草原蝗虫蛋白质的利用

曾新平

（新疆哈密市巴里坤县治蝗灭鼠工作站，新疆 哈密 839200）

引言

蝗虫的危害是极大的，在古代，因为蝗虫的原因而造成的天灾，导致很多农作物被毁，给人们的生活带来了危害，但随着社会的进步，科技的发展，人们对蝗虫的了解也越来越多，经过研究发现，蝗虫是一种很好的营养物质，因为蝗虫含有大量的蛋白质以及药用价值，所以在草原地区防治蝗虫，可以利用饲养家禽以及微生物感染蝗虫等办法，从而避免草原地区蝗虫泛滥的情况，但随着社会的发展，人们发现蝗虫具有极高的蛋白质，而利用蝗虫蛋白质，可以用于食材和药材，有利于推动社会经济的发展。

1.草原蝗虫的分类

蝗虫属于不完全变态昆虫，蝗虫一般经历卵、蝗蝻、成虫这三个阶段，每年四月中下旬开始孵化，在五月开始羽化成虫，一周后可以产卵，在每年的六月下旬开始逐渐死亡。成虫经过多次交配后，雄虫先于雌虫死亡，雌虫大部分可以活到八月或者九月，每次产卵3-5 个卵块，而每个卵块含有20-50 个卵粒，因此蝗虫具有极强的繁殖能力。蝗虫的种类分布和土壤、植被一样，随着海拔高度的变化有所不同，同时由于蝗虫都属于食植性昆虫，所以根据食植的不同而有所差异，在海拔介于600-1100 米之间的草原地带，通常以半灌木组成，植被以蒿子、叉毛蓬为主，所以蝗虫的种类大部分属于黑腿星翅蝗、小米纹蝗、红胫戟纹蝗等种类为主。而在海拔介于1200-1600 之间的草原地带，主要生长的植物以半灌木、草原苔草为主，所以这里的蝗虫种类大部分以黑条小车蝗、意大利蝗为主。在高寒的山地带，由于植被种类比较复杂，所以蝗虫的种类比较多，大部分是西伯利亚蝗、牧草蝗、宽须蚁蝗为主。

2.蝗虫的价值

2.1 具有丰富的药用价值

蝗虫虽然个头不大，但具有非常高的药用价值，在医学上有着很多的用途，通常以蝗虫为药材，可以干用也可以鲜用，对于止咳、排毒具有良好的效果。同时蝗虫在药用上还具有解毒、渗诊等功能，对于小儿惊风、咽喉肿痛、支气管哮喘都有着良好的效果。

2.2 具有丰富的营养价值

由于蝗虫含有高额的蛋白质，而蛋白质属于人体易消化物质，所以蝗虫可以作为食材，不仅家禽可以吃，人类通过烹饪的手段，也可以将蝗虫作为美味佳肴享用。而草原蝗虫因为所食用的植被大部分是纯天然的植物，因此草原蝗虫的营养价值更高，草原蝗虫除过含有大量的蛋白质外，还含有多种丰富的微量元素，如钙、铁、锌、磷等。这些微量元素要比人们日常食用的鸡鸭鱼肉营养价值更高，是人类理想的保健食品。

3.草原蝗虫的利用

3.1 建立草原蝗虫产业链

由于草原的面积比较大，所以提供了良好的旅游发展产业，因此在对草原蝗虫的利用中，可以建立特色的蝗虫产业链，并结合草原旅游业等特色，选择科学化的选地、加工生产。从而最大化的利用草原蝗虫价值，通过开发和使用草原蝗虫的方法，制作美味的蝗虫食材，不仅可以解决草原蝗虫问题，而且还可以避免草原蝗虫对草原生态环境的破坏。

3.2 草原蝗虫净化分选和分流

在野外捕获草原蝗虫的过程中，应该用鲜体物料进行风力或重力分选方式，从而净化除杂以及品质分级等生产，有利于获得更多的食用、饲用以及出口药用蝗虫，实现对市场餐饮业的食材提供。

3.3 对食材的储藏和加工

由于草原蝗虫可以制作成美味的食材，所以在对食材的加工中，需要建立保鲜的储藏生产机构，通过对蝗虫进行脱水干燥的生产环节，可以避免这些食材发生腐烂等情况。在生产加工中，通过将草原蝗虫加工成粉体的方式，可以更好的确保食材的新鲜，是最好的食材储藏方法。

3.4 深加工以及综合利用

由于草原蝗虫具有药理性，因此根据医药和食品的需求，可以对草原蝗虫体内的特定蛋白质、维生素和几丁质素等物质进行提取生产。通过制作成蝗虫罐头、虫酱、虫干等产品的加工营销，随后逐步建立起草原蝗虫资源利用的产业链，使草原蝗虫产品的加工生产，直到销售成为一体化，增加了草原蝗虫的附加价值。

4.草原蝗虫蛋白质的利用

4.1 蝗虫蛋白质

草原蝗虫蛋白质的成分中蛋白质干物质的重量约占66%-85%，远远高于猪肉、羊肉等，通过分析蝗虫蛋白质氨基酸的组成成分和含量，可以发现，草原蝗虫蛋白质含有十八种氨基酸。其中八种氨基酸属于必需氨基酸，占氨基酸总量的36%，除此之外，其它氨基酸种类还包括天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸衍生物、谷氨酸、半胱氨酸等物质。在草原蝗虫蛋白质中，可以利用和开发草原蝗虫蛋白质，草原蝗虫还可以作为高蛋白生物饲料，在生产加工的初始阶段，由于大部分草原蝗虫易于人工繁殖并且营养价值较高，所以属于极具开发潜力的蛋白质资源。通常以草原蝗虫作为主要原料或者配料的食品可以分为两类，分别是传统的昆虫菜肴生物工程高新技术产品，传统的菜肴中，可以制作成罐头、饼干、面包、糕点等，而生物工程的高新产品，通常是将草原蝗虫去杂、脱脂后进行处理，使草原蝗虫蛋白质分解为氨基酸，然后添加相应功能的原料制作成胶囊。

4.2 储存蛋白

储存蛋白是昆虫体内普遍存在的一种特异性血淋巴蛋白，这种蛋白通常在草原蝗虫幼虫的脂肪内合成，然后进入到血淋巴中。随着草原蝗虫化蛹后又被脂肪所吸收，是作为氨基酸的储存库，对于成虫的变态发育和雌性卵发育起到了重要的作用，因此储存蛋白在药品加工中有着一定的利用价值，不仅如此，储存蛋白质亲脂性物质的运输中也起到了非常重要的作用。

4.3 抗冻蛋白

大部分昆虫在越冬的时候会产生抗冻蛋白，这种蛋白对于维持昆虫自身生存有着重要的作用，通过对草原蝗虫等昆虫进行测定发现，草原蝗虫卵在温度较低的时候，卵的过冷却点值波动较大，和抗冻蛋白有着关系。而昆虫的抗冻蛋白相对分子质量是（8-9）*103，其中无羰基中含有较多的亲水性氨基酸，这些氨基酸中，有40%-50%的氨基酸可以形成氢键。所以抗冻蛋白通过抑制冰晶可以提高冰冻的耐受性，在食品加工中加入抗冻蛋白，可以避免因为冰冻、贮藏、运输和解冻中抑制重结晶的情况，从而减少滴液防止营养成分的损失。

4.4 抗菌肽类物质

草原蝗虫体内含有抗菌肽类物质，这种物质主要是由外源物诱导而产生的，由于抗菌肽类不但对细菌、真菌有着极强的抗菌能力，而且对各种病毒以及癌细胞瘤体有着显著的抑制效果，所以使用抗菌肽类物质，对人们的生活有着很大的帮助。通过研究发现，抗菌肽类物质对人体的细胞有着攻击选择性，并对人体B 淋巴细胞没有任何不良反应，对人体使用抗菌肽类物质，由于不会蓄积毒性，也不会产生抗药性，所以从草原蝗虫身上提取抗菌肽类，可以制成抗生素，是未来医药发展的一个新方向。

结束语

草原蝗虫原本是人们谈之色变的昆虫，因为草原蝗虫对农作物的破坏性极大，但随着社会的发展，科技水平的提高，人们对草原蝗虫的观念发生的变化，人们不但不害怕草原蝗虫，而且将草原蝗虫用于食材、医药以及家禽的喂养中，通过对草原蝗虫资源的开发和利用，使草原蝗虫身上价值得到最大效益的发挥，由于草原上的植被非常多，所以是草原蝗虫泛滥的主要高发地，因此做好对草原蝗虫的利用，将草原蝗虫变害为宝，使草原蝗虫对推动人类社会的发展起到了最大的作用。