泰和乌鸡“南种北繁”产蛋性状改良及体尺相关性分析

张 倩，王述柏，齐晓楠，段 坤，韩 梦，毕慧娟，史雪萍，初欢欢*

（1.烟台大地牧业股份有限公司，山东海阳 265100；2.青岛农业大学动物科技学院，山东青岛 266109）

泰和乌鸡是我国优良的地方鸡种，原产于江西省吉安市泰和县，是中国国家地理标志产品，因富含黑色素而呈现“乌脚、乌爪、乌皮、乌肉、乌骨”等特征，且具有很高的营养价值和药用价值，但其产蛋性能较差，绿壳蛋率低，有待进一步选育提高。本实验将泰和乌鸡自南方引种到山东省海阳市，进行“南种北繁”。针对其产蛋性能和绿壳蛋率低的缺陷，以产绿壳蛋的纯合子德化黑鸡为母本，以泰和乌鸡为父本，采用不同品种间杂交方法培育F代，期望在继承乌鸡特殊黑色种质性状的基础上，增加绿壳蛋率，改良其产蛋性能，并分析研究F代产蛋数与体重、体尺性状间的相关关系，旨在为其后续品种选育和改良工作提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 实验动物及实验设计 泰和乌鸡种蛋购于泰和县西昌凤翔禽业有限公司，德化黑鸡种蛋购于济南市历城区鲁鸿农业科技开发中心，种蛋在山东省肉种鸡孵化工程技术研究中心进行孵化，雏鸡饲养于烟台大地牧业股份有限公司。

以泰和乌鸡纯繁组为对照组，泰和乌鸡（公）与德化黑鸡（母）杂交F代鸡为实验组。每组各选择健康及体重相近的1日龄母雏鸡400只，带翅号标记，每组随机分为10个重复，每重复40只鸡。所有实验鸡在相同饲养管理条件下饲养至300日龄。实验鸡采用三层笼养，鸡舍为封闭式，纵向通风、水帘降温，全期自由采食和饮水，并进行常规免疫。

1.2 检测指标与方法

1.2.1 外貌特征和内脏器官颜色观察 观察1～300日龄实验鸡生长发育过程中的外貌特征变化，并记录其羽毛、皮肤、跖、趾、喙部颜色。于300日龄屠宰，观察鸡的肉、骨、内脏颜色。

1.2.2 体尺指标测定 140日龄时，每重复随机各选取10只母鸡，每组共100只，逐只测定其体重、体尺指标。体尺指标包括体斜长、龙骨长、胸宽、胸角、胫长，测量方法参考《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823-2004）。

1.2.3 产蛋性状测定 实验期间，以重复为单位观察并记录母鸡的见蛋日龄、50%产蛋率的开产日龄；记录已选母鸡从开产到300日龄之间的产蛋总数、绿壳蛋数、蛋重以及总采食量，并计算料蛋比。

1.3 数据处理与统计方法 实验结果用“平均值±标准差”表示，利用SPSS Statistics 21.0软件进行单因素方差分析，采用T检验法比较分析2组间体重、体尺、产蛋性状的差异显著性，使用Pearson相关分析方法，分析产蛋数与体重、体尺指标的相关性。

2 结果与分析

2.1 杂交F代鸡的外貌特征 由表1可知，泰和乌鸡与德化黑鸡杂交后，F代鸡群全部鸡只保留了“乌脚、乌爪、乌皮、乌肉、乌骨”的优势种质性状，其外貌及屠宰特征如图1所示。

表1 2组鸡“五乌”性状统计表

图1 2组鸡只300日龄外貌及屠宰特征图

2.2 杂交F代鸡的体重、体尺指标 由表2可以看出，实验组鸡的体重、体斜长、龙骨长、胸角、胫长均显著大于对照组，分别较对照组高42.85%、18.47%、37.63%、23.75%、15.14%。2组鸡胸宽差异不显著。

表2 2组鸡140日龄体重、体尺测定结果

2.3 杂交F代鸡的产蛋性状 由表3可知，对照组和实验组鸡群的见蛋日龄分别为147 d和140 d，差异显著，50%产蛋率的开产日龄分别为190 d和185 d，实验组鸡群开产早于对照组；实验组鸡的300日龄产蛋数、蛋重、料蛋比均显著高于对照组，实验组鸡群绿壳蛋率达66.7%。

表3 2组鸡群产蛋性能比较分析

2.4 杂交F代鸡的体重、体尺与产蛋数相关性分析结果由表4可知，杂交F代鸡300日龄产蛋量与140日龄的开产体重呈极显著正相关，与体斜长呈显著正相关，与胸宽、胸角呈极显著负相关，与龙骨长、胫长无显著相关性。

表4 实验组鸡群体重、体尺及产蛋数相关性分析结果

3 讨 论

泰和乌鸡因体内含有大量的黑色素而呈现出全身黑色的特殊表型性状，且具有一定的药用滋补价值。《本草纲目》中记载：乌鸡的入药效果与乌脚、乌爪、乌皮、乌肉、乌骨中的黑色素密切有关。现代科学研究也表明，乌鸡体内的黑色素具有抗氧化、清除自由基、延缓衰老、抗病毒和抗紫外线等多种生理功能，是乌鸡药用价值和食用价值的物质基础。从遗传学的角度分析，泰和乌鸡黑色皮肤性状的稳定遗传受隐性伴性基因（id）和显性增色基因（Fm）的控制，与亲本的选择直接相关。张学余等人研究发现，用泰和乌鸡母鸡与非黑胫黄肤公鸡杂交时，F代表现为黄皮肤；用泰和乌鸡公鸡与非黑胫黄肤母鸡杂交时，F代公鸡为黄皮肤，母鸡为黑皮肤。陆俊贤用泰和乌鸡作母本，与黄羽狄高系、隐性白羽系杂交，F代公鸡为白皮肤，母鸡为黑皮肤。本实验以泰和乌鸡公鸡与德化黑鸡母鸡为亲本，二者均具有黑色皮肤特征，其杂交F代鸡群有效遗传了“乌脚、乌爪、乌皮、乌肉、乌骨”的优势种质性状，保证了其重要的经济价值，后续实验应进一步补充黑色素含量的分析研究，验证其药用性能。

体重、体尺是与家禽生长发育状况的衡量指标，也是鉴别品种的重要指标。本实验中，2组鸡140日龄体重和体尺的测定结果显示，泰和乌鸡与德化黑鸡的杂交F代鸡体型、体重比泰和乌鸡纯繁鸡显著增大，说明其生长速度得以改良提高，将有利于新品种的继续培育。

绿壳鸡蛋因富含营养物质且极易被人体消化吸收，被誉为“理想天然保健食品”，越来越受市场青睐。经过选育而来的纯合子德化黑鸡，虽然绿壳蛋率100%，但是鸡体型大、耗料多，养殖效益较低。本实验结果显示，泰和乌鸡与德化黑鸡杂交F代鸡的300日龄产蛋量显著增加，同时蛋重、绿壳蛋率亦显著增加，且开产时间提前，这说明用德化黑鸡做母本，其绿壳蛋、蛋重大、开产较早的遗传力在F代得到很好体现，为今后加快泰和乌鸡产蛋性能的选育提供了参考。本实验结果显示F代杂交鸡的料蛋比增加，但市场上绿壳蛋价格是普通鸡蛋价格的2～3倍，因此仍具有不错的养殖收益。F代杂交鸡继承了亲本乌鸡“乌脚、乌爪、乌皮、乌肉、乌骨”的优良性能，在此基础上继续选育有望培育出绿壳蛋率高的、肉蛋兼用型的乌鸡新品种。

产蛋性状是家禽的重要经济性状，与体重、体尺指标密切相关。吴强等的研究表明，东兰乌鸡母鸡300日龄的产蛋数与体重、体斜长、胫围、骨盆宽呈极显著负相关，与胸宽、胸深呈显著负相关。伍革民等的研究表明，长顺绿壳蛋鸡5个月产蛋量与体重无显著相关性，与龙骨长呈极显著负相关，与其他体尺指标不相关。以上相关性研究结果不尽一致，但都说明了产蛋量与体尺、体重间的密切联系，究其原因，可能是品种、测定阶段等的不同所致。邓雨英等和匡佑华等报道，开产体重、体尺指标与产蛋量之间的相关性分析结果可用于间接选种，以提高选种效率，简化选种过程。本研究结果显示，泰和乌鸡与德化黑鸡杂交后的F代母鸡，其300日龄产蛋数与140日龄的开产体重、体斜长呈显著正相关，与胸宽、胸角呈极显著负相关，与龙骨长、胫长相关性不显著，可见，测定泰和乌鸡与德化黑鸡杂交后的F代母鸡140日龄的开产体重、胸宽、胸角、体斜长对于预测产蛋能力、选育蛋用性能优良的乌鸡新品种具有重要参考意义。

4 结 论

本实验结果表明，泰和乌鸡与德化黑鸡杂交后F代鸡在外貌特征上保留了泰和乌鸡“乌脚、乌爪、乌皮、乌肉、乌骨”的优良种质性状，其体重、体尺、产蛋性能及绿壳蛋率显著高于亲本泰和乌鸡，且产蛋数与体重、体尺指标存在显著相关性。