物联网技术下的食品加工行业安全管理系统研究

（东明县市场监督管理局单位，山东菏泽 274500）

随着社会的发展进步，人们对食品质量安全的要求逐步提高，食品安全管理问题也成为了社会发展的热点话题，因此加强对食品的安全是促进社会发展的重要之举，但是传统的食品安全管理过程中存在着一定的漏洞。

物联网技术的发达给社会的发展提供了很大的便利，依靠信息化技术实现对日常食品的智能化、便捷化、高效化管理，已成为信息化时代发展的重要方向，因此提高物联网技术在食品安全领域里的应用是促进食品管理效率提高的重要选择。

1 物联网技术应用在食品安全管理的意义

科技的飞速发展给时代的发展注入了新鲜的活力，依托科技的便利性，可以促使行业发生很大的变革，在食品安全管理领域，物联网技术有着广泛的应用。

在食品加工行业领域里，食品从原料到产品具体要经过从选材、原料清洗、原料处理、食品的烹饪、食品的售卖等过程，在这些食品处理的过程中，都存在着安全管理问题。而传统的人工食品安全管理都存在一些人为的食品安全隐患，例如曾经的“三鹿奶粉事件”暴露出当时企业的监管力度和生产质量检测存在漏洞。

利用互联网技术的便捷性和互动性，打造高性能的食品安全检测系统平台，借助“5G 技术”、“人工智能技术”以及“物联网技术”的便利，将食品的原材料选取、清洗、处理以及加工等流程连接起来，通过对各个生产流程的数据监控并上传，建立相关的“云端数据库”，管理人员可以通过app 应用程序实现对食品安全的在线监控，打造智能化食品安全管理信息平台，提高对食品各个生产环节的检测力度，保障人们的身体健康[1]。

2 物联网技术在食品安全管理的实施策略

在食品的生产过程中，加强对食品的管理也应将食品生产环节、食品企业的内部监管、消费者的反馈信息纳入食品安全的管理范围内，提高对食品的监管力度，因此将物联网技术应用在食品安全管理的过程中，需要做到以下几点：

2.1 利用物联网技术提高对食物源头的监管力度

物联网技术通过互联网技术与电气、机械、信息技术的结合提高对食物的监管，根据食物原材料的清洗程度、成分、颜色等特性，将优良的食物原材料的属性与传感器检测到的结果进行对比，利用传感器的AD 转化功能，将检测的结果以数据的形式上传至食品安全检测系统平台，当发现存在指标错误或者变质的食物生产原材料，食品安全检测系统平台会发出及时的预报，达到对食物生产的高效率监督的效果。

在食物的监管过程中，应利用物联网技术并通过传感器、机械、电气的结合，提高对食物源头的智能化管理[2,3]，保障食品原材料可靠。

2.2 利用物联网技术加强公司内部的安全监管力度

2.2.1 加强食品生产环境的监督

在食品企业的实际生产过程中，企业的食品加工环境、食品的保存，以及加工人员的卫生情况都是影响食品安全问题的关键因素。在企业的食品安全检测系统平台建设过程中，还应依托信息化技术对食品生产环境的时刻监控，严格执行相应的行业标准，打造良好的食品生产环境。

通过相应的传感器实时检测生产环境的温度、湿度以及空气流通程度，当检测到外界的环境不利于食品的加工或者保存时，及时的发出报警并调控相应的空气加湿器、空调、消毒清洁设备，把控企业食品加工生产环境的质量，为企业的食品安全生产做好保障。

2.2.2 加强对生产加工人员的监督

在食品安全问题频发的背后，也不乏食品加工人员的失职问题。

一方面企业应该加强对食品加工人员的监督力度，把食品生产的责任落实到企业的个人，制定严格的监督管理制度，针对一些违规操作进行严格的处罚，保障食品生产的安全进行。

另一方面还应借助信息化技术加强对食品加工人员的监督管理，促使其严格按照生产要求完成生产任务。例如：在生产员工进入生产岗位时，食品安全检测系统平台会以指纹识别、人脸识别等手段辨别出生产人员的身份信息，之后会提醒员工消毒、戴口罩、戴手套等卫生要求，强化生产人员的食品安全意识。

企业还应安排相应的食品安全检查机构，对员工进入实际的工作岗位时的操作情况进行在线监督，强化员工安全卫生生产意识，严格保障食品的安全。

2.3 利用物联网技术提高社会对食品安全的鉴别和监督力度

2.3.1 建立完善的消费市场反馈机制

在食品安全管理的建设过程中，还应加强食品检测机构的建设，借助信息化技术的便利，加强消费者、食品监管机构与企业的食品安全检测系统平台联系起来，通过开发各种app 软件应用，促进各个方面之间的联系。

消费者可以通过手机、电脑等设备，针对食品出现的各种问题向食品监管机构和食品加工企业进行反馈。食品监管机构在接受到消费者的投诉和控告时，及时的对企业的食品进行检测调查，当发现企业的食品存在问题时，政府应该发挥调控市场的职能，促进企业做出相应的整改措施。借助信息化技术的便利，提高对食品监督的效率[4]。

2.3.2 加强第三方检测机构建设

食品的检测机构是保障食品安全的重要机构，检测机构的权威性和科学性，决定着食品市场的发展方向，因此建立一个科学的食品检测机构具有积极意义。通常食品企业的内部存在相应的检测机构，但是其食品检测结果的安全性和科学性存在验证，导致食品存在一定的安全隐患，这就需要加强第三方检测机构建设，授予其一定的市场监管权力，对于消费者所控诉的商品进行检测，保障社会的食品安全。

3 结束语

食品安全问题一直是社会的热点话题，提高对食品的安全管理有重要的意义。物联网技术的发展给社会注入了动力，通过利用物联网技术的优势，可以极大地提高各个行业的管理效率。因此结合物联网技术优势，建设物联网食品安全检测系统平台，将企业生产机构、消费者互动系统以及食品检测机构融合起来，提高对食品安全的检测效率，为消费者的身体健康和社会经济的发展提供保障。