农场厨房

Graham Wood　Bureaux　Wendy Wang　唐能

“ 农场厨房”在树木的环绕掩映下，既有私人自然保护区的野生景观，又有屋后的牧场和林荫道。

前门上方的楔形混凝土“檐篷”从住宅正面的棱角架构中汲取设计灵感，同时兼具实用主义：单坡棚向外延伸时逐渐变小，减轻了自身重量，让水更容易流走。

厨房处于整个住宅的中心位置，朝向菜园，墙壁和天花板有一定的倾角，采用统一包层，外观更加精致。橡木包层材料全部来自农场周围回收的木材。地板也就地取材自桉树。厨房里摆放的巨型花岗岩是Lee 从之前居住的农场中带来的纪念品。这些岩石来自另一片土地，承载着一种“前人之地”的无声记忆。有点像在“人类摇篮”附近洞穴中发现的石器，讲述着人类最古老的文明起源。

1.厨房岛台对面的砖墙区域暴露在外面，以展现原始的房屋纹理。Poäng摇椅是宜家经典设计款。

2. 臥室书架上摆满了Lee 在设计“农场厨房”时画的素描本。

THE HOST

Lee De Wit，建筑师。历时四年时间，Lee带着De Wit一家人和工作团队在约翰内斯堡西北部的农场建造了一座充满哲思与灵感的环保住宅。

十多年前Lee De Wit一家搬来了这座位于约翰内斯堡西北部的农场，原始农舍的附近曾建有几间棚屋，去超市采购物品也极其不方便，如何解决生计问题成了头等大事。于是，在长达四年的时间里，De Wit一家和在农场生活和工作的团队一起打造了这一住宅项目。目前这间“农场厨房”就试图从“哲学角度”来解决这个问题。对此， Lee在设计这一宅院时，提出了两个要素：一个花园和一间厨房。Lee说：“我父亲教会我如何盖房子，食物和厨房总让我想到母亲，而我哥哥Wesley则让我明白什么是花园。”

Lee将这套住宅的主要部分设计成谷仓一样的空间，厨房位于中间位置。在这里，厨房不仅是核心，而是将整个房子都变成了厨房。Lee将毗邻的休息室打造成典型的田园小舍，一间可以观赏园中美景的单坡棚。在另一条轴线上，Lee将卧室安置在改装后的车库里，浴室则重新安置在门廊上。两侧的花盆中种满了生姜和柠檬草、根茎类蔬菜、南瓜、香草和浆果灌木等各式绿植。从花园现采现吃在大多时候都行得通，不过，Lee的妻子Lauren还是学会了腌制、发酵、贮存和干燥等一系列烹饪方法。她的聪慧让这座美丽的花园变得生机勃勃。

打造这一住宅的关键在于变废为新。“农场厨房”在原有建筑的基础上建成，原来是住宅的地方依然建造住宅，不添加任何新功能。“原来的房子墙壁歪斜，地基也打得不好，很多地方都需要加固，新的混凝土骨架将各部分联结在一起，屋前的几个柱子用来固定并撑起整个屋子。房椽被拆除、切割并重新组装，以建造新坡形结构。Lee找到了一种轻质混凝土对原屋顶的IBR板进行改造，以实现防水隔热。在墙壁改造处，砖块都被仔细清理干净并重新使用。原来的灰泥从墙壁上剥落，暴露在外面，显露出原建筑的历史风貌。由于这里的土地含有白云石，导致土地无法耕种，因此，原住民曾将农场周围的土地改造成梯田，尽管如此，白云石却是一种优质的建筑材料。另外，他们还从死去或倒下的橡树、桉树，或者从原住民汲取地下水的农场后方砍下的树上收集木材。Lee的父亲Eugene将木板一层层地砍成可进一步加工的木板，然后在屋顶下风干一到两年。之后，将桉树木用作地板，橡木作为墙壁和天花板的“表皮”，然后将剩余的边角料用来制作厨房柜台。

“农场厨房”与自然风景相映成趣，但在根本上，不会有人只是为了欣赏原始风貌而选择居住在这里。在Lee看来，这有违这片土地的真实历史。这里景色也许很美，但这座非装饰性建筑却别有用处，“人们来这儿是为了利用花园，这仍然是我们需要思考的关键问题。”

厨房岛台由制作包层和地板剩余的橡木和桉树木边角料制成。岛台和防溅板后方的瓷砖由大理石制成，木材和花岗岩的颜色和谐统一。

从外面看，卧室被白色朴树环绕，掩映在前几代人用来建造屋后牧场的旧挡土墙之下。

在卧室的另一端，有一处露天私人庭院，兼作宽敞的室外淋浴间。

浴室到房屋门前有一面粉色幕墙，为室内增添了一丝柔和的光线。切割花岗岩板的剩余石头切片被合理利用起来，嵌入墙内，作为搁架摆放工艺品、矿产品和其他物品。

虽然原来的房屋结构可容纳中央厨房和生活区域，原有车库也可改造为卧室，但浴室的位置进行了重新规划。Lee并没有添加任何固态结构，而是在房屋正面选择采用玻璃幕墙，以与原始建筑形成视觉缓冲。