采用原始方法 还原本味茶香—— 青岛市即墨区润德家庭农场追求高质量发展纪实

文/韩志国

即墨区润德家庭农场位于山东省青岛市即墨区田横岛省级旅游度假区沟里村，距离海边不足2公里，气候湿润，非常适宜北方茶生长。

自2013年9月润德家庭农场注册成立以来，农场主孙红兵通过反复试验、示范，探索出了“有机肥+配方肥”“合理供排水+人工除草”等一整套原生态、高品质茶叶种植模式，建有400平方米的加工晾晒车间一座，茶叶杀青机、揉捻机、炒干机、包装机等设备齐全，注册“立德茗园”商标。目前，农场共有茶叶生产基地160余亩（其中有84亩处于盛产期），年产干茶一万余斤，生产的绿茶和红茶主要通过“门店批发+网络零售”方式销售，取得了较好的经济效益和社会效益。2019年，即墨区润德家庭农场入选山东省家庭农场示范场。

|即墨区润德家庭农场的茶叶加工车间

一、“溯源”创业历程

“追求原生态种茶、制茶模式”并非孙红兵创业之初的经营理念。1986年，孙红兵初中毕业，外出打工一年后，因体格较弱，不堪重负，便开始“弃工从商”，在村里开了个副食小卖部，一干就是6年。1994年，其父亲在自家4.5亩承包地上种植的苹果树开始进入盛果期，需要大量劳动力投入，孙红兵又“弃商从农”，关闭了小卖部，开始帮助父亲管理果园。到1996年，孙红兵家的果园发展到55亩，但因规模较小，经济收益一般。

2000年，孙红兵应邀到青岛市崂山区一个亲戚家帮忙管理板栗园。由于板栗生长具有较强的季节性，孙红兵在亲戚家并不是每天都有活干。闲暇期间，他就到周边一些茶园和茶农闲谈，帮忙干一些力所能及的农活。孙红兵说，可能自己真的是与“茶”有缘，一见到茶园和茶农就感觉非常亲切。时间久了，茶农们就把他当成自家人一样，传授种茶、制茶方法，以及田间管理技术和病虫害防治技巧。孙红兵也具有这方面的天赋，很快便掌握了基本的种茶、制茶知识和操作要领。同时，在日常交往中，茶农们用自制的好茶招待孙红兵，让他品尝到了真正“崂山茶”的清香，渐渐地喜欢上了茶业，并萌生了自建茶园，种茶、制茶的念头。

2002年，孙红兵在本村承包了17亩山岭地开始试种茶树，茶树苗成活率达95%以上。到2006年，4年树龄的茶树产茶量已具备一定规模。孙红兵通过在崂山区认识的茶农，联系购买了第一套茶叶加工设备，建立了简易的茶叶加工车间，开始加工茶园里生产的茶叶，并在镇政府驻地租赁了一个门头房，开起了茶叶经销店，自产自销，每年产销的干茶不足2000斤。

由于茶叶品质和口感都不错，出现了供不应求的局面。于是，2006年春末夏初，孙红兵从其他茶园购买了200斤鲜茶叶，计划加工后增加销售量。然而，孙红兵在茶叶加工过程中发现了问题——外购的茶叶在晾干和杀青环节都没有异样，但在烘炒环节发出难闻的气味。经咨询行家得知，这是由于茶叶农药严重超标所致。这样的茶叶能喝吗？敢卖吗？经与父亲商量后，孙红兵将本次所购的200斤鲜茶叶全部销毁，并暗下决心，一定要用自己生产的原料炒茶、制茶，决不再从外面购买鲜叶。

2007年，孙红兵和父亲接手承包了邻村一个放弃管理的茶园，面积25亩。通过父子俩的精心管理，茶树苗逐渐成长起来。到2010年，孙家的42亩茶园都到了盛产期，年产干茶达5000多斤。2011年，孙红兵通过土地转包方式，又从其他农户手中流转了42亩土地，全部种上了茶树苗。在他和家人的精心呵护下，茶树苗一天天长大。2013年9月，润德家庭农场注册成立。

然而，天有不测风云。2013年12月，因大雨过后突降寒潮，新栽两年的42亩茶树苗全部被冻死。这对从事茶叶行业10多年一直比较顺利的孙红兵而言，打击很大。茶树苗被冻死，除天气原因外，苗期有机肥用量较少，导致茶苗生长过慢、根系不发达，以及茶园排水不畅，都是重要原因，但最重要的是缺少越冬设施。随后，农场在茶树幼苗期加设小弓棚，加覆越冬膜，保障茶树苗安全越冬。

2014年，孙红兵又将42亩茶园重新整地，栽种上新茶树苗。之后每年大雪节气前，浇灌封冻水之后，孙红兵都会及时为新栽种的茶树苗架设越冬棚，有效防止了幼苗冻害情况的发生。2015—2019年，孙红兵陆续接收本村和邻村村民的流转土地120余亩栽种茶树，使农场的茶树种植面积达160余亩。

二、探索种植模式

孙红兵坚信“好茶是种出来的”，如何才能种出“口感好、原生态、益健康”的茶叶，是孙红兵从事茶种植、加工20年来一直思考和探索的问题。

（一）科学施肥，为茶叶生长创造均衡的营养环境

实践中孙红兵发现，茶叶的生长与人的成长有着许多相似之处。例如，人之所以生病，大多数情况下是因为作息不规律，或者是获取的营养不均衡，导致生理机制失去平衡而引发。同样，如果茶树吸收的营养均衡、全面，生长旺盛，“得病”的概率就会大大降低。如果茶农提供的营养元素不均衡，就会导致茶叶“非正常”生长或者不生长，茶树就容易“生病”，进而降低茶叶产量，影响茶叶品质。

近5年来，孙红兵一直坚持尽量不单独施用化肥，而是采用“有机肥+配方肥”模式。在茶树种植区域内，通过与周边畜禽养殖场和合作社等经营主体合作，利用畜禽粪便和养殖废弃物，在田间地头通过“平地堆积法”和“沼气池发酵法”，加工处理制作有机肥，再根据茶树不同生长阶段的肥料需求状况，适当增加“配方肥”，尽量达到供需的最佳比例状态。

实践证明，多施有机肥是促进茶树健康生长、提高茶叶品质的有效保障。有机肥富含多种营养，还能促进土壤内各种微生物的平衡生长，有利于土壤综合性能的提升，提高茶叶品质，还原本味茶香。

（二）及时足量供水，确保肥效持续高效发挥

实践证明，没有足量的供水，再好的肥料也难以得到有效发挥。有时，给茶树施肥后，如果没有降雨，又不能及时浇水，在气温较高的七八月份，很容易熏伤茶叶。尤其对于种在丘陵坡地的茶树，由于土层薄、墒情差，不仅追肥要注意“少食多餐”，而且施肥要注意中耕除草，及时浇水，防止烧根熏叶。

（三）健全排水设施，预防茶园内涝

孙红兵说，在茶园规划阶段，一定要根据当地雨量和茶园地势，留好截水横沟和排水纵沟，并根据坡面长短以及土壤质地等情况决定预留排水沟的数量。如果当地雨量较大，坡面较缓，土壤透水性较好，排水沟就可以少设；反之，如果坡面长而陡，土壤透水性差，排水沟道就需要多设。

|即墨区润德家庭农场主孙红兵在茶园中作业

（四）人工除草，为茶叶生长创造一个原生态的生长环境

农场多年来一直采用“人工+微耕机”除草模式，在有茶叶生长的地块从不使用除草剂。人工除草至少有两大好处：一是保证了茶叶不受药物污染，提高了茶叶品质；二是微耕除草的同时，疏松了土壤，增强了土壤的通透性，有效防止了土壤板结，保证了土地利用的可持续性。

三、立足实际谋规划

在近20年的种茶、制茶、销茶过程中，孙红兵克服了周边部分同行“不管质量，只求产量”“不注重食品安全，只关心经济效益”等不良行为的影响，以“跌倒了，爬起来，拍拍身上的泥土，继续接着干”的勇气，靠良心创品牌，凭质量求生存，以“科学理论+原生态理念”指导茶园生产和制茶工艺不断完善、创新，使润德家庭农场所生产的“立德茗茶”在当地口碑极好，在即墨、青岛乃至省内外都享有较高声誉。2015—2020年，农场茶叶连续在中国（青岛）茶文化博览会上获奖。

即墨市润德家庭农场在加强和提升自身建设的同时，不忘帮助身边需要帮助的农民伙伴，经常吸收附近村民到茶园打工，每年安置闲散劳动力30余人；还主动为周边的茶农提供技术指导和服务，帮助他们管理茶园1000多亩，年增加收入1000余万元。

基于取得的经济效益和社会效益，农场也在规划和实施下一步计划。

一是逐步推行茶叶棚内种植，延长采茶时间。2019年，润德家庭农场在青岛市即墨区农业农村局的指导帮助下，成功申请了中央财政扶持新型农业经营主体高质量发展项目资金15万元，在原有12亩茶田里建起了9个保温大棚。经过两年来的试验，取得了很好的效果：一方面，保温大棚可以延长采茶期三个月以上，能够提高茶叶产量30%～50%，每亩茶园年纯收入可增加2万元以上；另一方面，保温大棚采摘的茶叶，茶香更加浓郁，口感远优于大田茶，能够提升茶叶品质，优化茶水口感，提高客户的“回头率”。下一步，润德家庭农场将筹措资金，逐步扩大保温大棚规模。

二是加大水利基础设施建设，扩充水源储备。2021年，即墨区润德家庭农场投资2万余元，新建深80米、直径0.3米的水井1座，经测试，每小时出水量可达60吨以上，为旱季茶园的供水提供了有效保障。

三是探索高秸秆绿肥种植，增加土壤蚯蚓数量。2021年，即墨区润德家庭农场在新建茶田内，引进高秸秆绿肥作物——墨西哥玉米，采用一半地种植茶树、一半地种植墨西哥玉米的模式。待玉米长到适合收获的时候，将玉米收割后直接平铺到茶树行间，经过雨林发酵腐殖后，可以直接变为有机肥，不仅培肥了地力，还为蚯蚓的大量繁殖提供了条件。随着单位面积内蚯蚓数量的大幅度提高，既能够疏松茶田土壤，有效增加土壤的通透性，又能够利用蚯蚓所产生的粪便，为茶树提供优质的有机肥料，可谓一举两得。