播期对薹用油菜沣绿1 号菜薹产量和品质的影响

邓力超，李莓，刘新红，周兴，曲亮，范连益

(湖南省作物研究所/湖南省杂交油菜工程技术研究中心，长沙 410125)

传统的油菜以榨取菜籽油为主，近年来油菜多用途越来越受到关注，其蔬用、肥用、饲用、蜜用等多功能被不断开发利用，在满足人们生活需求的同时，也极大地延伸了油菜产业链，提高了油菜种植收益[1]。

双低甘蓝型油菜菜薹口感脆嫩微甜，风味独特，在湖南很多地区均有摘食油菜薹的习惯[2]。但传统的油菜品种以收取菜籽为主要目标，其株型高大，薹茎发生较晚，主薹采收后侧薹再生能力不强，且叶片较多，菜薹商品性不佳。培育薹用油菜品种是解决以上问题的关键[3]。沣绿1 号是湖南省作物研究所育成的早熟油菜薹品种，从播种到采收约70 d，苗期生长势强，菜薹绿色，侧薹萌发能力强，出薹率高，薹生叶尖、较小，菜薹味甜、柔嫩。播期是影响菜薹产量的关键因素之一，选择适宜播期可有效避开不利气候条件的影响，从而获得高产[4-6]。本研究以沣绿1 号为材料，研究不同播期处理下菜薹产量和品质的变化，以为指导沣绿1 号生产应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

参试品种沣绿1 号，由湖南省作物研究所选育提供。

1.2 试验设计

试验于2019 年8 月至2020 年4 月在湖南省作物研究所试验田进行。试验地前茬为水稻，肥力中等。试验设置3 个播期处理，分别为处理A:8 月9日育苗，9 月6 日移栽；处理B:8 月29 日育苗，9 月21 日移栽；处理C:9 月18 日育苗，10 月18 日移栽。移栽密度统一为90 000 株/hm2，每个处理3 次重复，随机排列。小区垄宽2 m，面积20 m2。行距33 cm，每行6 穴，穴距33 cm。各处理其他农事操作按当地常规油菜种植技术进行。

1.3 测定内容及方法

田间观察并记录各处理关键生育期。在主薹高30 cm 左右时摘薹15～20 cm，后期根据油菜田间长势及侧薹发生情况适时采薹，每次摘薹后追施尿素150 kg/hm2，并及时称量鲜薹产量。称完后取样由湖南省食品测试分析中心检测可溶性糖和蛋白质含量。可溶性糖含糖采用蒽酮比色法[7]测定，蛋白质含量采用凯氏半微量定氮法[8]测定。

1.4 数据处理

试验数据采用Excel 2010 进行处理。

2 结果与分析

2.1 播期对油菜薹采摘时间的影响

从表1 可看出，3 个处理分别于10 月4 日、10月15 日、11 月30 日开始第一次采薹，于次年3 月18 日最后一次采薹。处理A 时，沣绿1 号的苗床期为28 d，播种至采薹始期为56 d，采薹期最长。处理B 时，沣绿1 号的苗床期仅23 d，播种至采薹始期为47 d。处理C 时，沣绿1 号的苗床期为30 d，播种至采薹始期为73 d。结果表明，沣绿1 号适时提早播种，有利于缩短播种至采薹始期天数，延长菜薹的采收期。

表1 不同播期下沣绿1 号的采薹期Table 1 Bolting time of Fenglyu No.1 under different sowing dates

2.2 播期对菜薹产量的影响

从表2 可看出，3 个播种期以处理A 沣绿1 号菜薹采摘时间最长，采薹次数最多，从10 月4 日第1 次采薹到翌年3 月18 日采薹结束，整个采收期摘薹69.91 kg，折合产量34 972.47 kg/hm2，在该播期下各月份中以10 月采薹次数最多，共采薹7 次，采薹量18.48 kg，11 月采薹量最大，6 次采薹共采薹25.29 kg，翌年2 月单次采薹量最大，采薹3 次，共采薹12.44 kg；处理C 采薹时间最短，11 月30 日第一次采薹，采薹量仅0.69 kg，至2 月菜薹产量最大，3 次共采收菜薹13.25 kg，其中2 月17 日单次采薹量为各期最高，达到5.81 kg，至3 月18 日最后一次采薹，累计采收菜薹28.52 kg，折合产量14 269.13 kg/hm2；处理B 采收菜薹19 次，比处理A 少3 次，共采摘菜薹59.52 kg，折合产量29 771.88 kg/hm2，产量比处理A 减少了14.87%，但初薹产量为各播期最高，达1.35 kg，此外12 月和翌年1 月菜薹产量也均高于其他播期。试验结果表明，在适宜条件下，沣绿1 号提前播种有利于增加采收次数，可提高菜薹产量，但不同播期下菜薹的丰产期有差别。因此，可根据市场需求情况选择适宜的播期。

表2 不同播期下沣绿1 号的摘薹次数和菜薹产量Table 2 Bolting frequency and bolting yield of Fenglyu No.1 under different sowing dates

2.3 播期对菜薹品质的影响

根据菜薹的产量情况，对3 个丰产期(10 月、11月、2 月)所采菜薹检测其可溶性糖和蛋白质含量的变化情况。由表3 可知，随着沣绿1 号生育期的延伸，菜薹中可溶性糖和蛋白质含量均逐渐提高，特别是经过一个冬季的生长后，两者含量都有较大幅度的提升。与11 月9 日相比，2 月17 日采样菜薹的可溶性糖含量3 个处理分别提高了39.71%、129.41%和73.56%，蛋白质含量分别提高了123.91%、253.01%和46.67%。从同一时期采摘的不同播期菜薹品质来看，10、11 月采摘的菜薹处理B 的可溶性糖和蛋白质含量最低，口感表现也略差于其他两个处理，至翌年2 月处理B 菜薹中的可溶性糖和蛋白质含量大幅提升，其中可溶性糖比处理A 和C 分别提高了20.21%和16.23%，蛋白质提高了42.23%和47.98%，其口感也得到明显改善。

表3 不同播期下菜薹品质变化情况Table 3 The quality changes of cabbage under different sowing dates g·kg-1

3 结论

由试验结果可知，沣绿1 号3 个播期平均采薹17 次，菜薹产量26 337.8 kg/hm2，作为薹用油菜品种，具有适播期宽，采薹后侧薹萌发能力强，出薹率高的特点。适时早播有利于菜薹提早上市，增加采薹次数，延长采薹周期，提高菜薹产量，这与李洪菊等[9]、薛高尚等[10]的研究相同。但8-9 月播种，易遇高温少雨天气，苗期和大田管理难度加大，种植成本也会相应增加。在不同播期下沣绿1 号菜薹的丰产期也有差异，8 月上、下旬播种，采收期主要集中在10、11 月和翌年2 月，9 月中旬播种则集中在翌年2 月。

可溶性糖含量和蛋白质含量是评价蔬菜品质的重要指标[11，12]。本试验表明，播期会影响可溶性糖和蛋白质含量。整体来讲，冬后采摘的菜薹，受低温影响，可溶性糖含量显著提升，口感最佳。不同播期下的菜薹，冬前收获时，播期较早，营养积累更多，品质更好；冬后收获时，因采薹时间和生长因素趋同，品质和口感差异较小。

综上所述，农户可根据采摘季节、品质等不同要求，合理安排沣绿1 号的播种时间，在满足市场需求的同时提升种植收益。