中华乌鳖温室养殖技术试验

○卜伟绍 武建平 柳 慧 刘晓明 李旭敏

中华乌鳖是中华鳖系列的一个品系，按照中华鳖的属性分类有江南花鳖、台湾鳖、泰国鳖、黄沙鳖、太湖鳖等，乌鳖是从太湖鳖分离筛选出来的品系。体表颜色呈黑色，背部有深黑色斑纹，从吻端到四肢脚爪及鳖尾的腹部全为黑色，是江浙地方品种。2008年11月25日，全国水产原种和良种审定委员会组织有关专家，在浙江省德清县对浙江清溪鳖业有限公司和浙江省水产引种育种中心合作进行的中华乌鳖良种选育工作进行了现场考察论证，通过新品种认定，品种登记号为GS01-003-2008。中华乌鳖的粗蛋白含量为19.9%，粗脂肪含量为0.66%，17种氨基酸总量为18.9%，其中8种人体必需氨基酸总量、EPA和DHA远高于其它三种鳖（日本鳖、太湖鳖、台湾鳖），但是，脂肪酸含量低于其它三种鳖，是一种具有高蛋白低脂肪的优质水产品。笔者所在企业在2020年引进中华乌鳖开展温室试验性养殖，取得了很好的产量和经济效益，现将一些技术要点进行总结，旨在为广大养殖者提供一些可借鉴的养殖经验。

一、材料与方法

1.材料

1.1 场地环境 我们把项目实施养殖基地安排在石浦中华鳖苗种繁育基地，该基地位于省级生态示范乡镇——紧水滩镇下辖的石浦村。基地三面青山怀抱，树木茂密，前方是云和著名的仙宫湖，周围10公里内无矿山、化工厂等污染源且离村庄在800m以上，无生活污染。养殖水源为紧水滩水库自来水（村民饮用水），符合《GB/T 18407.4-2001农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求》和《NY 5051—2001无公害食品 淡水养殖用水水质》的规定。

1.2 温室改建 甲鱼温室建造符合现代化工厂养殖的各种要素，具有完善的进排水系统，加热系统，水质改良系统及保温系统。构造为拱形，左右排列，中间走道模式，长75m，宽16.5m，温室中心点高2.5m，养殖池高0.9m，池水深0.75m，锅底形，池底浇8－10cm厚的混凝土，最低点为排水口，利于集污、排污，便于改良水质。温室上部分为钢结构，其主粱（直行）用φ20mm的镀锌钢管，间隔2m一根，辅粱（横行）间隔60cm，并且每池有8-10根立柱支撑。这样建造的温室结构牢固，抗风抗压性强，使用寿命在10年以上。

1.3 增加温室保温层 原温室顶部材料为（由内到外）—大规格聚乙烯网片—5cm厚泡沫板—EVA高保温长寿无滴薄膜—5cm厚泡沫板—EVA高保温长寿无滴薄膜—加厚养护毯—汽车用篷布（最外层）。因温室在2012年建成，保温性能下降，加上有鼠害，在原有保温层的基础上加盖一层薄膜和50丝厚度的黑色薄膜，俗称“黑皮”。在相同外界环境气温下，保温性能比原来提高3-5℃，在寒冬季节，水温能稳定在31℃，有利于乌鳖健康成长。

1.4 温室增氧系统改造 原来温室的增氧系统是传统的由气泵、供气管道及曝气石依次相接构成，在苗种养殖3个月之后，随着池水有机物质的增加，曝气石极易堵塞，导致曝气不足，一个池子一般有6-8个曝气石，更换十分麻烦，需要下池，换一次曝气石，会影响甲鱼正常吃食。项目组根据池子水质的管理要求，对原有增氧系统进行了改造，更换增氧主管，把曝气石更换为曝气盘，用软气管直接出气，一个池子放1-2个，增氧效果好，有利于水质管理。

1.5 稚鳖来源 鳖蛋从江苏宜兴一家乌鳖种苗场引进。2021年7月22日引进5100只，要求孵出的稚鳖品种纯正、大小均匀、体质健壮、活动力强、无伤病、无药物残留、无特异病原，确保各项指标符合关键限值。

1.6 饲料选用 选用浙江金甲饲料公司生产的甲鱼全价配合饲料（审核登记证号：浙饲生登字（2004）第021号；出口食用动物饲用饲料登记备案号：ZJIQ036，产品标准编号：Q/ZWJ003）。产品成分中，粗蛋白质≥48%，粗脂肪≥3%，粗纤维≤2%，粗灰分≤18%，钙≥48%，总磷≥48%，盐分≤4.5%，赖氨酸≥2%，水分≤10%。饲料及其添加剂的使用以《GB 13078-2001饲料卫生标准》《NY 5072-2002无公害食品渔用配合饲料安全限值》和《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定为关键限值。

1.7 病害防治药物 渔药的使用以《NY 5071-2002无公害食品渔用药物使用准则》和2020年农业农村部发布的《水产养殖用药明白纸》的规定为关键限值。实行用药处方制度，科学用药。不使用无产品质量标准、无质量检验合格证、无生产许可证和生产批准文号的药物，严禁使用《食品动物禁用的兽药及其它化和物清单》所列的和其它禁用药物。疾病防治坚持预防为主，防治并重。以常规消毒药物和中草药为主，中药包括：金银花、大黄、黄芪、黄芩、紫花地丁、板蓝根、大青叶等；常规西药包括：戊二醛、EM原露、二氧化氯；内服药物包括：多维、葡萄糖、矿物质、VC等。

2.研究方法

2.1 鳖蛋的孵化与放养 鳖蛋在自然状态下孵化率极低，主要是受温度、湿度、敌害的影响。孵化房四周用5cm的泡沫板保温，面积20㎡，加温设施用250W的红外线灯泡，每2㎡用一只，并且用专门的温控仪24小时调节温度。箱规格为40cm×50cm，净高5cm，每箱放300只鳖蛋。孵化介质用清洗过的沙子，将蛋整齐摆列覆盖2cm的沙，在孵化房前10天控制温度在31℃，以后逐步升温至32℃。通过洒水、翻箱的技术措施，经过42天，孵化积温达到36000℃时稚鳖就破壳而出。挑选无畸形、体质健壮、卵黄囊已消失的鳖苗，然后放入已经培育好水质的温室池中进行养殖。

2.2 温度的控制 温度是中华乌鳖工厂化培育的核心。稚鳖阶段水温为30±0.5℃，幼鳖阶段为28±0.5℃。根据天气的变化适当调整送气时间，日常加温情况详见表1。

表1 加温时间表

2.3 水质管理 温室养殖的水体是一个相对封闭的小生态循环系统，在用药及饲料投喂方面严控有毒有害物质的进入，其主要污染源来自自身的排泄物，因此，促进有机质的降解、稀释是有效控制水质的核心。我们在实际养殖中采取以下方式调节水质：①物理方法。用罗茨鼓风机，通过专用管道24小时不间断向养殖水体输送新鲜空气，经过曝气，将有机质的一部分有害气体散逸到空气中，另一部分则通过有氧分解成无毒的物质；此外，我们进行定期排污和换水，确保水质符合养殖水要求。②化学方法。当水体养殖一段时间后，会发生水色发黑或发白现象，主要原因是由于水体承载过多的有机质而产生过度营养化现象，我们可以试用化学物质，如二氧化氯、海中宝水质改良剂或其他一些水质消毒药物。③生物方法。水体是一个生态系统。施用EM原露（有益细菌），一方面能将养殖池中不断产生的有机废物分解成无机物；另一方面，由于有益菌的大量繁殖抑制了病害微生物的繁殖，能够直接防止鳖病的发生。同时，生物制剂还可以内服，促进消化，减少排泄物，提高饲料利用率，并起到一个引种和维系水中有益菌的作用。通过上述多种手段，养殖水体能持续维持在一个健康、良性循环的环境中。

2.4 投饲管理 饲料是鳖生长的必须的能源，我们现场加工、新鲜投喂。粉料加入50%的清洁水，添加3%的食用油、1%的多种维生素及适当中药煎汁，通过搅拌、制粒等流程，制成大小适合的软颗粒，投喂严格按照“四定”原则，投饲30分钟后检查，以食台板上无剩料为标准，每池按实际吃食量制定投饲量，并且每池称量投喂。投饲量根据生长的不同阶段而不同，一般每只每天在0.2-3.2g之间。

2.5 日常管理 主要工作包括：检查温室设施、水质、吃食、病害、温室卫生、日常记录等。

2.6 病害防治 每隔15天消毒一次，30天内服一次中草药。针对生长的不同阶段的疾病，以预防为主，防治结合。尤其是温室易发的腐皮病，通过杀虫、杀菌相结合的方法，其发病率可以控制在3%以内，治愈率100%，伤亡率在2%内。

二、研究结果

1.产出

截至9月10日，共孵出稚鳖4284只，放养4号温室的3、5养殖池，到2021年6月16日出温室，乌鳖平均496g，死亡828只，成活率80.7%，产量1731.4kg。具体情况详见表2。

表2 养殖情况统计表

2.成本

生产成本主要包括鳖蛋、饲料、燃料、电费、人工、药品、资产折旧及其它，总生产成本79514元。具体情况详见表3。

表3 养殖成本表 单位：元

3.养殖效益

温室全周期商品鳖产量1731.4kg，大规格乌鳖苗种70元/kg，产值12.1万元，生产成本7.95万元，获利润4.15万元，平均利润达到9.7元/只，投入产出比为1∶1.52。

三、分析与讨论

1.中华乌鳖引进养殖是成功的。中华乌鳖相比中华鳖日本品系，性子更凶残，极易发生互相撕咬，在抗病力、生长速度、成活率方面都具有明显的弱势。但是，由于其体色鲜明，营养价值更高，市场价格基本是日本鳖的3倍以上，养殖效益更好。目前，规格500g左右的优质中华乌鳖鳖种价格在70元/kg左右，而日本鳖才50元/kg，因此，是我们山区水产养殖企业转型升级的好品种之一。

2.中华乌鳖温室养殖与日本鳖相比较，成活率仅有80.7%，低于日本鳖平均成活率90%，而苗种价格高达8元/只，比日本鳖高5元以上，在生长性能方面，同温室养殖日本鳖，平均出温室规格达到600g以上，中华乌鳖只有500g左右。因此，中华乌鳖在温室养殖中要提高成活率、生长率，从而进一步提高经济效益。

3.中华乌鳖作为一个外观特征明显的地方品系，适宜开展生态养殖，走品牌化之路。因此，建议在温室培育成大规格鳖种之后，放入稻田、藕塘、茭白田及山塘水库进行野外放养，满足消费者对高品质生态鳖的需求，丰富市民餐桌。