春天，你“夺笋”了吗

hikaru

吃笋，是浙江人的春季盛宴。每到春天，浙江人的餐桌上就会惊现竹笋连连看。从“油焖笋”，到“酱肉蒸春笋”，万变不离“笋”。统计数据显示，每年光杭州人就要吃掉60 萬吨竹笋。外地人则怀疑，这些浙江人是不是生肖属熊猫？每年惊蛰一过，比蛇虫鼠蚁率先苏醒的就是浙江人骨子里挖笋的基因。

要想判断一个浙江人的纯度够不够，翻出来他们小学的作文就能验明正身。本地长大的小学生，十个有九个都写过“上山挖笋”的命题作文。

在北方人眼里都是弱柳扶风的江南美女们，进山开挖之后，各个都能倒拔垂杨柳，一手竹笋一手锄，连走十里不带喘。

如何判断一个浙江人的人脉圈子是否够广，交友能力是否强？重要的方法之一，就是看看每年春秋两季有几个人邀请他挖笋。

为此而建立的各种“笋友圈”，也让整个春天的竹林不乏丝巾大姐和棒球帽大叔的仪仗队。线下面基讨论笋圈局势，也是迅速和浙江人打成一片的撒手锏。

在如何找笋这件事上，浙江人的第六感绝对值得信赖。

如果你缺乏寻找竹笋的“天线”，那么有个简单的办法：沿着山路而上，哪个匝道前面有浙A 牌照的汽车无故停靠，说明方圆50 米内必定有笋。

另外一个百试不爽的方法就是从众。跟着扶老携幼、提着各种塑料袋的土著大军过境，不出5 分钟，你就能挖到国宝的口粮。

挖笋，不只是果腹目的下滋生的生理需求，更进化为一种增进社交的方式。共同挖笋，不仅能增强团队的集体感，培养出深厚的战友或闺密情，甚至可能帮助你收获甜甜的爱情。

另外一件绝对不要尝试的事情是偷笋。为了守护世界上最好的春笋，一些舌尖小偷，冒着罚款面斥的危险，也要在监控眼皮子下头刨两锄头。轻则破坏环境，笋财两空。重则中毒呕血，甚至丢了小命。

就算谨记人与自然友好相处五大原则，挖笋依然是风险与机遇并存的事情。最常见的致险因素就是迷路，挖得忘记时间，原地打转导致走失、受伤的案例比比皆是。但这都挡不住浙江人一颗夺笋的心。

为了喜提朋友圈的挖笋桂冠，把锄头耍成洛阳铲的浙江人，也为考古界贡献了不少力量。挖出炮弹，甚至挖出稀有野生动物图谱的事，都是浙江挖笋圈不值一提的小事。

看完了浙江人的夺笋图鉴，想必很多北方读者心中浮现出无数问号：春笋究竟有什么魔力？这就得从春笋在时鲜界的绝对霸主地位说起了。笋是一种时令性很强的作物，大部分都只在大地回春后冒头，没过几天就会成长为常人无法食用的坚硬竹片。

在古人的心中，抓住这短暂的春光片隙，贪一晌竹笋的欢愉，就是享用大自然赐予的美好。

浙江公务员苏东坡这么说：“ 宁可食无肉， 不可居无竹。”

作为本土文艺圈的超级明星，苏东坡是肉没少吃一口，竹子更是一点也没放过。他老人家对竹的最高褒奖，就是把它吃掉。

到了下一代杭州“ 馋人”梁实秋的嘴里，直接演化成了宽于待己的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”。实秋倒是个老实人，胃里想啥就说啥。

这种对于风味人间的热忱追求，才算得上不负春光不负卿吧。

（大浪淘沙摘自“世界知识局”微信公众号，刘玉兰图）