鸭屎香、鸡屎藤、袜底酥……这些美食为啥要起恶心名字

前阵子，一款叫“鸭屎香”的茶异军突起。这款顶着“鸭屎”之名的茶到底是什么？它到底是鸭屎味，还是香味？其实，它所代表的“名称劝退”派食物在中国是一个隐藏的狠人派别，各种硬核气味、诡异生物在这个门派中争奇斗艳。

前阵子，一款叫“鸭屎香”的茶异军突起，突然横扫了大大小小奶茶店的菜单。

这款顶着“鸭屎”之名的茶到底是什么？其实，它所代表的“名称劝退”派食物在中国是一个隐藏的狠人派别，各种硬核气味、诡异生物在这个门派中争奇斗艳。

战胜鸭屎香，还有一堆气味在等你

鸭屎香的走红，一半以上的功劳来自“鸭屎”二字，猎奇的名字是打开年轻人心扉的钥匙。但鸭屎香，它到底是鸭屎味，还是香味？

鸭屎香名字虽野，却正儿八经出身名门，是潮汕茶叶大族凤凰单枞的直系。凤凰单枞产于潮州凤凰山附近，是出了名的耐冲泡、强回甘、香气高扬，江湖人称“茶中香水”，香到经常被误会加了香精。

至于为什么以“鸭屎”命名，流行的说法有两种：一说它引进后种在“鸭屎土”（即黄土壤）上;二说因为当地人喝过之后都说好，茶农怕被人偷去，便丑化命名，谎称这叫鸭屎香。

你以为鸭屎香就是气味巅峰了吗？

“鸭屎”之后还有“鸡屎”。鸡屎藤原名叫鸡矢藤，是一种植物，本身有臭味，清热祛湿，流行于广东、广西和海南，做饼、做糕、做粑、做糖水……百变身姿，无所不在。

有了“屎”，怎么能少了“尿”。撒尿牛丸和“濑尿虾”（粤语“濑尿”即普通话“拉尿”的意思）就是这一派的代表。濑尿虾就是皮皮虾，因为它离开水面时，会排泄一股水，才得了这个名字。

“屎尿江湖”也并非廣东人独占，气势上压倒撒尿牛丸的“狗浇尿”就来自千里之外的青海。

虽然名称带“尿”，但这东西跟汤水并不沾边，而是正儿八经的干货——“饼”。早年油很珍贵，人们舍不得多用，烙饼时只用小油壶沿锅边浇油，犹如狗在墙根撒尿，就有了“狗浇尿”这个名字。

袜底酥来自苏州。传说，一个秀才去考状元，正值闹饥荒，秀才的妻子担心干粮在路上被抢走，就把饼做成椭圆形和鞋底一般大小，让秀才把干粮藏在鞋里。

传说的真实度已不可考，但形状还真像被脚和鞋塑造出来的样子。

开颅吃脑娃娃卷饼

告别了气味组，我们来到器官组，参赛的有贵州丝娃娃、山西栲姥姥、南京美人肝。

丝娃娃是贵阳街头排名第一的小吃，类似卷饼，但吃法略有不同。丝娃娃一吃配菜，二吃蘸水。配菜达13种以上，绿豆芽、折耳根、酸萝卜丝、腌蕨菜、脆哨必不可少。丝娃娃的饼皮较小，只有巴掌大，因为包好的面皮酷似婴儿的襁褓，所以叫“丝娃娃”。

栲姥姥是山西西北部高寒地区的民间美食，在河北和内蒙古也有。它其实就是莜面窝窝，当地人在蒸莜面时会将莜面卷成一个个小卷，排好放在蒸笼里，因为形状很像栲栳（由柳条编成，是上下一致的圆筐，也叫笆斗）而被称作栲姥姥。这种谐音也让它带上了“牢靠”的美好寓意。

相较而言，美人肝听起来就精致婉转了许多。不过美人肝里既没有美人，也没有肝。作为“鸭都”金陵的代表菜之一，它是由鸭胰配鸡脯，加鸭油爆炒而成的。生鸭胰颜色粉红，宛若美人，熟鸭胰似鸭肝，故称美人肝。

苍蝇头和老鼠粄一起上

苍蝇头是在台湾大大小小的餐馆都有的日常炒菜。食材是韭菜花、肉末、豆豉、辣椒，切丁放在一起炒，是“一菜干三碗”的白米饭杀手。作为香味的点睛之笔的豆豉，在一堆鲜红、翠绿的菜丁里面黑亮油光，十分抢眼，像极了一个个的苍蝇头。这就是这道菜名字的来源。

老鼠粄是客家小吃，流行于广东梅州一带，以粘米、肉末、葱花、胡椒粉等为主要食材制作。老鼠粄入口一股猪油香，非常劲道，光滑而富有弹性。

在客家语中，粄是各类糯米、粘米糕点的统称。至于为什么叫老鼠粄，有人说因为它的外形像老鼠尾巴，还有人说，很难用勺子打起，像老鼠一般，溜来溜去。

这些名字大都来自形似或谐音，有些则来自传说故事。奇怪的名字通常生动形象，更加亲切、更加好记。

鸭屎香曾被改名“银花香”，狗浇尿改名为“青海甘蓝饼”，怎么都觉得失去了原有的趣味，让人难以亲近。这大概也是它们没有流行起来的原因。

这类食物早已深入我们的生活，比如狗不理、狮子头、夫妻肺片、叫花鸡、麻婆豆腐。“贱名好养活”是中国人的朴素信条。同样，这些奇怪的食物名称代表着大家对它们的喜爱，也是这种朴素文化最真实的体现。

（《国家人文历史》）