肉鸡养殖中疫病的防控对策及肉质改良措施

2021-12-24李泽波

农村科学实验 2021年16期

李泽波

（广西南宁市兴宁区三塘镇水产畜牧兽医站，广西南宁 530216）

前言

伴随着我国经济的快速发展，人们的生活水平得到了显著的提高，在现阶段，鸡肉的市场需求量呈现出显著的增长趋势，而鸡肉的生产方式主要是通过养殖场大规模、集成化的养殖获得，在这个过程中，肉鸡饲养常常会出现各种各样的问题，其中，疫病和由多种因素导致的肉质较差便是其中的典型问题。在这样的背景下，本文主要论述了肉鸡养殖中疫病的防控对策及肉质改良措施，希望可以对相关从业者提供一定的参考价值。

1.现阶段肉鸡养殖过程中疫病流行的特点分析

伴随着市场对鸡肉的需求快速增长，肉鸡养殖的集约化、规模化的程度也在不断提高，疫病的发生和流行呈现出显著的动态性变化，且日益复杂，其特点主要包括以下几点：

1.1 为了最大化肉鸡的生产潜力，规模化鸡场实施了过多的人为干预，使鸡群长期保持较快的生长状态，造成鸡群产生了数种负面应激反应因素，其自身免疫系统处在不断地下降中，同时，长期的优饲饲养，在使肉鸡快速生长的同时，也使其患有代谢障碍性疾病。另外，在有限的空间内大密度地养殖，为疫病的产生和传播提供了“良好的温床”。

1.2 大量的免疫接种和药物防控，使鸡群出现了免疫应激性综合征；不科学的使用抗生素对鸡群的免疫机能造成了严重的伤害，且产生了严重的耐药性。

1.3 频繁的交易和对外引种，使新的疫源和新的病种不断出现，这对疫病防控提出了新的挑战，以“鸡传染性支气管炎”为主的传染病，在鸡群免疫水平参差不齐甚至较低、鸡群整体免疫水平不均衡的情况下，多以病理变化和不典型症状发生(非典型性病变)。

上述几种传染病的特征呈现多样化，即同一种疾病的临床表现呈现出多类型并存，同时，各个临床表现之间的关联性较小，在自然性痊愈后保护率十分低；因为新毒株和病原血清的改变，相同的临床表现致病原因可能存在差异，临床表现上相似的症状明显增多，这十分容易造成误诊，为疾病的鉴别增加了难度。

2.现阶段，肉鸡养殖中疫病的防控对策分析

2.1 大力培养人才

于养殖户而言，有效掌握先进的养殖技术，熟练使用先进的养殖机器，是提高养殖效益、的前提基础。在过往，我国时不时地便会发生大范围的养殖疫病。追本溯源，关键在于养殖户没有掌握专业化较高的养殖技术，并且，面对突如其来的疫病，缺少应对经验和应对方法。鉴于此，政府相关部门和养殖场应及时组织开展相关知识和技术的学习，切实提高养殖人员的养殖技术和疫病预防能力，严格规范肉鸡养殖流程，使其科学化、制度化，以此来预防和应对疫病的发生，提高养殖的经济效益和养殖的效率。

2.2 强化管理水平

在肉鸡养殖的过程中，具备切实可行的饲养方法，是降低疫病发生可能性的有效方式。饲养内容主要如下：

首先，要选择合适的放养场地。场地的空气流通，地势坡度应处在5～15度之间，同时具备背风向阳和干燥的特点；

其次，应根据天气情况的变化科学地选择放养时间。在天气恶劣时禁止放牧，尤其是处在幼生阶段的鸡，首次放牧应选择温和的天气，气温应在10摄氏度以上。需要注意的是，针对三周以下的雏鸡群体，禁止放牧,当雏鸡达到三周以上后，可以适当放养。

再次，如果条件允许，应用轮牧放养的方式。在放养场地设置隔离带，不同的区域之间使用铁丝网或尼龙绳等物隔离，使鸡苗在各个放养区域间轮流活动。

最后，科学地规划放牧时间。在每次的放牧活动结束后，应及时对场地消杀毒，同时做好休牧工作。并且，要定期对放牧场地和鸡舍消毒、杀虫。

2.3 逐步完善相关的设施建设，及时应用先进的技术

通过应用先进的技术，能够显著地缩短肉鸡的生长周期，并且，饲养肉鸡，更适合应用大规模集约化模式，这对于管理者而言，十分考验其管理能力和技术水平。在饲养过程中应用的各项基础设备上，为了保障肉鸡健康的生长环境，需要投入大量的资金，提高养殖区域的投入，逐步完善养殖管理制度，引进并应用先进的设备。需要格外注意的是，养殖户在开展消毒工作时，需要按照目的科学的选择消毒药剂。这主要是由于，部分消毒药剂消毒效果确实十分显著，有着立竿见影的效果，但同样也会对肉鸡造成较大的毒害，这些毒害会进一步影响肉鸡的生长代谢，如果长时间受到这种毒害，会严重阻碍其生长。因此，在选择消毒药剂时，要注意观察消毒药剂对肉鸡的健康生长产生的影响。

3.肉鸡养殖中肉鸡肉质的改良措施分析

3.1 在饲料中适当添加保健型添加物

在肉鸡养殖的过程中，可以使用一些传统的保健添加物，例如，被广泛应用的黄芪、山楂、大蒜、杜仲松针、艾叶、桑叶、荷叶、粗茶、糖、鱼腥草、电解多维、食醋等，在兽医的指导下合理搭配药方，充分发挥其药性，以此来达到“增重”“防病”的组合功效。根据总结出的过往经验，建议在肉鸡出栏前连续使用上述添加物十天至一个月，以此来促进肉鸡体内的营养沉积、改善肉质的细嫩程度和风味等。

3.2 阉割改良白条鸡

大型且各项条件成熟的养鸡场，可以挑选适宜的品种，在达到可以实施“阉割术”的日龄后进行阉割，在切除性腺后，肉鸡的性激素水平会在短时间内快速降低，其性情会越发温顺，日常的运动量也会大幅度降低，由于耗能减少会进一步快速增重，肉质会更加细嫩，除此之外，由于切除了性腺，会彻底清除由性激素所造成的肉质腥臊，使肉质更加鲜香。最后，实施阉割术的肉鸡，外观上会有较大的改变，会变的更加有特色、更加华丽，集实用价值和观赏价值于一体。

3.3 应用活菌制剂

活菌制剂也被称为微生态制剂或生菌剂，被广泛应用于畜禽养殖中，其中，具有代表性的“益生菌”有“乳酸菌、乳杆菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆菌、肠球菌”等。上述“益生菌”能够作用于家禽的肠胃道，是一种有益的菌群，能够使肠胃道的微生态环境保持均衡，通过竞争优势，可以大幅度地杀除肠道中存在的致病菌，充分发挥保持健康、预防疾病、促进消化和生长的多重作用。现阶段，国内部分成熟化的养殖场应用的“生态发酵床养殖肉鸡技术”，便是应用活菌制剂的经典案例。

3.4 建立养殖条件原生态化的鸡场

尊重动物最自然、最原始的生长规律，是保持肉鸡肉质风味和营养的基础。第一步，是要确保肉鸡的生长周期，在长期的沉积中，肉质中的营养物质才可以达到应有的效果，肌纤维咀嚼起来才会充满嚼劲，才可以品尝出特殊的风味、获取特殊的营养价值；第二步，是保持足够的日晒和运动，使肉质更加健康和均匀；第三步，是确保肉鸡每天能够摄入足够的有机盐类、天然植物性维生素和天然矿泉。上述三步，均可以达到改善肉鸡肉质的作用。

3.5 宰前宰杀后检验检疫

在宰前和宰后进行检验、检疫是优质肉鸡生产过程中的最后一道程序，该程序的主要目的包括以下两点，一是强化产地检疫检测申报管理制度，“全出”的肉鸡必须要经过所在地相关部门的检验、检疫。经过检查，确认合格后，核发产地检验、检疫相关证明才可以流通至市场销售；二是经过检疫、检验合格的肉鸡，仍要按照相关规定，封存一年以上，以此来预防未来可能进行的“召回问题产品”和“溯源”追责管理。