婴儿奶粉里的香兰素

钟凯

每年都会有年轻的家长或他们的长辈来咨询我：婴儿奶粉中添加的香兰素或者乙基香兰素是什么？添加了香兰素的奶粉对婴儿的生长发育会有不良影响吗？

问：香兰素是什么？

答：香兰素又称“香草醛”“香兰醛”，有奶香味，最早提取自香荚兰豆，目前以人工合成为主。它是世界上用途最广、用量最大的香精，常见于乳制品、巧克力、冰淇淋、蛋糕等。

问：乙基香兰素是什么？

答：乙基香兰素是人工合成的，与天然香蘭素结构类似，香味更浓郁。两者常常被统称为“香兰素”。

问：天然香兰素和人工合成的乙基香兰素哪种更安全？

答：两者的安全性无实质性差异，在奶粉中的使用限量也相同。

问：我国允许婴儿奶粉中添加香兰素吗？

答：我国刚刚完成一轮关于婴儿奶粉的国家标准修订工作，但新、旧国标中关于香兰素的规定是一样的：1段不能添加，2段及以上可以添加。

问：1段婴儿奶粉为什么不允许添加香兰素？

答：0～6个月的婴儿建议喂食纯母乳，如果因奶水不足或者疾病等需要暂停母乳，这时就需要用奶粉代替。如果1段奶粉中添加香兰素会增加味道，不利于婴儿换回母乳。

问：2段及以上为何可以添加？

答：6个月之后，婴儿可以逐步添加各种味道的辅食，因而可以不必再严格限制奶粉的味道。1岁之后，孩子的食谱更复杂，且慢慢向成人靠拢，也就没必要限制各种味道的引入了。

问：为什么有的1段奶粉会检出香兰素？

答：我国的正规生产企业不可能添加。生产线如果也生产2段及以上奶粉，可能存在批次之间有少量奶粉混入的情况，但检出值一般非常低（低于百万分之一），不影响奶粉安全性，口味影响也可忽略。

问：添加香兰素的奶粉安全吗？

答：国际上对香兰素安全剂量的评价结果是，每天每千克体重不超过10毫克就是安全的，对包括肝脏、肾脏在内的各器官均没有不良影响。按照目前奶粉实际的添加量推算，都没有问题。

问：国外允许婴儿奶粉中添加香兰素吗？

答：国际标准中允许2段及以上奶粉使用香兰素;一些国家和地区如美国、欧洲对香兰素的使用没有任何硬性限制;一些国家如韩国允许包括1段在内的所有婴儿奶粉使用香兰素。也就是说，要么不限制，要么仅限制1段奶粉。

问：国外的婴儿奶粉添加香兰素吗？

答：国外有些婴儿奶粉会添加，也有些不添加，同一品牌的婴儿奶粉中既有添加的，也有不添加的。

问：香兰素会导致婴儿产生依赖性吗？会导致挑食、厌食吗？会影响消化吸收吗？会导致肥胖吗？

答：婴儿挑食、厌食和对原有口味的偏好有相当一部分其实是正常的“厌新”现象，需要反复尝试和适应。此外，挑食、厌食和消瘦、肥胖常常是不科学喂养导致的结果，遇到这类问题最好向专业的儿科医生或儿保专家咨询。

问：不添加香兰素的奶粉更好吗？

答：就安全性和营养而言，添加或不添加香兰素并无实质差异，但“不添加”“0添加”“不含”会被作为营销卖点，误导消费者。目前我国关于食品标签的国家标准（征求意见稿）中已明确禁止使用这类宣传用语。