OBE科研驱动式教学在食品科学研究生培养中的探索

梁盈*，林亲录，周文化

中南林业科技大学食品科学与工程学院（长沙 410004）

20世纪80年代初，美国学者Spady率先提出成果导向教育（Outcome-Based Education，OBE）的理念至今有30多年的研究历史和践行经验，其本质是基于学习产出的成果导向教育，区别于传统教育培养的本质特点有两点：一是强调学习成效，而不是花在课程学习上的时间；二是重视以学生为中心，而不是以教师为主导。OBE理念以其科学性和先进性成为了众多发达国家教育改革的主流理念，美国工程教育认证协会（Accreditation Board for Engineering and Technology，ABET）将“成果导向”列为工程教育认证标准的3项原则之首[1]。自2016年我国获准成为国际工程联盟大会《华盛顿协议》正式成员起，食品科学作为工科专业采用工程教育专业认证的教学模式及评价方式成为大势所趋[2]。OBE课程教学从设计到实施再到评价的全过程在本科专业教学中全面铺开，而随着硕士研究生招生人数的不断增加，如何优化研究生培养模式、提高研究生培养质量，基于OBE理念的科研驱动式教学对研究生教育体系的完善、教育质量的提升、教育发展的促进变得尤为重要。针对食品科学专业的特色，从研究生自身特点出发，建立基于OBE理念的科研驱动式教学模式，有助于研究生更好地“对接”社会需求。

1 科研驱动式教学模式的构建

OBE与传统教育在教学模式的构建上存在显著差异：OBE教学模式的构建重视学生学习框架的搭建及课程反向设计，而传统教育重点在课程的设置与教学；OBE教学模式的构建中课程时间取决于学生的实际需求，而传统教育的教学时间和日程均是固定的；OBE教学模式的构建注重持续提升每个学生的学习能力，达到毕业前的最高水平，而传统教育更侧重分析学生的考试与测验水平。

基于OBE理念，中南林业科技大学食品科学专业的研究生教学模式构建为金字塔模式，以工程硕士的毕业要求来反向设计课程和培养计划，可分为4个层次（图1）。第1层次，包括英语、中国特色社会主义理论与实践研究、自然辩证法概念等公共学位课程教学，对于这一层次的学习，考虑到加强三全育人（全员、全程、全方位育人）的要素，会融入大量的案例分享，以进一步提升研究生的人文素质教育和社会责任感，注重培养问题分析能力、调查能力等；第2层次，包括高级食品化学、现代食品高新技术、食品科学研究方法、现代食品检测技术等专业学位课程教学，对于这一层次，研究生基础理论扎实，课程内容安排相对灵活，重点在拓宽基础理论，系统地学习并掌握专业知识体系，这一阶段注重培养方案的设计/研究能力、工程技术能力、现代工具/技术的使用等；第3层次，包括实验数据处理与分析、现代食品发酵技术、蛋白质化学与工艺学、分子营养与保健等专业选修课程教学，对于这一层次的学习，更多地倾向于培养不同研究方向的学生自主式创造性分析解决问题的能力。第4层次即科学研究项目，将前3个层次所学的课程先融合，再分解成相互关联的科学研究项目，研究生通过相互配合、协同分工完成科学研究项目，通过科学研究项目的完成情况，既能很好地评价整个课程体系涉及的重点难点，审查学生的学习效果，又在设计、完善、实施项目的过程中提升了学生的科研能力。最终个人和团队合作交流能力、终身学习能力和可持续发展能力得到持续提升[3]。

图1 科研驱动式教学模式的构建

2 科研驱动式教学模式的主要方法

2.1 课程设计

工程教育专业认证中会确定研究生毕业时应达到的要求，根据毕业要求，以科研项目来反向驱动规划人才培养框架等，同时最大限度兼顾普适性、个性化和精准性。包括食品科学等在内的所有新工科研究生要求至少具备良好的个人能力、团队协作能力和全局把控能力[4-5]（图2），同时具备良好的职业道德、生态环保意识。因此，课程设计的核心是把握好人才培养的明确任务，落实好能真正支撑教学内容的教学方法，并最终落实课程目标的考核评价机制。

图2 科研驱动式反向规划人才培养框架

2.2 课程实施

通过综合考察分析，在研究生的课程体系中开设以学术知识为基础，强调探索学习方法的重要性并培养研究生全方面的创新能力是课程设置的重点。最行之有效的方法之一是互动式的研究型教学，教师一方在对科学问题的研究中教，学生一方则在对未知的探索中学，而科研驱动式教学则恰好可以通过这种教学相长的模式引导学生在强化对科学和工程原理的理解运用的基础上，积极探索和思考，通过设计、实验、分析、归纳最终得到科学或工程问题的有效结论。

2.3 教学手段

教学手段可采用多种形式，如答辩式、研讨式、线上线下混合式等，建立综合性强的项目研究平台，以科研项目牵引课程教学。在项目完成后，引导学生对所完成的研究项目进行总结，升华成学术论文、发明专利、软件著作、实用产品等，学生也因此可以额外获得科研成果，同时有助于研究生综合测评的提升，从而学习的积极性和主动性得到激发和调动。

2.4 课程评价

基于OBE理念下的教学评价必须是以产出为导向的。教学评价是OBE教学理念中最难把握的环节[6]，究其原因是如何合理明确地对研究生各种“能力”进行考评，而不是打分或定级那么简单。这种情况下，课程科研项目的建立就显得尤为重要，科研项目考核的合理性体现在：考核方式与培养目标相匹配，考核的产出结果具体、明确，能够通过数据、论文、产品等衡量，评价标准可以细化和量化。

2.4.1 具体案例

以中南林业科技大学食品科学专业“分子营养与健康”课程为例，探讨考评实施的主要思路。“分子营养与健康”课程是在新一轮研究生学科专业调整后食品科学专业新设立的一门专业选修课，整合“分子生物学”“营养学”“高级生物化学”等课程，体系覆盖食品科学—生物学—营养学—预防医学，该课程的教学对本学科方向研究生培养质量有着重要作用。该课程是以分子生物学在食品科学中的应用及对人类健康的影响为主要内容，围绕这一主要内容设立了一系列与功能食品、食品营养、食品功能性成分、膳食模式的营养学干预、功能性食品的研发等相关的科研项目，以项目方案的制定、实施及未来1～2年的科研产出全周期为主线，侧重对研究生在科研项目探究过程中的训练及能力的培养。该课程考核评价的量化如表1所示。

表1 “分子营养与健康”课程考核评价量化表

课程的评价要素共11项，每项都归一到1～10分，各自的重要性由权重系数体现，具体给分情况的二分细则此处不再赘述，此处以中南林业科技大学食品科学专业研究生“分子营养与健康”课程的考评方式为例，仅供参考。

3 结语

《国家中长期人才发展规划纲要》中明确指出，培养造就创新型科技人才是人才队伍建设主要任务之一，基于科研创新驱动的科教融合人才培养顺应现代高素质应用型人才的需求，因此我们以OBE理念作为指导教学的依据，以科研项目作为提升教学的驱动力，促进食品专业研究生能力的全面提高，同时也有助于高校科教融合培养体系的完善，为社会培养出更多高素质研究型/应用型食品专业人才。