淮阳区古老优质作物黑谷保护对策

2021-12-29庄淑贞于豪杰白新峰

南方农业 2021年33期

庄淑贞，于豪杰，白新峰

（1.周口市淮阳区农业农村局，河南周口 466700；2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193）

淮阳黑谷籽粒圆而小、株型挺拔、茎秆坚硬、剑叶宽短上举、叶色深绿、生长整齐且成穗率中等偏上［1］，适应性广，肥田、瘦田、冷浸田均可种植，谷粒颜色漆黑发亮，糙米浸水后呈紫红色，煮成饭后则为紫黑色，酿酒品质更优［2］。研究表明，淮阳黑谷米壳呈黑色，是种皮沉积黑色素而形成的一类特异水稻资源，民间有“补血糯”“接骨糯”“药米”“长寿米”和“月米”（妇女坐月子食）之美称［3］。在我国北魏时期（公元286—534 年）就有种植，距今已有1 500 多年的历史［4］，淮阳黑谷富含丰富的花青苷类，是黑谷抗氧化作用最主要的物质基础，具有抗疲劳、抗氧化、抗衰老等功能，具有很高的生物活性［5］。黑谷整体润红饱满，食用后能补血益气，强身健体。近年来，随着人们收入水平的提高及对自身健康的重视，淮阳黑谷更多的营养价值也被人们挖掘出来，淮阳区具有天然独到的自然环境和人文环境，为黑谷的生产提供了优越的条件。近年来，乘着国家乡村振兴的东风，淮阳黑谷的发展大有可为。

1 淮阳黑谷的营养成分

淮阳黑谷营养成分丰富，不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、膳食纤维等成分，而且还有一般稻谷所缺乏的花色苷、生物碱等益生性成分［6］。黑谷具有丰富的营养成分及合理的营养配比，其蛋白质、矿物质、维生素、粗脂肪及粗纤维含量均比普通白糙米高［7］。研究表明，花色苷可抑制自由基的活性，防止自由基对机体的氧化损伤，提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性等，同时还具有降血脂的功效［8］。人们把淮阳黑谷中的花色苷提取后做成胶囊，为医药行业的发展注入了活力［9］。

2 淮阳黑谷的生长环境

淮阳区位于河南省东部周口市腹地，地处淮海平原，地势平坦开阔，是典型的北方平原城市［10］。淮阳区位于黄河和淮河之间，北面离黄河约120 km，南离淮河约150 km，属暖温带半湿润季风气候，地表水及地下水资源丰富，境内有沟河38 条，均属淮河流域沙颍河水系［11］。根据相关文献记载，在伏羲时代，淮阳区境内川泽纵横、土质肥沃，非常适宜农垦和捕鱼［12］。淮阳区河道有蔡河、古黄河、颍水等，且历史上由于河流泛滥，河道位置变迁，在淮阳区冲刷出了大片的平原，带来了大量松软宜耕的肥沃土壤［13］。

3 黑谷种质资源现状

国以农为本，农以种为先。我国地域辽阔，地形、气候等生态环境复杂，很早就形成了多种生态型的黑谷品种。据中国农科院国家种质库调查及情报检索，我国收集的世界黑谷资源品种共411 个，其中我国有373 个，其中粳粘8 个、粳糯127 个、釉粘129个、釉糯109 个。2020 年，中央经济工作会议提出“要开展种源‘卡脖子’技术攻关”战略。种子是农业现代化的基础，要把种源安全摆在关系国家安全的战略高度，全面普查我国农业种质资源，严格按照科学标准进行分类鉴定，摸清中国种业面临的问题［14］。因此，淮阳区农业农村局开展了第3 次全国农作物种质资源普查与收集行动。调查发现，淮阳黑谷的品种多为粳糯类型，具有生育期短、株型好、抗性强等特点，但是相比之前，淮阳黑谷的品种和种植面积都在减少，因此，对黑谷种质资源的发掘和保护迫在眉睫。截至目前，只发现1 户农民，黄集乡马庄村支书种植3 335 m2的黑谷。近年来，因淮阳地区黑谷的种植面积减少，无法满足酿酒需要［15］。

4 淮阳区产业特点

淮阳区位于豫东平原，以农业为主，是一个典型的农业大区，2020 年人均GDP 约28 251 元，仅为河南省平均水平的1/2。因此，因地制宜地推动淮阳区乡村产业发展和乡村振兴，仍然是重中之重［16］。淮阳区作为河南省农业生产的中坚力量，粮经作物占比很高，小麦、玉米、大豆及花生等是主要的粮食作物，产业也多为面粉加工、食用油压榨等第一产业为主，特色难以突出，造成淮阳区农业大而不强，多而不精的特点。

淮阳黑谷作为淮阳区古老优质谷种，有着巨大的发展潜力和群众基础，其用途广泛，有极大的开发价值。1）黑谷由于其谷皮中含有大量的纤维素和果胶物质，质地紧硬，不易糊化，在加工上采用挤压膨化技术，结合淮阳区人们喜爱面食的特点，可依托淮阳区知名面粉加工企业——陈霸面粉，开发黑谷发酵食品，如黑谷面包、煎饼、黑谷芝麻糊等，这些食品具有饱腹感强、能量低的特点，深受人们喜爱，尤其是深受中老年人群的喜爱［17］。2）黑谷的主要成分为淀粉，在加工上多采用酶工程的发酵工程等生物技术，将其降解为单糖、乳酸或酒精，制成系列酒精饮料或非酒精饮料。古城淮阳区有着深厚的酿酒底蕴和酿酒文化，可把黑谷作为酿酒的原料，结合本地酿造技术，开辟出一条符合本地特色的优势产业就显得十分必要，既可有效保护古老优质谷种，又能扶持本地产业，持续为农民增收提供有力保障［18］。

5 淮阳黑谷种植面积减少原因

淮阳黑谷过去种植面积较大，在各乡镇都有种植。淮阳区黄集马庄临近黑河，土质砂淤适中，适合黑谷生长［19］。近些年，因多种原因种植面积大幅度减少，主要有以下5个原因。1）淮阳黑谷植株高大、株型松散、不抗病且易倒伏，每667 m2只有100～200 kg 产量，经济效益低。2）没有专用除草剂，人工除草成本高。3）种植规模小，收获季节麻雀多易造成减产。4）技术管理不健全，政府扶持力度不够［20］，如果不加强扶持保护力度，古老优质的黑谷品种有可能会消失。5）淮阳黑谷知名度低，仅在淮阳部分地区被当地人所熟知，缺乏品牌效应，产品滞销，无法带动农民种植积极性。此外，农户资金短缺、小作坊生产、生产销售手续不完备，严重影响黑谷产品的销量。同时，农民消费水平低，企业宣传资金也非常有限。

6 淮阳黑谷种植发展对策

6.1 选育优良品种

结合淮阳黑谷自身特点，积极探讨适合淮阳黑谷生长的科学方法，为黑谷生长保驾护航。结合淮阳区科研单位和农学院校，利用保留的黑谷品种资源，培育出生育期短、株型好、抗性强、产量高及品质优的黑谷新品种。同时，加强黑谷品质性状的遗传规律，尤其是黑谷的染色体结构、酶谱特征及特殊性状的基因在染色体上的位置等研究，使淮阳黑谷更加适应淮阳区气候环境，做到优质高产，使淮阳黑谷成为淮阳区农民喜欢的品种。

6.2 研发高效能除草剂

除草剂是农业生产必不可少的生产要素，在农业生产上发挥着重要作用，根据联合国粮食与农业组织统计，除草剂的广泛应用使全球粮食产量增长10%以上［21］，但除草剂的过度使用也造成了环境的破坏。因此，开发出高效低毒，适合专一作物的除草剂显得尤为必要。结合淮阳黑谷的特点，依托地方农科院和科研院所，开发出适合淮阳黑谷的高效除草剂，降低人工成本。目前，生物源除草剂是一种环境友好型除草剂，主要提取松科、桃金娘科、芸香科、唇形科及菊科等植物的提取物、分泌物和化学改性衍生物，达到消灭杂草的目的，是未来除草剂的发展方向之一。

6.3 做好收获期抗灾减损工作

黑谷作为一种粮食作物，易受到鸟类尤其是麻雀的啄食，造成谷物的损失。1）在收获期可在黑谷种植区加固一些防护网，可避免鸟类的啄食；2）放置一些发声装置，可发出声音起到驱逐鸟类的目的；3）黑谷收获前夕不能断水过早，如果成熟期断水过早，不仅会增加空壳率，降低千粒质量和产量，而且还会影响黑谷品质，一般黑谷宜在收割前6 d 断水。同时，黑谷在收割后不宜在烈日下曝晒，尤其不要堆在水泥地曝晒，可在农田内找一块平整的土地，铺上苫布再晒。晾晒时注意通风，勤翻动，避免因扎堆引起霉变。

6.4 政府加大扶持引导

1）认真推动落实现有国家级、省市级层面的技术扶持，增加对特色产业、优质农业的投入，尤其对培育的认养特色农业品牌给予扶持，鼓励农民以资产、资金、技术等要素入股参与经营。2）政府协助监督改良生产设备，改善生产环境，加强对优质黑谷品种研发、引进、筛选、强化种苗生产和技术攻关，大力发展工厂化育苗。3）对当地农民进行技术指导和培训，如积极倡导农民将磷肥作为基肥，钾肥结合中耕除草在孕穗期少量补施。此外，淮阳黑谷不能吸收过多的钙质元素，施用过多会使黑谷米质显得特别粗糙，因此应引导农民栽培黑谷的耕地要少施或不施含钙质过多的物质，尤其是生石灰等。