世界第一个“美食之都”

位于南美的哥伦比亚有一个被称为“白色之城”的小城，西班牙殖民时期风格的历史性中心城区尤为出名。它有个非常可爱的名字——波帕扬。这个名字来源于当地的印第安人，意为“两个茅草屋”。波帕扬是哥伦比亚饮食的发源地，在这里你能品尝到哥伦比亚最为正宗的食物。

2005年8月11日，波帕扬成为联合国教科文组织（UNESCO）授予的世界上第一个“美食之都”，哥伦比亚料理以玉米、香蕉、烤肉为主要食材，通过无数种搭配构造出一整套的美食体系。

不同于我们中国人常吃的米饭、饺子等主食，哥伦比亚人的主食以薯条、玉米饼等为主，其中尤以炸香蕉最受青睐。

巴伊萨拼盘是哥伦比亚人最喜欢的一种食物，准确地说，是最流行的一种“份儿饭”。一份通常有9到10种食物，最具特色的3种，分别是叫做“奇洽龙”的炸物、称为“普拉塔诺”的炸芭蕉片、还有叫做“福里霍里”的鹰嘴豆汤。此外，还有拉美人三餐必不可少的牛油果、肉食动物者们最爱的牛排或者猪肋骨，主食则是米饭或者阿瑞巴玉米餅。总是包含着红黄白绿几种颜色，散发着袅袅的热气和炸肉诱人的香味，让人食欲大开。

如果你没吃到水波蛋牛奶汤，就等于没去过哥伦比亚。做法如其名，非常简单，牛奶、水波蛋、香菜加盐调味炖煮后配上面包，一道风靡全城的哥伦比亚早餐就出炉啦。牛奶的醇香搭配蛋黄的浓郁口感，曼妙的一天从此刻开启。

除了波帕扬之外，全球的8座被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号的其他7个城市分别是——中国江苏省扬州、中国四川省成都、瑞典厄徳特松德、黎巴嫩扎赫勒、韩国全州、中国广东省顺德和中国澳门特别行政区。

（摘自《餐饮世界》2021年第10期 ）