生态好茶 绿色产业

侯帮虎

高海拔、低緯度、寡日照、多云雾是黔中大地的自然条件，借着这种得天独厚的条件，贵州大力发展茶产业。目前，贵州茶园面积已达700万亩，位居全国之首。

近年来，在“贵州绿茶”大品牌的引领下不断加速发展，贵州茶知名度不断提升，成为全国重要的茶产业大省。

贵州茶产业发展与时俱进，提出“守正创新、正本清源、确立地位”发展战略思路，正在进行茶叶大省向茶叶强省的蝶变。

“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。”茶界泰斗庄晚芳曾大赞都匀毛尖。都匀毛尖是贵州的代表茶品，也是中国十大名茶之一。和其他茶类不同的是，都匀毛尖干茶的形状卷曲类似鱼钩，身上批满了银白的毫毛，看上去都是滋味鲜爽的样子。

都匀毛尖的生产基地分布在黔南州都匀市内，尤其以核心产区螺丝壳一带最为知名。螺蛳壳山不仅是都匀茶文化的发源地也是整个黔南地区茶文化的发源地，山上的千年古茶树便是茶文化起源的见证。螺丝壳山最高峰海拔1738m，平均海拔1359m，以山地、台地、丘陵地貌为主，平时云雾较多，非常适合茶树的生长。

都匀毛尖茶的工艺流程可分为摊放、杀青、揉捻、搓团提毫、焙干等工序。采后的芽叶经过筛选，剔除不符合要求的鱼叶、单片及杂物等。

随着工艺的不断发展，都匀毛尖守正创新，不断发展现代化茶产业，着力构建现代茶产业体系。为了推动茶产业升级。黔南州颁布出台《黔南州茶产业创建“三个一百工程”建议工作方案》，力图创建100个提质增效示范基地，创建100家标准化茶叶加工厂与创建100家销售示范企业。从规模化种植、标准化生产、品牌化销售等环节发力，把茶产业打造成农业现代化的支柱产业。

湄潭翠芽，外形扁平，形似葵花籽；隐毫稀见，色泽翠绿；香气清芬悦鼻，粟香浓，并伴有新鲜花香；滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。泡几片茶叶到杯中，倒入开水，只见片片翠芽，如一个个绿色的小精灵，翻滚着，跳跃着…经常被喜欢喝茶的人们戏称为“会跳舞的茶”。

湄潭翠芽产于遵义市湄潭县，位于北纬27度，和福建的武夷山，印度大吉岭一样，都是世界著名的黄金产茶地，这里有60万亩茶海，是贵州省第一大，全国第二大的产茶县。

“优势在茶，特色在茶，出路在茶，希望在茶，成败在茶，突破在茶”是湄潭县发展茶产业的理念，湄潭县坚守发展和生态两条底线，立足自身在茶文化与茶技术的资源禀赋，从质量安全、基地提升、加工升级、市场开拓、文化打造等多个方面精准发力，统筹推进发展。湄潭县不断做大做优茶园基地，着力延伸产业链条，制定精制加工标准，提升茶叶精深加工水平，一头连接市场一头连接茶农，茶产业不断创新发展。

在湄潭，从年头到年尾直到一年的最后一天，茶叶加工不停，加长了产业链条、加出了产业效益、加宽了群众收入。

2021年1月至10月，贵州省出口茶叶12.3亿元。在出口的茶叶中，红茶便占据了半壁江山，其中尤以遵义红为最。

为何遵义红能得到这么多国家的认可？

这和遵义市牢牢守住质量和安全两条底线有关。全市建成出口欧标茶生产基地22.2万亩，雨林联盟一直以来都是茶叶界的权威，是非常严格的食品安全认证。雨林认证在国际上的名气很高，比欧盟有机认证的条件还要苛刻。在遵义通过雨林联盟认证的茶园就有10万亩，顺利获得国际采购商的青睐。

基础不牢，地动山摇。产业发展，亦是如此。近年来，遵义始终把茶叶“质量”和“安全”作为产业发展的重中之重，在茶园管护上，积极推广茶园绿色防控集成技术、茶园专用肥施用等绿色生产技术，推进雨林联盟认证和欧标茶园建设，用心守好遵义茶干净生态品质。

近年来，贵州茶不仅只是“走出去”开拓市场，还吸引了联合利华、太古等一批国际企业到贵州建立出口基地和茶叶加工中心，将“引进来”和“走出去”完美契合在一起。在全国经济受到疫情冲击的大背景下，美国、日本、欧洲、俄罗斯、摩洛哥等国家和地区的订单仍络绎不绝飞往贵州，贵州茶出口连年逆势上扬，香飘全球。