果树栽培技术对果实品质的影响

2022-02-05张孟羽

经济技术协作信息 2022年21期

◎张孟羽

果树栽培管理技术的使用中，会对各类技术的应用方法、应用方案、使用措施等因素都进行全面性分析，从而让果树管理技术取得更好的使用效果。在今后的果树管理过程中，则需要进一步分析这类技术的使用方法，从而让果树栽培管理技术的使用质量可以得到充分的提高，并且让该技术可以在现有基础上进行改革，以进一步提高管理效果。本文作者根据自身从事果园管理多年的实际经验，对果实品质的影响因素展开了全面的分析，并根据实际情况，总结了果树栽培技术对提升果实品质的影响因素，希望能对果树栽培行业的从业人员起到一定的积极作用，为我国农业技术的全面发展提供更加肥沃的土壤。

近年来，果业在保障食物安全、生态安全、人民健康、农民增收和农业可持续发展中的作用日益凸显，已成为我国农业的重要组成部分。随着人们生活水平的不断提高，对于饮食标准和营养需求也不断提升。农业果树栽培的发展面临新的机遇和挑战。掌握先进果树栽培技术，并凭借先进技术培育出高品质的果实，是农业果树栽培发展的重要途径。同时果业新旧动能转换，果农的重心逐渐从追求产量向追求品质转变。也只有这样，高品质的果实才能提高市场竞争力，为果农增加收益。乡村振兴战略背景下，现代农业迅速发展，果树栽培技术越来越受到果农的关注，其对果实品质有着直接影响。果树栽培技术作为影响水果品质的首要因素，近几年受到了高度重视。因此，要想提升果实质量以及果林行业的市场竞争力，就必须采用合适的果树栽培技术培育果树。相比较传统的农业种植，我国的农业种植更加的重视具有高经济利益的果树种植，促使我国的果蔬种植面积逐年呈上升趋势。但是由于果树种植相比较粮食农作物种植，其对于种植人员的技术要求非常高。基于此，果树种植栽培技术的好坏直接的影响到果实的品质。因此，在果树栽培时，技术人员需要科学合理的选择栽培技术，从而提高果实的品质及产量。

一、果树栽培技术的常见问题

1.果实脱落。

果实脱落的主要原因是养分不足。引起养分不足的原因比较多，可能是由于施肥不当（施肥用量不足或比例不当），导致养分无法满足果实生长所需的养分条件；也可能是疏花和疏果工作做得不够好，导致结实量过大，超出现有养分条件的负荷。上述两种情况是常见的引起果实脱落的原因，常常导致果实产量低，品质差。

2.果实萎蔫。

果实萎蔫的主要原因是温度过高，水分不足。如遇高温天气，气候干旱，土壤板结，没有及时松土、灌溉，容易导致果树水分供给不足，果实含水量快速降低，呈现果实萎蔫的状态。另外，果实套袋之后会在内部形成局部封闭，高温，高湿的小环境，加速高温干旱条件下，果实水分倒流向植株叶片的现象发生。上述情况常导致果实水分不足，甚至萎蔫，影响果实的外观，口感，降低果实品质。

3.果实无色。

果实无色的原因比较复杂，具体可能涉及以下几个方面。一是光照通风不足，植株种植过密、枝叶过于繁茂，影响营养积累，导致果实不上色；二是施肥不当，氮肥和硼砂过量施用，同样影响果实上色；三是果实套袋不符合要求，袋子透光性差、摘袋过早或者过晚，也会影响果实上色。总结上述几种情况，其根本均是受自然或者人为条件影响，阻碍了果实养分积累，进而使得果实上色不好，影响果实的风味和外观。

4.病虫危害。

果实病虫危害的问题是提高果实产量和品质很关键的问题。此处所指的病虫危害主要是危害果实的病虫害种类。要注意在果树开花，结果阶段，特别是果实套袋之前，做好病虫害防治工作，尽量选用高效、低毒、低残留的绿色无公害药剂进行处理，然后进行套袋处理，并注意扎紧袋口。病虫危害影响果实的外观，严重降低果实品质。

二、提升果实品质有效策略

1.合理选择果园的位置。

在栽培果树的时候，对于果园的位置要优先考虑，同时，良好的土壤是确保果实质量的基础。一方面，确保果树种植的区域要远离污染区，尤其是空气污染、水污染、还有土壤污染，都会使土壤的质量下降，同时对于果实的品质也会产生非常严重的污染；另一方面，必须要严格考察果园周围的环境，主要是考察自然环境还有社会环境，确保果树种植环境还有品种的适应性。尤其是对很多耐寒和耐旱比较低的果树，应最好选择夏无酷暑以及冬无严寒的区域来种植，这样才可以从环境方面切实提升果实的品质。

2.优化生长的环境。

在建设果园前，要重视土壤的改良，对于内部的土质要进行更新。施入一定的有机肥，能够逐步增加土壤里面有机质的含量，还可以满足果树的生长所需。同时，在建设果园的过程当中，必须要根据地区的气候条件，保证所选的品种可以更好的适应气候环境，防止周边存在着污染区域。等果园的地址选择好以后，要进行翻耕内部的土壤，根据相关的技术标准来翻耕土壤，翻土的工作必须要彻底。在果树定植的这一年，要想加速果树的生长，通常在秋季未果树落叶的时候，行深松土壤，提升土壤耕作的深度，推动果树良好的生长。保证土壤营养的充足，除了要增加有机肥以外，还要增加适量的化肥，比如速效氮肥。

3.优化管理方式。

在进行培育果树的时候，应根据土壤的状况还有果实品种来种植，同时要适当的间伐，通常而言，为了保证果树可以得到充足的光照、水分、还有营养，那么种植人员就要控制好果树间的距离，应控制在2m～3m，但是这样会导致果树种植的密度减少，因此，种植人员就可以采用间伐的方式。另外，种植人员要及时的梳除果树的骨干枝，就要求在移植树苗的这一年，先选好骨干枝然后预留下剪口，在第二年果树开始萌芽的时候，进行处理树芽，剪掉多余的树芽，并且还要剪掉超出了10cm 的枝条。为了实现丰产和稳产的目的，相关的人员要及时的对果树进行科学的疏果。

4.病虫害的防治。

在果树生长的期间会受到很多病虫害的威胁，所以在果树生产的过程当中，要想保证商品的性能还有果实的品质，那么就要深入调查果园中病虫害流行的特点，并掌握一些病虫害发病的日期还有发病周期，在发病高峰期的时候，要立即选择相对应的药物来防控。但是在实际防治的时候，应坚持药物防控为辅以及农业防控为主的原则，综合运用生物防治、农业防治、还有物理防治的手段，若是以上这几种手段都不能达到防控的标准后，再采取化学药物来防控。在选择化学药物的时候，应选择低毒和低残留的药物，并且不会对果实的品质带来危害的化学药物，防止药物的残留，禁止用高毒和高残留的药物，应使用生物农药。

5.选择科学的栽培方式。

无论从宏观还是微观的角度来看，果树的种植环境都非常重要。要分析周围环境和水质，尽量远离发电厂、大型工厂等污染源，有效提高水果的质量和数量。水果品种的选择也很重要，品种选择不当会影响水果的质量和产量。在北方，寒冷天气的时间相对较长，大多数水果每年只成熟一次，为了增加产量，有必要从现实出发并科学地选择水果品种。在选择果树苗时，要考虑气候和栽培条件，尽量选择耐寒抗旱的苗木，做好监督管理，减少不良品种的使用。除此之外，套袋非常重要，主要是在果实尚未成熟时实施套袋，保证果实的品质。从根本上说，套袋可以避免造成果实划伤，减少病虫害侵染。

6.发展科学的土壤施肥管理技术。

在果树的科学栽培当中，发展科学的土壤施肥管理技术对于果树栽培具有重要的意义。在施肥过程中，大多数果农对土壤施肥管理技术掌握不够全面，导致大量浪费的情况出现。基于此，在新形势下，应重视绿色肥料的施用。特别是在农村地区，畜禽粪便可作为化肥的主要原料。在施肥过程中，果农要合理地控制施肥时间。基层农业部门要成立专门的技术指导小组，引导果农掌握科学的土壤施肥管理技术。

7.套袋管理。

果树生长过程中会受到外部环境的侵害，如鸟类和昆虫等会啃咬较丰满的果实，严重影响果实品质。此外，气候环境也会影响果实的生长，进而影响果农的经济收入。对果实进行套袋处理既可以防止害虫侵害，还具有保温功能，不仅保护了果实的完整度，还能让果实颜色鲜亮。此外，套袋成本较低，操作简单，避免了外界因素给果实生长带来的不良影响，从而提高了果实品质和果农的经济收入。

8.土壤管理技术。

土壤管理技术的使用过程，主要使用目的是分析苗木能否在已经选择的区域内栽培，如果发现该地区的土壤环境——包括养分含量、周边环境、土壤储水能力、土壤的硬化程度等，不能达到应有的效果时，则可确定该区域明显不能起到对于果树栽培管理技术的良好保障作用。在专业性的土壤管理工作中，一方面要落实对于所有土壤参数的分析工作，尤其是做好土壤营养元素的取样分析工作，以分析该区域是否适应于苗木的栽培需求，另一方面还需要在了解了果树栽培管理技术的土壤参数需求之后，对土壤进行适当性的处理，从而满足苗木以及成年果树的生长需求。

三、花果管理

1.人工辅助授粉。

对于果树而言，授粉对果树的结果率影响较大，在授粉品种缺乏或花期天气不良时，需要果农在授粉期间进行人工授粉，常采用液体授粉、高接花枝、人工点粉、果园放蜂，这样授粉更高效、充分。人工辅助授粉不仅能够保障结果率，有效延长果实生长时间，促进果实的长势，还能大大提高果实质量，这是天然授粉的成功率和质量所达不到的。而且人工辅助授粉也可以优化幼果的养分结构，果实的养分成分更加全面充足，也使得果实体积增大，外观优美端正。但是在人工授粉时，果农注意要筛选花粉，重点关注花粉的风味、色泽、大小等方面，以提高授粉质量。综上所述，人工授粉是提升果实品质的有效手段，低成本，高收益。

2.疏花疏果。

疏花疏果是果树生产的重要环节之一，疏除过量的花果，减少树体养分消耗，促使所留花果发育，从而达到稳产优质的目的。在实际操作中，不可一步到位，一般分四步：疏花芽或花蕾、疏花、疏果、定果。定果一般采用叶果比、枝果比、间距法等。不同树种品种的成花和坐果能力差异很大，因此，很难确定统一的留果标准。

3.果树套袋。

果树套袋技术就是完成果树的疏花蔬果工艺后进行的种植技术，在幼果阶段对果实进行套袋，采收前一个月摘除。这种技术在北方应用广泛，不仅可以提高果实的色泽度和光泽度，改善果面外观，还能减少农药、化肥的残留量，提高果实品质。在应用套袋技术时，果农必须选择恰当的纸袋，最好选择全木浆纸。在套袋前要检查和筛选纸袋的质量，避免劣质纸袋在阳光直射条件下产生高温，进而烫伤果实，导致果实脱落，也防止纸袋坚硬度不够，使得雨水冲刷纸袋并粘在果实上。果农还要综合考虑当地气候条件和病虫害问题，确定纸袋的层数，如优质苹果通常选择双层内红木纸浆纸。另外，套袋的时间和方法也有讲究，一般在当地麦收的前后，早晨露水干后为最佳。套袋时，把幼果放入袋内，并旋在中央，然后用铁丝抓紧袋口。

4.摘叶与转果。

摘叶与转果工作主要是为了扩大果实的光照面积，使其吸收到更多的阳光，促进果实全面着色。通常在果实成熟前20d 或者采摘前一个月去除部分大枝、空枝、叶子等，清理果实上的泥土，以促进果实增大。果实周边的叶子留下2 片～3 片即可，全树的摘叶量在14%～30%。摘叶不能过早，不能提前增加果树的透光度，否则影响树体光合作用，且会导致果实日烧发生。摘叶完成后，果实会提前着色，也会大大提高果实的质量和产量。转果就是在果实阳面均匀着色时，轻轻将规阴面转向阳面，促使阴面吸收充分的阳光，帮助果实全面着色。这需要根据果实着色的实际情况决定，只有果实的一面吸收完全后才能进行合理转果。转果时注意动作要轻，以免果实脱落，防止果实回转，可用透明胶带等固定果实。

5.延时与采收。

对于果实而言，延时采摘可以积累更多的糖分，果实含糖量大大提高，而且果实的光泽度也会更好。对于不同的果实，在成熟期延迟采收的时间并不一致，需要果农根据果实特性来决定，具体分析不同果树品种的成熟期，有效控制果实的发育程度。根据果实发育程度不同，可采用分期采收技术。在采摘前，果农计算评估每一颗果实的生长程度，同一颗果树也可以分成不同阶段采摘。另外，采摘完成熟的果实后，后期采摘的果实质量也会得到提高。因此在实施过程中，通常在前期进行大批量的采摘，剩余小部分果实延时采摘。这样的方式在很大程度上可以提升果实质量。

四、新形势下果树栽培技术的发展趋势

新形势下人们对于水果的品质和安全有了更高的要求，而相应的果树栽培技术也在不断地实现优化升级，基本呈现出科学化、绿色化、机械化、经济化的发展趋势。

1.科学化。

中国农学研究中针对果树栽培技术进行了不断的深入探究，对果树栽培过程中的每一个环节都进行了细化研究，提出了果树栽培过程中的多个技术要点以及科学的种植管理方法，在当前的果树种植中得到了广泛应用，应该说当前果树栽培技术逐步实现了科学化。

2.绿色化。

当前果树栽培种植过程中，为了尽可能保证水果品质和安全，在种植过程中管理手段和技术方法也更加绿色化。比如，施肥增加了对于有机肥的应用。更多采用物理手段防治病虫害，不会对周边环境产生影响。

3.机械化。

中国城镇化速度不断加快，从事农业生产的人员越来越少，因此果树种植应加快规模化发展速度。如果利用人工进行种植管理，所需要投入的人力资源成本相对较高。这就需要利用机械化产品来帮助完成相应的栽培以及管理工作。比如，果树种植之前，利用旋耕机进行土地旋耕，栽培过程中利用水肥一体化设备进行灌溉，施肥机进行施肥，植保机械进行施药等管理工作。