无公害茶叶栽培技术要点分析

晏保繁

（思南县茶桑推广中心，贵州 铜仁 565100）

与一般茶叶相比，无公害茶叶对环境、技术要求更高，这决定了无公害茶叶在栽培技术管理方面更加严格。通常情况下，无公害茶叶栽培技术主要分为土壤管理、水源管理、施肥、病虫害防控以及茶叶采摘、包装等内容。在具体实践中，应结合无公害茶叶实际特征，运用科学手段来防止茶园生态污染[1]。

1 确定生产基地

1.1 根据无公害茶叶生长习性选择肥力较高的栽培土壤

任何植物生长都离不开土壤，茶树也不例外。对于无公害茶叶而言，在生长过程中更需要肥力适宜的土壤。因此，在无公害茶叶栽培前，要根据无公害茶叶生长习性选择肥力较高的栽培土壤。所选择的土壤必须为无公害茶叶提供良好的生长环境，例如土壤的土层深、土体疏松。最好选择乌沙土或沙壤质地的土壤，也可选择油沙土、香灰土等不积水、呈弱酸性的土壤。栽培种植无公害茶叶对土壤肥力的要求较高，只有选择具有较高自然肥力的土壤，才能保证无公害茶叶高产、优质[2]。

1.2 评估无公害茶园土壤是否满足安全食品条件

按照国际卫生组织确定的无公害茶园土壤生物污染系列标准，茶叶栽培种植土壤内的病原菌数、寄生虫数均应符合我国安全食品条件，即病原菌数不能超过105 个/g，寄生虫数不能超过10 个/g。除此之外，还应保证无公害茶园土壤中所含的相关重金属含量符合安全食品条件，对人体无害。

1.3 明确规定无公害茶园土壤中农药及除草剂含量

通常情况下，土壤中的农药成分和残留的除草剂等物质均会被微生物分解，因此在选择无公害茶叶生产种植和栽培基地时，必须要全面测定茶园土壤内666 农药及DDT 除草剂等相关物质含量。一般而言，土壤内666 农药及DDT 除草剂等相关物质的含量均应控制在0.5 mg/kg 以下[3]。

1.4 尽量选择远离城市且无污染源、尘土的栽培环境及交通便捷的茶叶种植园

栽培种植无公害茶叶必须远离城市、居民点及工厂等场所，尤其要避开公路主干道的山区地带或半山区地带，尽可能避免尘土、废水、废渣及生活垃圾等污染无公害茶叶种植的环境，同时要保证周边环境无尘土、无任何污染源、无汽车尾气排放及无闲杂人员活动等，防止污染和破坏无公害茶叶茶园。无公害茶叶是一种需要经常采收的环保、绿色、健康作物。为了防止无公害茶叶茶园被喷洒的农药随风污染，在栽培种植过程中应禁止在茶园周围区域喷洒农药。

此外，要在无公害茶叶茶园周围种植大量树木，使茶叶能够在密林中生长，使茶叶生长在空气清新、气候湿润的环境下。适宜的环境不仅能确保无公害茶园的茶叶不受任何污染，还能有效提升茶叶的栽培和生长品质[4]。

除了生长环境外，无公害茶叶对于外部交通环境也有严格的要求，尤其是在栽培过程中，交通条件是无公害茶叶采收、加工等不可或缺的重要条件。从实际情况看，我国很多无公害茶园的地形条件、周边外部环境条件及茶园土壤等基本条件都符合，但是茶园所处的位置交通不便捷，使茶园的采收及茶叶加工等存在很多不便利的因素，不利于无公害茶叶的销售。

2 选择高产、优质无公害茶叶品种

通常情况下，确保无公害茶叶实现优产、高产的重要条件之一是选择茶叶良种。在栽培无公害茶叶时，需要从无公害茶叶栽培所需的机械、劳动力和茶叶栽培种植类型出发，尽量选择抗瘠能力较强、产量及品质较高的无公害茶叶良种进行栽培，在栽培过程中充分做好无公害茶叶良种苗木的质量检测与检疫工作。

目前，我国有很多优良茶树品种，其中经过全国茶树良种委员会审核认证通过的无公害茶树优良品种多达77 个，再加上各省陆续审定的碧云、普洱、劲峰等，全国无公害茶树的优良品种超过120 个。在无公害茶叶栽培期间，各种茶树的优良品种之间可以随意搭配，一方面能够错开无公害茶叶采摘期，另一方面能有效解决无公害茶叶栽培、种植和生产过程中劳动力不足的问题。例如，在无公害茶叶栽培中，可适当将适宜栽培的红茶品种和普洱茶品种相互搭配，有效提升无公害茶叶整体生产效益，进一步提高茶叶种植单位对无公害茶叶市场的应变能力[5]。

3 无公害茶园开垦与茶树种植

对于无公害茶叶来说，茶叶栽培应先做好茶园建设工作，茶园开垦与茶树种植是茶园建设的重要基础。这些工作直接关系到无公害茶叶能否实现优质生产和高产，能够保证无公害茶叶无污染，确保无公害茶叶取得高收益。因此，在无公害茶叶茶园建设之初，应全面落实无公害茶叶栽培种植的相关规划，为后期栽培与茶叶生长奠定良好的基础。与此同时，在前期开垦无公害茶园时，需要分别从坡度、地形等不同条件入手，充分做好水土保持工作，尽可能选择合适的技术与栽培方法，选择适宜的栽培种植期。

正常情况下，无公害茶园的开垦深度应控制在50 cm 左右，同时要尽可能选择在15°以下的坡地或平地、缓地开展无公害茶园开垦与栽培工作。如果无公害茶园的坡度超过15°，需要高梯级茶园，开垦的无公害茶园内侧梯面宽度控制在1.5～3.0 m。同时，要在无公害茶园周围设置隔离带[6]。

在栽培种植无公害茶叶过程中，最好选择单行条栽或双行条栽。其中单行定植3 株为宜，正常情况下距离可设定为150 cm×33 cm，种植60 000 株/hm2；双行条栽定植为3 株左右为宜，一般情况下距离可设定为150 cm×30 cm×30 cm，种植75 000 株/hm2。如果所选择的地块土壤肥力相对较差，建议使用稀式种植。对于坡度小、气温高和坡度大、气温低的地区，可分别使用稀式种植和密式种植。需要注意的是，在栽培种植无公害茶叶前，先要对所选地块做开沟处理，尽可能将实际沟深控制在30 cm 左右，并施加足量的底肥。在施加肥料时，最好选择有机肥或含有一定量矿物源的肥料，施加剂量一般以3 000 kg/hm2为宜。

4 无公害茶园施肥

无公害茶园施肥时，必须从茶树的预产量、土壤理化性质、茶树的长势、制茶类型等多个角度出发，科学决定无公害茶园所要施加肥料的时间、类型、数量以及次数等，由此确保无公害茶叶茶园能够始终做到平衡施肥，而且要有效防止无公害茶园缺肥或者施肥过量[7]。

在施肥过程中，要尽量使用有机肥料，也可以在无公害茶园中搭配施用有机肥料与化学肥料，有效避免单纯施用化学肥料、矿务源肥料而污染土壤，要多使用无公害茶叶茶树栽培种植的专用肥。在施用有机肥过程中，需要对所施加的有机肥进行无害化处理，确保有机肥料中的砷、汞等污染物与无公害茶叶栽培中的有机肥施用相关规定相符合。与此同时，在无公害茶叶栽培中相关微生物肥料也应符合标准《微生物肥料》（NY/T 227）。对于无公害茶叶栽培过程中的施肥工作而言，通常包含基肥、追肥两个主要工作。基肥主要是有机肥，这种肥料通常在无公害茶叶栽培的当年秋季开沟之后，按照深度大于20 cm 的标准进行深施，通常情况下，可使用3 000～6 000 kg/hm2的饼肥，同时结合无公害茶叶茶园的土壤实际条件，分别对地块施加磷肥及钾肥等多种补充肥料，为无公害茶园中相关茶叶的栽培种植提供所需的充足营养。需要注意的是，应结合不同茶树的实际生长规律为无公害茶园追肥，全面满足其营养需求，特别是在使用相关化学肥料时，要考量茶树的生长规律和生长习性特征。

一般来讲，最佳的施肥时机是在无公害茶叶开始采摘前30 d 开沟追施化学氮肥，开沟时，沟深最好控制在10 cm 左右。每次施加化学氮肥时，通常施加量小于225 kg/hm2，并且需要以纯氮来计算具体施加量。通过计算，每年最高施加化学氮肥的总量应严格控制在900 kg/hm2以下。追施化学氮肥后，要及时进行覆土处理，还应结合无公害茶树实际生长状况为其施用叶面肥，但必须通过农业部登记注册才能施用，还应该有效结合土壤条件并在无公害茶叶采摘前10 d 停用施肥。

5 防治病虫草害

对于无公害茶叶相关病虫草害的防治，需要基于综合防治的原则，坚持预防为主，从茶园生态系统运作实际出发，全面运用多种不同的措施有效防治无公害茶叶相关病虫草害。通过分析无公害茶叶生产中的病虫害及防治现状，进一步总结无公害茶叶生产中的病虫害防治要点，构建不利于无公害茶叶相关病虫草害生物繁衍、孽生的生物学条件。同时要结合无公害茶叶生产中的病虫害种类、特点及其具体为害程度，从我国无公害茶叶生产中的病虫害防治现状立足，坚持农业技术防治。一是对茶园无公害茶叶茶树进行轻修剪，剪除病虫部位；二是分批多次采摘无公害茶叶，采除病虫；三是合理施用化学肥料，增加有机肥，减少病虫害；四是进一步加强对新建茶园的植物检疫，避免病虫害传播。通过遏制无公害茶叶病虫害传播的客观条件，将有害生物和相关可能污染的农药残留有效控制在国家相关农业法律法规许可范围内。

采用物理法进行机械防治，具体包括3 个方面。一是利用传统方法进行人工捕杀；二是利用害虫趋光性进行灯光诱杀；三是利用害虫的颜色偏嗜性进行集中诱杀。除此之外，还可以利用人工合成或刚羽化的雌蛾分泌性激素诱杀害虫，同时对害虫进行食物诱杀，由此确保无公害茶园的生物多样性与生态系统平衡。在防治无公害茶园相关病虫害时，需要坚持因地制宜原则，针对当地害虫抗性强的茶树品种进行改植或建立新无公害茶园，通过多次、分批和及时采摘无公害茶叶，进一步有效抑制无公害茶树的芽叶遭受茶白星病等破坏和影响，及时减少病虫害对无公害茶叶的损伤和破坏。

可基于生物技术，例如利用捕食性天敌等益虫治害虫，也可清理无公害茶树根部的表土或落叶并运至行间深埋处理，还可应用病原细菌防治和控制害虫，采用科学的方法对无公害茶树表土中的害虫等进行有效防治。就目前来看，很多无公害茶园采用了各种方法科学防治茶园病虫害，使用较多的是人工捕杀的方式减少茶毛虫等害虫的为害，也有茶园单纯采用机械方法去除杂草，基于灯光诱杀技术，充分利用害虫的趋性进行防治，有效保护并利用无公害茶园中的有益生物，例如常见的瓢虫、蜘蛛等。可以使用微生物农药或植物源农药等生物源农药减少人为性因素对茶园中无公害茶树天敌的伤害。在无公害茶叶栽培过程中，应制定严格的病虫害防治目标，尤其是在防治期鼓励和倡导采用低容量农药进行喷雾。也有农户使用农药混合物基于一药多治的方法防治病虫害，通过及时喷洒药剂消灭害虫。也可采用其他防治技术，例如利用辐射不育技术有效降低茶园害虫种群数量，从而确保茶园中无公害茶叶健康生长[8]。

6 修剪采养无公害茶树

无公害茶叶与一般茶叶栽培种植与管理方法存在很大区别，但是在修剪采养过程中，无公害茶园所使用的修剪方法与技术等应与一般茶园保持一致。例如在修剪无公害茶园的茶树时，人工修剪和机剪都需要注意培育伞状树冠蓬面。经过大量实践表明，在修剪无公害茶树时，要注意控制修剪时间，便于后期开展机械化采茶。一般应分类进行修剪采样，例如乌龙茶适宜在春茶全部采摘后进行修剪，不仅能够有效提升无公害茶叶的采摘质量和数量，更便于夏茶的萌发。对于目前已经投产的无公害茶园，通常需要以养为辅，以采摘为主，如果茶树芽头较为浓密，且茶树整齐快长，即可分批次科学采摘，但是在采摘过程中，先要实现采正茶，后要进行脚茶采摘，只要能采就采，直到采净，尽可能做到不留熟新梢。

对于幼龄茶园或经过改造后的茶园，以采集为辅，重点进行“养”，同时采取“打顶养蓬”“采中养侧”“采密养稀”等一系列措施，培养丰产、高效的无公害茶树树冠，并保证有特定数量的嫩梢新叶生长。在采摘无公害茶叶的鲜叶过程中，要做到有效防范污染，特别是在使用采茶机器采摘无公害茶叶时，应将无铅汽油作为机械设备永久使用的燃料，避免采茶机械设备在工作过程中散发出来的气体严重污染茶叶，对无公害茶叶质量产生负面影响。

除此之外，在管理无公害茶叶种植园时，要科学合理采摘修剪，有效缩小害虫繁殖空间，进一步减少无公害茶叶相关病虫害，有效抑制无公害茶叶相关病虫害的生存和蔓延，为无公害茶树生长提供和创造良好的生态环境，进一步提升无公害茶园的经济效益、社会效益和生态效益[9]。

7 结束语

无公害茶叶栽培先应确定生产基地，根据无公害茶叶生长习性选择栽培土壤，评估土壤是否满足安全食品条件，明确土壤中农药及除草剂含量，尽量选择无污染源、无尘土的栽培环境，选择高产、优质品种。在开垦土地与茶树种植时，应严格把控施肥环节，从根源上防治无公害茶叶病虫草害，科学修剪采养无公害茶树，避免因栽培技术不当而影响茶树的正常生长发育。