礼品型西瓜采后商品化处理技术规范

刘金菊 孙继芳 杜庆福 徐建军 徐明华 张枫

导读：以地理标志产品“方城西瓜”为研究对象，从产地包装、配送包装、冷链物流、采收与分级、预冷与储存、销售与质量追溯等方面总结了礼品型西瓜采后商品化处理技术，为临沂市西瓜产业转型升级、提质增效提供有力的技术支撑。

西瓜[Citrullus lanatus（Thunb.）Matsum.et Nakai]，是葫芦科一年生蔓生藤本作物。其果肉营养丰富、多汁味甜、清爽可口，能降温祛暑，并且栽培周期短、技术门槛低、经济效益显著，不仅成为农民增收的种植选择，也深受消费者的欢迎，成为满足人们消费需求的主要农产品之一[1]。我国四季分明，适合栽培的区域广阔，西瓜栽培的品种也很多，但随着人们生活品质的提升，消费者对西瓜质量的要求也越来越高，同时随着我国家庭的小型化，对西瓜要求已经提升至礼品级别。根据市场调查，礼品型西瓜需具备果皮薄、瓤色靓、口感爽、糖度高等特点[2]。2017-2020年，临沂市农业科学院、兰山区农业农村局等单位有关技术人员，以地理标志产品“方城西瓜”为研究对象，研究总结出一套礼品型西瓜采后商品化处理技术规范，供广大礼品型西瓜生产者、销售者参考。

1 采收与分级

1.1 采收标准

西瓜质量应具有本品种应有的形状、颜色、瓤色等特性，发育正常，不得有畸形瓜，无生瓜和过熟瓜，无外伤。果皮厚度小于1 cm，中心糖、边糖平均含量10%。瓜瓤口感好，汁液多，食之脆沙。

1.2 时间

西瓜采收根据品种成熟特性和上市销售情况，按照果实的成熟度分批采收[3]。

1.3 方法

采收前7～10天应停止浇水，停止施肥。采收时应保留瓜柄，保留3～5 cm瓜蔓，防止日晒、雨淋，应轻拿轻放，装车后及时运送出售。

2 分级基本要求

用于分级的西瓜要求具体见表1[4]。

表1 西瓜等级划分

3 质量检测

3.1 取样方法

应符合《新鲜水果和蔬菜取样方法》（GB/T 8855-2008）的规定。

3.2 质量标准

应符合《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全国家标准 食品中农药最大残留量》（GB 2763-2019）的有关规定。

对达到品质标准要求的西瓜签发食用农产品合格证，与西瓜同行。

4 产地包装

4.1 材料要求

塑料周转箱应符合GB/T 5737-1995的规定，纸箱应符合GB/T 6543-2008的规定。

4.2 包装要求

采收分级后将同一等级的放置在同一包装箱内，并在包装箱上标注生产者及产品信息，保证西瓜质量一致，满足不同市场需要。

5 运输

①提倡冷链物流 期限2~3天。装卸货时应轻拿轻放，由于礼品型西瓜皮薄不耐压，为避免在运输中损伤不要层层堆高。

②配送包装 西瓜进行商品包装后，每个包装应标明品牌或商标，提高优质西瓜的价值，以取得更高的效益，获得更大的市场知名度。

6 销售

常温销售柜台应少摆放产品，随时从冷库取货补充[5]。不能及时出售的西瓜，应做好储藏措施，延长保鲜期。低温销售温度应控制在12～13℃。不能及时出售的西瓜，应放置在温度11～13℃，空气相对湿度90%以上的储藏库内[6]。

7 质量追溯

建立生产管理档案，详细记录种植管理、采后处理、物流及终端销售等环节采取的具体管理措施，全程唯一编码，进行条形码、二维码等标示，构建追溯信息平台。开具农产品合格证，印刷在包装表面。