河蚌

肖占国

我的家乡有一条河，叫马颊河。

相传，大禹治水的时候，凿了九条河，其中就有这条河，因为河面窄，窄得像马颊，故名马颊河。

马颊河不宽，六月里河水上涨的时候，有两米多深，河面宽有二里地，我游到对面，再游回来，没问题。当然，河上并非没有桥，我知道有两座桥，一座桥叫马桥，另一座桥在打渔里和纸坊头之间。去打渔里赶集，必过此桥，可是桥的名字，却没有人提起。

打渔里好唱戏，逢年过节就唱，我也不知道唱得好坏，有唱戏的就去看。

这些都不是我感兴趣的，最感兴趣的是春天里浇水，两岸的人都从马颊河抽水。

机器嘟嘟一响，河面的水马上下降，最后剩下河中间一条水沟。

人们从四面八方都赶来捉鱼。网已经撒不开了，笊篱、草筐都用上了。河里的水草，我们叫它榨菜，可以捞上来晒干了喂猪。榨菜下面，用手就可以摸到鱼，鲫鱼、鲤鱼都有。鲢子鱼，都不用往水下摸，拿草筐在水面兜，一兜就十条八条的。我一天逮过十几斤鱼。把鱼收拾干净，滚了面糊，放油里一炸，特好吃！

在有榨菜的地方摸，不光能摸到鱼。有一次水还大些，我在榨菜底下摸。扣到一个大东西，圆圆的，我以为是个大河蚌。高兴地喊道：“蛤蜊，大蛤蜊！”

同伴们：“把它扣上来！”

我起劲儿地围着河蚌扣，个头儿特别大。

终于把它扣起来了。

露出水面一看，吓我一跳。圆圆的，还有四个小爪，蹬蹬嗒嗒，不一会儿，探出个小三角脑袋，原来不是河蚌，是个王八。我赶紧把它扔回水里，用手弄乱头发，别让它记住我。

说到河蚌，我们叫蛤蜊。河里水草底下很多，用脚慢慢踩就能踩到，手伸到水里，扣住它，使劲儿往外拽，就能从泥里扣上来。

不一会儿就收获一大盆。回到家放到水里，都是活的。

吃的时候，用刀子从蚌缝里插进去一别就把蚌壳打开，抓住蚌肉使劲儿拽下来，放盆里洗干净，把不能吃的东西去掉。放锅里用油炸一下，添上水炖，加上佐料，等炖熟了就可以吃了。只是，蚌肉怎么炖，炖多长时间都不烂，咬不动，但汤的味道特别鲜，特好喝。吃河蚌也就是喝汤了。

我在諸城，看到卖河蚌的，比我小时候摸的要大一倍。特惊奇，怎么有这么大的河蚌！

好奇地问他：“怎么这么大个儿？是海里的吗？”

“不是！是湖里的！”

我说：“味道好吃！就是炖不烂！”

他说：“炖之前，先把蚌肉放案板上，用木棒轻轻地敲，把蚌肉纤维敲松了，用油炸了再炖，就炖烂了！”

我一直想试试做着吃，就是在我的家乡一直也没碰到过那么大的河蚌。

碰到的时候，我一定买来尝尝！

事非经过不能知啊！