杜仲叶对鸡增重、生化指标及肉品质的影响

李卓妮，刘 峰，孔艳华，崔恩慧，孙朋浩，朱晓岩，孔向军，苏印泉，许中正，赵善廷*

(1.西北农林科技大学，陕西杨凌 712100；2.灵宝市动物和畜产品检疫监测中心，河南灵宝 472500;3.灵宝市帅华牧业有限公司，河南灵宝 472500)

杜仲(EucommiaulmoidesOliv.)是一种落叶乔木，是我国名贵的药用树种[1]，我国是杜仲唯一的主产国，同时也是杜仲的主要消费市场，需求相对稳定[2]。我国对于杜仲的研究和利用已经有2 000多年的历史，杜仲皮可以入药，性温，具有补益肝肾、强筋壮骨等功效[3]，杜仲雄花属于新资源食品，具有较好的镇静安神、抗氧化等作用[4]，其水提物具有降压的功效[5]。现代医学研究发现，杜仲是优良的抗氧化剂、抗炎剂[6]、抗微生物剂[7]、抗肿瘤[8]、心脏保护剂[9]和神经保护剂[10]，已被用于多种疾病的临床治疗中。杜仲提取物可以促进星形胶质细胞和小胶质细胞的活化，减轻大脑神经性疾病[10]，被认为是治疗帕金森病最有希望的候选药物[11]。杜仲是我国农业农村部许可使用的饲料添加剂之一，其树皮中含有18种黄酮类物质，其中5种有显著体外肝保护活性[12]，杜仲不同部位所含的黄酮含量差别很大，在杜仲叶中含量最高，且老叶中的含量最高[13]。近年来的研究发现，杜仲叶具有和杜仲皮相似的生理活性成分，此后杜仲叶的开发利用受到了广泛的关注[14]。杜仲叶主要成分有木质素类、多糖类、黄酮类和杜仲胶等[15]，微生物的发酵技术是杜仲提取重要的途径之一，该方法可以有效去除纤维类物质[16]，通过发酵得到的杜仲叶保存了更多的有效成分且口感较佳[1]。

幼龄鸡和成年鸡相比，抵抗能力较差，生长发育受到包括饲粮、环境在内的各种影响，也更容易受到疫病侵袭，在实际生产中容易造成较大的经济损失。虽然杜仲干粉作为饲料添加剂的研究已经屡见不鲜，但是畜禽对于杜仲较好的吸收方式却没有定论。本研究以饲料添加剂的方式将杜仲叶发酵物和杜仲叶提取物分别添加进饲料中，探究不同的杜仲叶产品对雏鸡生长发育、免疫力及肉品质的影响，为杜仲相关产品在幼龄鸡饲料添加相关生产实践中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 主要试剂 杜仲叶、植物乳杆菌，河南省灵宝市帅华牧业有限公司产品；鸡白痢沙门氏菌，西北农林科技大学动物医学院微生物实验室惠赠。

1.1.2 主要仪器设备 氨基酸分析仪(L89001001A型)，日本日立公司产品；高速大容量冷冻离心机(5804R型)，德国艾本德公司产品。

1.1.3 试验用动物 试验用动物，河南省灵宝市帅华牧业有限公司养殖基地同栋栏舍、同一批次、体重相近的健康2日龄海兰白雏鸡，喂养采取自由饮食饮水方式，饲料由帅华牧业有限公司提供。

1.2 方法

1.2.1 饲养管理 选取海兰白雏鸡90只，依据同质性均分为3组，每组30只，分别为对照组(饲喂基础饲料)、精粉组(饲喂基础日粮+0.6%的杜仲叶发酵物)和提取物组(饲喂基础日粮+1%杜仲叶提取物)，饲喂时间为2个月，基础饲料配方见表1。

表1 基础饲料配方

杜仲叶发酵物采用植物乳杆菌发酵提取的方式制成，杜仲叶提取物采用水提法浓缩干燥的方式制成。

1.2.2 样品采集与检测指标 饲喂2个月后，将各组剩余所有鸡称重，并计算各组的平均体重；从对照组、精粉组和提取物组选6只同质性相当的健康鸡，心脏采血，血样倾斜静置30 min后，4 000 r/min离心10 min后，取上清液进行血液生化检测；取鸡两大腿肌肉，去除肌腱后冷冻保存，检测肌肉氨基酸含量。免疫力检测试验是从对照组、精粉组和提取物组中各选6只健康幼龄鸡，腹腔注射沙门氏菌进行攻毒，72 h后心脏采血，检测血清球蛋白水平。血液生化检测和免疫力检测均送至西北农林科技大学动物医院使用半自动生化仪测定。

1.2.3 数据分析 用SPSS19.0软件对收集的数据进行分析，方法为单因素方差分析，差异性比较采用最小显著性差异法(LSD)，P<0.05则视为差异显著。

2 结果

2.1 对增重的影响

结果见表2。由表2可以看出，精粉组鸡的平均体重显著高于提取物组与对照组(P<0.05)，提取物组鸡的平均体重与对照组无显著差异。

表2 对增重的影响

2.2 血清生化检测结果

结果见表3。由表3可知，总蛋白、白蛋白、球蛋白、胆固醇与甘油三酯在3个组之间均无显著性差异。精粉组与提取物组的球蛋白与甘油三酯两项指标结果略高于对照组，但无显著性差异(P>0.05)，而白蛋白、胆固醇与白球比结果略低于对照组，但无显著性差异(P>0.05)。

表3 血清生化检测结果

2.3 肉品质检测

结果见表4。精粉组和提取物组的氨基酸总量与鲜味氨基酸含量均显著高于对照组(P<0.05)；精粉组雏鸡大腿肌肉中天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸含量均显著高于对照组(P<0.05)；提取物组雏鸡大腿肌肉中脯氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和组氨酸含量显著高于对照组(P<0.05)，而天冬氨酸、胱氨酸、缬氨酸和精氨酸含量显著低于精粉组(P<0.05)。

表4 肉品质检测

2.4 免疫球蛋白检测

结果见表5。由表5可以看出，精粉组与提取物组鸡的血清球蛋白含量略高于对照组，但无显著性差异(P>0.05)。

表5 免疫球蛋白检测

3 讨论

3.1 对增重的影响

中草药及其活性成分的药理作用复杂多样，作为饲料添加剂时可以改善动物的生产性能。段俊红等[1]通过用杜仲饲喂乌骨杂交鸡，发现能够显著提高鸡的生长性能和屠宰性能，王瑞等[18]用杜仲提取物饲喂固始鸡发现能够明显提高固始鸡的生长速度，并改善其屠宰性能，在饲料中添加杜仲提取物能改善断奶仔猪的生长性能，并降低其腹泻率，提高仔猪抗氧化力和免疫功能[19-20]。本研究结果显示，精粉组鸡的平均体重显著高于提取物组与对照组，这说明精粉组的发酵工艺可以促进鸡的生长发育，提高其生产性能。

3.2 对血清生化指标的影响

杜仲具有补肝肾、强筋骨、安胎和降血压等作用，主治腰膝痛，有除阴下痒湿的功能[15]。中医认为，肝主疏泄而调畅气机，主藏血而调节血运。李燕舞等[21]的研究发现，杜仲提取物可以提高肉兔总蛋白、白蛋白和球蛋白含量，Ding H等[22]用杜仲提取物饲喂仔猪，发现能够提高其血清白蛋白和总蛋白的水平。本试验中，杜仲提取物组与精粉组的甘油三酯均高于对照组，这与李晨燕等[23]研究杜仲提取物对宁乡猪作用的结果一致。同时，胆固醇的高低反映机体的脂类代谢水平，含量过高有引起心血管疾病的风险，李风龙等[24-25]的研究发现，发酵杜仲叶粉能够显著降低蛋鸡血液总胆固醇的含量。白球比是白蛋白与球蛋白的比值，白球比下降说明血清中球蛋白的相对数目增加，本试验中，精粉组与提取物组的总蛋白、球蛋白两项指标结果均高于对照组，而白球比和胆固醇含量结果均低于对照组，说明杜仲叶饲料添加剂不但可以调节血脂的代谢途径，还可以增强雏鸡的免疫力，对疫病的预防起到一定的作用。

3.3 对肉品质的影响

肉品质是动物产品检测中的关键指标，其中氨基酸含量能反映其营养价值，鲜味氨基酸决定了其风味。有研究发现，饲粮中添加杜仲叶提取物可以提高肌肉中不饱和脂肪酸的含量，改善肉的风味和品质[26]，在饲料中添加杜仲叶粉可以显著提高青鱼中鲜味氨基酸的含量[27]。Li H等[28]通过杜仲提取物饲喂猪的研究发现，杜仲提取物可以改善肉的滴水损失、肉中羰基等肉品质指标及肉的氧化情况。杜仲提取物可以改善肉鸡生长性能和肉品质、氧化稳定性和脂肪酸分布情况[29]。Liu H等[30]的研究发现杜仲提取物虽然对羔羊的生长性能无明显影响，但能改善其应激指标、肉质，以及抗氧化状态。Zhou Y等[31]的研究发现杜仲提取物可以改善猪背最长肌的肉品质和肌纤维类型组成。鲜味氨基酸作为肉品质检测中重要的检测指标，是天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和精氨酸的总和。本试验中精粉组和提取物组的氨基酸总量显著高于对照组，说明两种杜仲产品均能增加鸡肉营养物质含量，从而改善肉品质；精粉组与提取物组的鲜味氨基酸的含量均高于对照组，与段明房等[32]的研究结果一致，说明杜仲具有改善鸡肉品质的功效。

3.4 免疫球蛋白检测

将杜仲作为饲料添加剂饲喂蛋鸡，可以减少甚至替代抗生素，有效减少药物残留和细菌耐药性的产生[33]。陈绍红等[34]通过用杜仲素饲喂贵妃鸡后，发现鸡的血清新城疫病毒抗体滴度和IgG含量有升高的趋势。Bai L等[35]研究发现杜仲混合提取物可以提高麻鸭的抗氧化能力和免疫功能。袁带秀等[36]研究发现杜仲总黄酮可以有效提高铅中毒小鼠的免疫球蛋白含量，改善其抗氧化能力。机体应对外来刺激时球蛋白水平的变化反映了机体特异性免疫的强弱，由本试验结果可以看出，杜仲精粉组与提取物组的球蛋白水平高于对照组，说明杜仲有增强机体抵抗力的功效。

本研究通过将两种不同的杜仲产品作为饲料添加剂饲喂幼龄鸡，发现两种产品均是有潜力的幼龄鸡饲料添加剂。且杜仲叶发酵物较之提取物有更强的促进鸡的生长发育、改善肉品质和提高免疫力的功效，对相关畜牧产业的发展有着一定的应用价值。