工匠精神融入食品检验专业职业素养的策略

韩 潇，毛 婷

（长江职业学院，湖北 武汉 430074）

0 引言

在食品行业中食品检验是核心的专业，其为该行业的相关企业培养了许多与食品方面的人才。食品检验人才的职业素养和一个国家食品行业的发展息息相关，比如在进行食品检验的过程中，是否能够秉承公平、客观的态度，保证数据的准确性等，这必然会影响到市场中所流通食品的安全性。因此，作为职业院校就需要重视食品检验专业，将工匠精神渗透其中，不断地提升食品检验专业学生的严谨、认真的科学态度，提升该专业学生的综合素养，为未来国家的食品检验行业更好地服务。

1 食品检验专业职业素养中工匠精神的内涵体现

在整个食品安全中，食品检测是一项较为关键且具有技术含量的工作，也是保证市场中食品工业可持续性发展的重要手段。在培养食品检验专业职业素养时将工匠精神融入其中，实际上可以分为四大内容，分别是专业、创新、严谨和精益求精。

第一，食品检验工作本身就是一个技术含量较高的工作，需要每一个从事该工作的人员能够了解食品检验的流程和操作技能，能够正确地使用检验的仪器对其分析，因此必须要体现出食品检验人员的专业性[1]。

第二，严谨性。食品检测工作通常都是有一定的标准的，需要食品检测人员能够本着严谨的科学态度，一丝不苟地对每一次食品进行检测，严格地按照规定的方法和流程进行操作，提升整个检测的真实性。

第三，工匠精神其实是一种理念，但也需要不断地突破、创新和改革。在检测环节，需要将匠心体现到各个环节，同时要激发工作人员在检测过程中的创新能力，促进食品检测行业的不断发展。

第四，在进行食品检测工作中，相关工作人员需要对检测的对象、检测的结果进行负责。因此，在整个过程中必须要保证检测人员能够精益求精，追求极致。

2 工匠精神融入食品检验专业职业素养的意义

食品检验能够直接地影响到未来食品领域的检测质量，以及食品使用的安全性。但是，目前一些学校在培养食品检验专业人才时，过于注重技能的传递，忽略了学生的职业素养。很明显，在这样的状态下，所培养出的人才是存在欠缺的，也不利于未来食品行业的发展。在食品检测专业中将工匠精神融入其中，首先是转变传统教育理念和方式的一种体现，有助于让学生认识到自身工作的重要性，树立正确的职业意识，提升学生对职业道德的重视程度；其次，还可以培养学生在食品检验过程中的责任心，让学生能够以更加严谨的态度、饱满的热情，投入到检测工作中，提升检测的准确性、真实性，促进自我价值的实现[2]；最后，食品检测人员的职业素养会直接地影响到整个食品行业的发展。故通过培养食品检测人员的专业性、严谨性和创新性等，便可以为食品行业营造一个安全的氛围，为民众的日常食品安全提供保障。

3 工匠精神融入食品检验专业职业素养的策略

3.1 树立工匠精神办学理念

学校的办学理念，会直接地影响到学校的特色、人才培养的模式以及发展的策略。为了能够将工匠精神在食品检验专业中渗透，培养一批高技能且专业的食品检验人员，就需要学校能够将工匠精神融入到办学理念中。围绕国家对于人才的需求在专业中进行开设，重点培养学生在食品检验专业方面的技能、职业素养和工作能力，以促进学生更好地就业，为食品检测行业服务。

首先，在学生进入学校的第一个阶段，教师就需要对学生讲解工匠精神在食品检验专业中的重要性，将其和职业技能的培养放在同等的位置，让学生意识到在该工作中工匠精神的重要作用；其次，学校要制定一个积极健康向上的校园文化，通过以工匠精神为主题的校园文化背景，为学生培养良好的职业素养提供助力。比如可以在食品检验系的教室展示在该专业中较为杰出的工匠的事迹、开展和该专业相关的工匠精神的讲座，在专业课程中将工匠精神融入其中。通过思想上的重视，氛围的感染，渗透工匠精神[3]。

3.2 将工匠精神渗透到现有课程体系中

课程体系是学生学习的依据，教师可以基于食品检测专业人才培养的目标，对课程职业岗位需要的人才进行定义，明确在知识、能力以及素养方面的要求，构建一个较为完善的课程体系。比如将整个专业的学习分为三个阶段。

第一个阶段主要集中在对基础检测技能的学习，可以开设《无机及分析化学》《仪器分析技术》和《有机化学》等课程。

第二个阶段分为两个部分，第一个部分集中在专项技能类的课程，如《食品感官分析技术》《食品理化分析技术》等，第二个部分开设综合检测类的课程，比如《安全检测技术》《微生物检测技术》等，将其和第一阶段的理论知识和专业技能进行衔接，帮助学生掌握岗位技能以及检测专业的能力。

第三个阶段就是开设专业实践课程，包含顶岗实践，培养学生的职业综合能力。另外还需要开设关于《职场情商》《创业基础》《综合实践》等相关课程，通过构建一个完善的课程体系，将工匠精神渗透其中。

3.3 基于工匠精神培育学生的严谨、专业以及创新能力

课堂教学是渗透工匠精神的主阵地，教师要充分利用课堂，给学生传递关于食品检测方面的技能，提升学生对于食品检测工作的正确认知，培养学生对于该专业的严谨、认真、创新的态度和能力。例如在开展专业课程的教学时，教师就应要求学生能够严格地遵守食品检测专业的相关操作标准，能够认真地完成教师所布置的学习任务，并且在此基础之上进行创新。如在开展微生物检测技术的项目教学中，教师就需要让学生真实地参与到项目中，体验检验项目从承接到查询、确定、准备以及实施检测的全过程。在整个教学中，教师可以通过线上以及线下的教学，引导学生自主进行学习，根据示范操作。在整个过程中，感受食品检测工作的专业性、严谨性和创新性[4]。

3.4 融入技能大赛磨练学生的工匠精神

很多职业院校都开始融入了一些职业技能的大赛，这些大赛通常是由行业或者是教育部门所举办的，通过让学生参与这样的竞赛活动，感受食品检验专业的工作内容以及职业素养，并向大家展现出学习过程中的成果。因此应积极鼓励学生参与到这样的职业大赛中，在职业大赛中磨练学生的工匠精神，提升学生的职业素养。与此同时，教师也可以通过该大赛了解学生的相关情况，以及学习过程中存在的不足，不断地优化教学的设计和相关的教学方案，提升食品检测专业学生的专业能力以及职业素养。

3.5 以实训为载体传递工匠精神

食品检测专业的学习分为理论和实践两大内容，实践教学是传递工匠精神的一个较为重要的手段，即让学生在进行食品检测的操作环节中，体悟食品检测这个工作的专业性、严谨性，继而提高学生的职业素养。在创建实训平台时，通常可以包含两种形式：第一种形式就是在学校内部融入学做一体的模式，即在学校内建设实训基地，通过边上课边上岗的方式实施一体化的学习；另外一种是和校外的企业进行合作，让学生定期到校外的单位进行参观学习，对食品检验的相关内容进行体验，或者是由企业内部专业技术人员带领学生进行实际操作。在实训的过程，体会食品检测环节的工匠精神，不断提升食品检测专业人员的素养。

4 结语

在食品检验专业中将工匠精神融入其中，符合该专业的特征，能够为未来的食品行业培养更多的专业性、严谨性较强的工作人员，保证食品行业的安全性。将工匠精神融入其中时，需要在学校的办学理念、校园文化、课程体系和课堂的教学等方面进行渗透，提升食品检测专业人员对于工匠精神的重视程度。并且在实际操作的过程中，将工匠精神融入其中，为未来的社会培养更多优秀的食品检测人才。