菌草粉种植平菇配方试验

杨辉德

菌草粉种植平菇配方试验

杨辉德

（黄冈职业技术学院 生物与农业学院，湖北 黄冈 438002）

为探索菌草在种植食用菌方面的应用情况，了解菌草粉栽培平菇的产量高低，效益的好坏等，通过对菌草粉、菌草粉与棉籽壳各占一半、棉籽壳等原料栽培平菇的配方比较试验，进行配方筛选，试验表明：菌草粉与棉子壳各占一半配方的满袋时间适中，菌丝长势旺，污染率偏低；五潮菇的总产量、生物学效率均高；原料成本较低，用工成本适中，鲜菇产值、产投比较高，用之替代棉籽壳料有一定的推广价值。

菌草粉；棉籽壳；配方筛选；产投比

平菇（Pleurotus ostreatus）；是侧耳可食用菇种的通称，包括糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇（台湾又称秀珍菇），常见的种类是糙皮是侧耳，是一种常见的灰色食用菇，中医认为平菇性温、味甘，具有追风散寒、舒筋活络的药用功效，常用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等疑症。

平菇是具有代表性的一种木腐菌类食用菌之一，目前平菇种植主要以棉籽壳和玉米芯为主料，也是我国目前食用菌种植中生产量最大、发展最快、产量最高、分布最广的一个菇类。具有抗逆性强，栽培容易，原料广泛，生物效率高，生产周期短等特点，深受人们喜爱[1]。

巨菌草（Pennisetum giganteum z.x.lin；以下简称菌草）是由国家菌草工程技术研究中心首席科学家、菌草技术发明人林占熺于1983年从北非引进至中国，经过20多年培育，已适应我国大部份气候与土壤环境，并由林占熺研究员以“巨菌草”中名来命名。分类上属多年生禾本科直立丛生型植物，具有分蘖能力强，适宜在热带、亚热带、温带生长等地区的高产优质草种[2]。

菌草植株高大，抗逆性强，产量高，粗蛋白和糖分含量高，直立、丛生，根系发达，每亩产鲜草产量可达10～25t/667 m2，产干草5000 kg左右[3]，用于食用菌种植，能降低对原料的依赖。巨菌草是高产优质的菌草之一，用菌草作为菌类的培养料，已知可栽培香菇、黑木耳等47种食药用菌。菌草除了作为种植食用菌的原料外，还可做饲料，同时还是水土保持的优良草种。2008年开始应用于制造燃料乙醇、纤维板、生物质发电等能源利用[4]。在前期试验中，单纯菌草草粉（以下通称菌草粉）种植平菇的生物学转化效率为60%左右，产量低，效益差，制约了菌草在本地区食用菌产业中的应用。为摸索草粉种植平菇适宜配方，找出解决草粉种菇效益不高等问题，现将试验结果介绍如下。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试平菇菌株：广温3802菌株，引自江苏省高邮市食用菌科学研究所。供试菌草粉：菌草成熟后收割，是利用河南启能机械设备有限公司生产的干湿两用秸秆铡草揉丝机（见图1），对新鲜的菌草进行两次粉碎产生的菌草粉，再经过日晒制作的干草粉，过筛孔直径10 mm筛板，得到颗粒度为3～5 mm菌草粉（见图2）。

图1 干湿两用秸秆铡草揉丝机

图2 粉碎后的菌草粉

1.2 供试培养料配方与配制

以当地常规种植的棉籽壳配方为对照，采用熟料栽培模式，试验设计了两个配方，分别是配方①、配方②与配方③。

配方①：菌草粉88%，麸皮5%，米糠5%，白糖1%，石灰1%；配方②：草粉44%，棉籽壳44%，麸皮5%，米糠5%，白糖1%，石灰1%；配方③（对照）：棉籽壳 88%，麸皮5%，米糠5%，白糖1%，石灰1%。

棉籽壳被称为食药用菌的万能培养基，采用的是产自于新疆的中绒壳，适用于木腐菌的生产[5]，麸皮、米糠都是从本地饲料厂购买的用作饲料的产品，石灰为石灰粉，属生石灰。

配制过程分干混与湿混两个步骤，干混过程以配方①为例加以介绍，棉籽壳、草粉、麸皮、米糠干混，再将白糖、石灰溶解于水中，配成营养水，再将营养水同干混料反复搅拌，要搅拌拌匀，含水量为60%～65%，用手紧捏有少量的水滴出为最好；配方②与配方③的配制过程同配方①。

1.3 试验方法

试验方法包括拌料装袋、高压灭菌、冷却接种、出菇管理、转批管理等步骤，分述如下：

1.3.1 拌料装袋

每个配方用干料总量为10 kg，重复2次，共20 kg。白糖、石灰先用水溶解，按配方加入草粉、棉籽壳、麸皮、米糠等，混合均匀，料含水量为60%～65%。

栽培袋规格为17 cm×35 cm×0.005 cm折角聚丙烯袋。用装袋机装料，用线绳扎口，打活结，装袋要求松紧度适宜，上下粗细一致，袋身无破损，检查破损的方法是将扎好口的菌袋，放入水中用手紧捏菌袋的两侧，如有气从每袋身冒出，证明菌袋有沙眼，用市售透明胶补袋，袋料湿重约1.1kg左右。

1.3.2 高压灭菌

采用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌，灭菌的指标控制在0.145 MPa126℃2h，冷却后出锅。对灭菌中检查出有破损的菌袋用市售透明胶补袋，再进入下一轮的灭菌程序，灭菌后抽3%菌袋进行无菌检查，检查方法是将抽出的菌袋放置在室内，观察三天，如袋内长有杂菌表明灭菌不彻底，应查明原因，重新灭菌，以达到万无一失的效果。

1.3.3 冷却接种

培养料袋冷却至常温后在超净工作台中接种，超净工作台按无菌操作技术要求将菌种转接到栽培袋中，用事先准备好的三级种作菌种，每0.75kg瓶装平菇栽培种可接料袋40～60 袋。三个处理二次重复在同一天中完成接种。

1.3.4 发菌管理

接种后置清洁卫生的室内发菌，保持温度在20～25℃之间，空气相对湿度70%以下，每天通风1～2 次，保持空气新鲜。定期检查发菌质量的好坏，如发现有杂菌污染的菌袋，先统计污染率，再重新灭菌，重新接种，再进入发菌管理步骤，约25 d菌丝满袋，发菌结束。

1.3.5 出菇管理

将长满菌丝的菌袋并排堆码于出菇场的地面上，在袋口处划口，喷水保持湿润，调控温度15～18℃、空气相对湿度保持在80%以上，以促子实体分化。出菇后每天喷水3～4 次，以提高空气相对湿度，相对湿度维持在85%～95%，促子实体长大，长7～8份成熟开始采收，采收后的子实体进入销售环节，

1.3.6 转批管理

采收后的菌袋进入转批管理，在间歇期要保持清洁，控制湿度、控制光照，使菌袋能顺利进入下一批生长，采收3批后菌袋泡水进入4～5批管理，共收5潮菇。

1.4 观察、测产与效益分析

每个配方的一次重复抽样调查30袋，2次重复抽样调查60袋，对供试配方的满袋时间、菌丝长势、污染率进行观察记载，分析原因，对供试配方二次重复五潮菇的产量进行测产，记录产量，对供试不同配方产量进行新复极差测验，看差异的显著水平，分析影响产量的关键因素，计算供试配方的生物学效率。

对供试配方原料成本、用工综合成本、鲜菇产值、产投比进行统计比较，寻找出产投比较高的配方，为今后的生产提供指导。

2 结果与分析

2.1 供试配方菌丝长势及污染情况

供试配方菌袋总数、满袋时间、菌丝长势及污染率情况，观察结果如表1所示。

表1 供试配方菌丝长势及及污染情况

注：+多表示菌丝长势好

从菌丝满袋时间上看，所有配方差异不大，均在22～25 d完成发菌，配方①菌丝满袋时间最短为22 d，配方③（对照棉籽壳配方）时间最长为25 d，原因可能是菌草草粉的透气性好，有利于菌丝生长；从菌丝长势来看，配方②与③长势旺，配方①长势偏差，表明草粉作为平菇种植的替代料是完全可行的；从污染率上看，配方①污染率最高，达8.02%，配方②次之为1.23%，配方③最低，原因可能是草粉颗粒较粗，易造成菌袋破损，或因草粉糖分含量高，易被杂菌感染等。

2.2 供试配方产量比较

统计五潮菇的总产量，对总产量进行新复极差测验，计算出平菇生产的生物学转化效率，结果如表2所示。

表2 供试配方出菇产量统计与分析

由表2 可知，配方②总产量最高为11.8 kg，与配方①6.1 kg之间的差异达到了显著水平，配方②11.6 kg与配方③10.8 kg差异不显著，生物学效率配方②最高，达119.43%，其次是配方③为106.45%。由此可见供试配方②有替代传统棉籽壳配方的潜力，从本试验可以看出单纯的草粉效果不佳，可能是草粉的物理性状不好，质量较轻、质地松软，弹性较强，不容易装紧实等原因造成的，要与棉籽壳混合使用才能提高产量与生物学效率，这说明配方的筛选非常重要，草粉与棉籽壳各占一半的配方是优良配方。

2.3 供试配方产投比的比较

对供试配方的原料成本、用工综合成本、鲜菇产值、产投比进行了计算和分析，结果如表3所示。

表3 供试配方的原料成本、用工综合成本、鲜菇产值、产投比

注：棉籽壳 2.4 元/kg，菌草粉1 元/kg（仅计算运费和加工费），麸皮0.65 元/kg、米糠0.45 元/kg石灰1.1 元/kg，综合用工成本0.75 元/袋，平菇价格 6.3 元/kg，产投比=收入/成本

由表3可知：从原料价格上来，配方③的成本最高为34.1 元，添加有菌草粉的配方其成本低于棉籽壳配方，说明菌草粉配方相比棉籽壳配方具有成本的优势，从用工综合成本上看，由于菌草粉较轻，用袋数量多，增加了装袋的人工成本，有菌草粉配方的用工成本均高于棉子壳配方，在用工上不具备优势。但从鲜菇产值与产投比上看，由于配方②鲜菇产值最高为1433元，生物学效率最高，达119.3%，还由于草粉的成本较低，故菌草粉与棉籽壳混合配方在实践中是有成本与产值双优势，在生产中可以大力推广。

3 小结与讨论

3.1 小结

配方筛选试验表明，单纯菌草粉配方种平菇并不具优势，而菌草粉与棉籽壳混合配方与传统的棉子壳配方在满袋时间、菌丝长势、污染率方面都不差上下，在五批菇的总产量、生物学效率、原料成本、鲜菇产值、产投比也相差无几，特别是在五潮菇的总产量、生物学效率、原料成本、鲜菇产值、产投比上还有一定的优势，说明用菌草粉只要配方得当替代棉籽壳是行之有效的，是有潜力可挖的，丰富了平菇种植的原料来源。

3.2 讨论

菌草技术是“以草代木”发展起来的中国特有的技术，本技术实现了光、热、水三大农业资源综合高效合理地利用，也使植物、动物、菌物三物循环地生产，经济效益、社会效益、环境效益相结合，有利于提升国家的生态安全、粮食安全、能源安全等。这一技术问世已推广至全球一百七十多个国家，本技术国际合作紧扣消除贫困、促进就业、可再生资源利用和应对气候变化等发展目标，为促进当地发展和人民福祉发挥了重要作用。国际生态安全合作组织曾授予中国菌草技术“世界生态安全奖”[6]，是这项技术巨大的社会效益与经济效益的一个有力证明。菌草是福建省农林大学菌草研究所林占熺引进并培育的草种，晒干粉碎后用于平菇种植是有比较优势的，生产的平菇产量高、品质也好，由于菌草种植的干草产量高，通过种植菌草来促进食用菌发展产业的前景十分看好，而用菌草生产菌物饲料技术；种植菌草治理水土流失；种植菌草治理荒漠、沙漠的技术；在不同气候条件和不同的地区，菌草的栽培方法不同，在坡地、滩涂、水土流失区、干旱荒漠地区、沙漠地区等方面在本地区的利用有待进一步研究观察。另菌草的种植有相应的不同方法，菌草的加工、处理的方法等，这一部分我们已在以前作过报道，而用菌草生产菌物饲料技术，用菌草栽培食(药)用菌后的废菌料综合利用的技术，用废菌料作菌料、饲料、肥料的技术，用菌草栽培的食(药)用菌的储藏、保鲜、加工等技术等还都有待进一步研究观察。本试验再一次证明通过种植菌草来促进食用菌发展产业的前景十分看好，在湖北及至全国都有大力推广的价值。

[1]赵启光,刘建立等.豫东早春巨菌草育苗高产 栽培技术[J].河南农业,2021(16):10.

[2]王亮,王亮赵鑫等.巨菌草的引种及栽培技术[J].河南农业,2022(10):17.

[3]丁建成,师桂英等.巨菌草在黄淮区域的种植 技术[J].北方园艺,2020(20):169-171.

[4]杨辉德,赵进中等.巨菌草在湖北黄冈市引种 越冬试验初报[J].农技服务,2020(8):19-20.

[5]马晓龙,吴仁锋,杨绍丽等.平菇栽培窝口制袋技术[J].食用菌,2015(3):32-33.

[6]马晓龙,汪志红,杨绍丽,吴仁锋等.巨菌草栽培平菇配方筛选试验[J].食用菌,2016(2):42-43.

Experiment on Formula of Cultivating Pleurotus Ostreatus with Fungus Powder

Yang Huide

（Huanggang Polytechnic College, Huanggang 438002 Hubei）

In order to explore the application of fungus in the cultivation of edible fungi, and understand the yield and benefit of mushroom cultivated with fungus powder, the formula of mushroom cultivated with fungus powder, fungus powder and cottonseed shell each accounting for half, cottonseed shell and other raw materials was compared, and the formula selection was carried out. The test showed that: the formula with fungus powder and cottonseed shell each accounting for half had a moderate full bag time, the mycelia grew vigorously, and the pollution rate was low; the total yield and biological efficiency of Wuchao mushroom were high; the raw material cost was low, the labor cost was moderate, and the output value and production investment ratio of fresh mushrooms were high, which had a certain promotion value to replace the cottonseed shell material.

Fungus powder; Cottonseed hull; Formula selection; Production investment ratio

Q93-33

A

1672-1047（2022）06-0124-04

10.3969/j.issn.1672-1047.2022.06.32

2022-11-02

湖北省中央引导地方科技发展专项（大别山（黄冈）农业科技创新服务中心）子项目：巨菌草种植与利用（20220738）。

杨辉德，男，湖北武穴人，副教授。研究方向：食用制种与栽培，巨菌草种植等。

[责任编辑：余夕帆]