮食营养健康融为一体，这样不仅可以强健学生体魄，避免学生受到疾病的困扰与影响。更为关键的是，通过合理营养搭配，适当的体育锻炼，可以有效减少学生患病的可能性。与此同时，适当摄入维生素E、胡萝卜素以及维生素C有助于高职学生缓解皮肤衰老、增强免疫力[5]。

3.3 调节学生情绪

高职学生虽然知识储备充盈，学习能力和实践能力较强，但由于社会经验较少，学生对事物的判断能力、理解能力以及认知能力明显弱于成人，面对纷乱复杂的社会环境，无法以平和的心态看待各种社会现象，遇事后普遍存在冲动易怒等问题。尤其针对部分枯燥乏味，且理解难度较大的知识点，学生难以长时间保持良好的学习状态，容易对课程教学活动产生抗拒情绪与畏难心理，不利于教育活动的顺利开展。摄入人体所需的食物，可以有效缓解学生的学习压力，确保学生始终处于精神饱满的学习状态。例如，菠菜当中富含大量的镁，可以确保高职学生处于身心放松状态与头脑清醒状态；鸡蛋当中含有大量的胆碱，有助于提升高职学生记忆力，确保学生始终处于全神贯注的学习状态，稳固提升学习效率。通过适当地摄取营养物质，缓解情绪，可以确保学生始终保持在良好的学习状态与生活状态，更好地迎接学习生活以及未来工作岗位的挑战。

4 高职学生饮食营养与膳食健康的优化措施

4.1 科学开展营养卫生知识教育工作

为有效改善高职学生饮食现状，高职院校需要针对校内学生开展营养知识教育工作，由专业的教育人员对其开展科学引导，使学生能够保质保量地完成营养健康知识传授任务。此外，教师还应鼓励学生将自身所掌握的知识与日常生活建立联系，合理应用于实践当中，完成知识转化。具体而言，高职院校应当结合当前发展现状，科学创设与饮食营养相关的公共选修课，确保学生顺利完成营养卫生知识学习任务，并且在教师的科学指导之下，不断提升自我保健意识，养成正确的饮食观念以及良好的饮食习惯。与此同时，高校食堂应当充分发挥作用与优势，引进高素质厨师与营养师，加强后勤管理工作，显著提升高职院校饮食营养管理水平，为高职学生饮食健康提供必要的助力与支持。为确保针对高职学生开展的营养卫生教育工作质量稳固提升，还需要凸显高职学生的主体地位，充分发挥高职学生的主体优势。例如，加大营养卫生知识宣传力度，科学开设营养卫生公共选修课，以提升高职学生对饮食习惯的重视程度，确保学生充分意识到良好的饮食习惯对自身身心健康发展的重要促进作用。科学开展营养健康教育工作，向高职学生普及营养健康知识，确保学生可以在教师的科学引导之下，养成正确的饮食观念以及良好的膳食习惯，减少患病的可能性，同时强化学生身体素质。

4.2 助力学生养成健康的卫生饮食习惯

为显著提升高职学生饮食质量，需要确保学生定时定量进食。一日三餐是人类社会经过漫长的岁月逐渐形成的生理节律，而通过定时定量地摄入营养物质，可以确保学生学业身体营养物质更为稳定，确保高职学生的身体健康。一般而言，每餐间距4～5 h，是结合食品在人体胃中的停留时间而决定。除此之外，在进食时，还需要科学控制进食量，满足学生食欲需求，直到学生出现饱腹感为止，避免出现暴饮暴食等问题，助力学生养成科学卫生的良好习惯。

4.3 助力学生养成良好的进食习惯

学生日常进食习惯直接影响饮食的健康性，如果饮食习惯不良，将会导致营养吸收出现问题，因此需要重点引导学生养成良好饮食习惯。进餐时细嚼慢咽，合理摄入营养物质，并且科学设计热量摄入比例。国内高职院校学生热量供给基本达标，但在三餐之间的热量分配仍然存在些许问题，有待改善。部分高职学生由于缺乏良好的膳食习惯，早餐吃得少且质量较差，而多数高等院校上午课程较多，若是学生无法科学合理地摄入营养物质，会严重影响学习效果。除此之外，晚餐也要合理摄入营养物质，保证学生的晚自习效果。具体而言，三餐热量摄入可以参考以下标准：早餐约为全天热量摄入的30%，晚餐与中餐各摄入全天摄入热量的35%。除此之外，为增强高职学生体质，应当鼓励学生多吃粗食，避免学生出现挑食等问题，充分发挥食补的功效与功能。

4.4 完善学生饮食结构

在饮食环节，应当为学生提供多样化主食与多样化菜肴，确保各种营养物质处于均衡供给状态。各种食物当中所蕴含的营养素种类与营养素数量不尽相同，若学生出现挑食，就会导致营养素供给不全面、不充分，造成学生个别营养缺乏。结合目前形势来看，高职院校食堂菜肴当中营养素较为全面，分别包含在各种菜肴当中，但由于高职学生的消费能力受限，无法在一餐当中摄取全面营养物质，这就导致难以保证营养素的均衡供给。除此之外，还有部分学生存在不良的饮食习惯，面对喜欢的食物暴饮暴食；反之，针对不喜欢的食物则嗤之以鼻，就会导致学生难以全面摄入人体所需的一系列营养素。为此，学生在就餐时，应当保证就餐种类的多样化。除此之外，高职学生不仅需要摄入动物食物以及谷类食物，还需要注意摄入水果、蔬菜等，补充磷以及钙等矿物质丰富的食物，如海带、虾皮、豆制品。通过摄入新鲜蔬菜，可以保证营养素摄入、纤维素摄入以及矿物质摄入。针对女性高职学生，还应当注重补铁，就餐时尽量选择铁含量丰富且易于吸收的猪肝、木耳以及红枣等食物。

5 结语

饮食营养与膳食健康关乎高职学生的身心健康发展与综合素质全面发展，在此形势下，高职院校可以通过科学开展营养卫生知识教育工作，助力学生养成健康的卫生饮食习惯，完善学生饮食结构，确保学生始终处于饮食营养与膳食健康状态。在为学生身心健康发展、综合素质全面发展奠定坚实稳固基础的同时，也为国家发展与社会发展培养高素质应用型人才，助力高职学生早日成为合格的社会建设者，为实现中华民族伟大复兴贡献一份力量。