“年会文化”从何而来

年会是千年来中国宴饮文化的结果。在古代，皇帝喜欢在皇宫里大摆宴席招待群臣，一是为了显示国家富裕;二是为了拉拢人心。实际上，从“宴会”诞生之日起，“会”的成分就大于“宴”，这大概是年会文化得以相传的一个重要因素。

一到年底，各大公司都要开年会。这是为何？“年会文化”从何而来？

是慰劳日，又是礼貌相送日

有人说，年会有点儿像闽南地区的“尾牙宴”。尾牙，是闽南地区商家一年活动的“尾声”仪式，是春节活动的“先声”。闽南商家视土地公为保护神，每月的初一、十五或者初二、十六是牙日，每个牙日要摆供品祭拜土地公，称为“做牙”。2月2日为最初的做牙，叫做“头牙”。12月16日是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。

为求土地公保佑新年利市，商家尤为重视做尾牙，要置办酒席祭拜土地公和财神。祭拜后，商家会设宴犒劳雇员，并在尾牙宴上给雇员分发红包，感谢一年来雇员们的辛劳。在台湾地区，“尾牙”是一个很盛行的节日。这一天，人们要准备供品祭拜土地公，全家团聚吃“尾牙”“润饼”（类似“春饼”），以求来年家庭富裕润泽。

商人和农人在“尾牙”这一天，除了供奉神明，还要招待自家的雇工与仆婢。对于来年是否继续雇用一个人，也要在这一日作出抉择。所以，这算是慰劳日，又是礼貌相送日。

白斩鸡是过“尾牙”不可或缺的菜。当天，白斩鸡上桌，如果鸡头朝向在座的某个人，就表示此人将被解雇。如果鸡头朝向老板，大家就可以放心享用美食。

年会，皇帝们最喜欢

不过，这种由领导组织的年会，皇帝们最喜欢。每到年底，皇帝们就喜欢在宫里大摆宴席招待群臣，一是为了显示国家富裕;二是为了拉拢人心。据记载，禹去世后，他的儿子启废除了禅让制度，使用武力把伯益赶到箕山，然后在钧台（今河南禹县北门外）举行盛大宴会，招待众部落酋长，宣告由他接任王位，建立了夏朝。从此，中国领导人的制度由禅让制改为世袭制，也使举办宴会从单纯的聚餐变成为了达到某种目的而采用的一种方法、手段与工具，开创了有目的地举办宴会的先河。夏朝的宴席形态已难以考证。相传，当时已有宴乐宴舞，且编排有序、场面宏大、表演性强。

盛唐时期，中国的封建经济飞速发展，科学文化相当发达，对外交流频繁，国力空前强盛。宴会的发展也进入了一个全新时期，“宴会”一词被正式使用。

公元730年2月，唐玄宗诏令百官于春月旬休，选寻胜地，游宴行乐。从宰相到员外郎，凡十二筵，各赐钱5000缗以为酒资。有时，唐玄宗还会邀请留守和游归的官员与之共饮，并命大家起舞以尽欢，气氛十分热烈。除此之外，唐玄宗定其生日为千秋节，不仅大宴百官，而且全国都要举行慶典，并放假三日。后来，唐朝皇帝均将其生日定为全国性的节日，并举行类似的活动。

到了宋代，宫廷宴会的场面更加宏大，气势更为磅礴，并集美食、饮酒、奏乐、听歌、起舞、排戏、打球等活动为一体，行一盏酒，上一道美食，换一场娱乐节目。

到了清代，这种宫廷宴会更是发展到了极致，每次宴会都是一场大型文艺汇演。

“会”的成分大于“宴”

明清时期，宫中每逢节庆都要举行盛大的宴会。除此之外，清代皇室经常举行狩猎活动。每次外出围猎时都要与少数民族王公举行宴会，避暑时也有规模盛大的宴饮活动。按照宫中筵宴规格，分为大宴、中宴、常宴和小宴4种，它们有十分明确的政治目的和等级划分，也是维护国家统一与巩固政权的有效手段。

在这一历史时期，我国各地的饮食风尚均已形成。因此，在宫中举办宴会时，有时也会专门以某地方菜系为主，搞地方风味宴席，陈列地方名点名食等，甚至以某些少数民族风味的菜肴举办宴席，用来款待少数民族王公。

由此可见，中国的年会是千年来中国宴饮文化的结果。古语云：“宴无好宴。”实际上，从“宴会”这个词诞生之日起，“会”的成分就大于“宴”，这大概是年会文化得以相传的一个重要因素。

（《国家人文历史》）