墨瑞鳕人工养殖研究进展

辛益 钱诗悦 曹梅 杨宇凡 陈吉圣 王兴强 丁华东 袁翠

摘 要：墨瑞鳕（Maccullochella peelii）又称澳洲龙纹斑，是世界上最大的淡水鱼之一，少刺且肉质鲜美，是一种优良的淡水养殖品种，极具养殖前景。该文对墨瑞鳕鱼的形态结构、生活与繁殖习性、生长特性、养殖需求、苗种繁育、疾病防控、养殖技术等进行了综述，以期有序地推动工厂化养殖的发展。

关键词：墨瑞鳕鱼;苗种繁育;工厂化养殖

中图分类号 S965 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）21-0090-03

Abstract： Murray cod， Maccullochella peelii， also known as Australian dragon pattern， is one of the largest freshwater fish in the world. It has few spines and delicious meat. It is an excellent freshwater breed with great breeding prospects. In this paper， the morphological structure， life and breeding habits， growth characteristics， breeding demand， seedling breeding， disease prevention and control， breeding technology of Murray cod were reviewed， in order to carry out effective management and orderly promote the development of industrial breeding.

Key words： Murray cod; Seedling breeding; Industrialized aquaculture

墨瑞鳕鱼因其体表的黄色龙纹斑，又被称为澳洲龙纹斑，隶属脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科，是一种品质优良的淡水鱼类。墨瑞鳕刺少、口感鲜美，且有着天然的淡香，具有极高的营养价值和经济价值。

1 养殖现状

墨瑞鳕于2001年被我国引进，现主要在闵粤及江浙地区养殖，我国长江流域的气候很适合墨瑞鳕生长[1]。长兴县从2016年引进循环流水养殖模式，实践表明循环水养殖模式对墨瑞鳕的阶段性养殖还是成功的[2]。2017年，天津地区对墨瑞鳕进行工厂化养殖的试验，养殖结果可观[3]。目前，中国规模最大的墨瑞鳕繁育养殖基地是浙江省乐清市港龙渔业有限公司，年繁育100多万尾育苗，另外在广东、江苏也有公司成功引进墨瑞鳕。墨瑞鳕的养殖模式主要有池塘养殖、网箱养殖和工厂化养殖，具有良好的市场前景[1]。

2 形态结构

墨瑞鳕鱼左右对称，呈纺锤形，口裂大可达眼后部，下颌比上颌略长并布满细齿，体表光滑呈黄黑色，但覆盖一层细小的栉鳞，体两侧有花纹，腹部呈白色。墨瑞鳕有4对鳃弓，鳃耙较短且稀疏。L型胃较发达，有2～4个幽门盲囊。肠子短，胆囊呈圆形。生长较快，有记录显示最大个体长达1.8m，重114kg[4]。

3 生活与繁殖习性

墨瑞鳕生长在淡水水域，喜欢于背阴处栖息，一般在水草茂密的地方游动。适应能力强，在江河湖泊中都能生存。为温水性鱼类，在5～33℃范围都能生长，其最适生长水温为18～22℃，pH在6.0～8.5，溶解氧不低于2mg/L。墨瑞鳕属于怕光水产养殖品种，白天只在池塘边缘待着，夜晚才出来活动。为肉食性鱼类，摄食水域中的小鱼小虾及其他一些小型的水生动物，也会出现相互残食的现象，人工养殖时需要对墨瑞鳕幼鱼进行驯化，可投饲小杂鱼或者将其碾碎配合其他营养物质制成软颗粒饲料。墨瑞鳕鱼性成熟需4～5年，每年在春季产卵1次，产卵时水温需达到18～20℃，产出的卵具有粘性会沉于硬的底表，产卵数非常少，雄鱼会在边上守着防止被其他水生生物侵害，并且会扇动尾巴制造水流增加氧气。不同地方由于温度不同，繁殖的时间也不一样，一般繁殖期在5—8月，理想的地点在河流入口处。

4 人工养殖技术

4.1 苗种繁育 墨瑞鳕苗种繁殖首先要严格挑选亲鱼，亲鱼必须是种纯、来源明确且非近亲繁殖，一般年龄在7龄以上，体重10kg以上，形态正常，状况良好，无伤病，这样才能保证鱼种的质量及养殖效益。选择性腺发育良好的雌雄鱼。墨瑞鳕对水质的要求比较高，亲鱼产卵后需立刻将卵收入孵化器中进行孵化，控制水温在21℃，从胚胎期到孵化出苗需8～11d，刚孵化的稚鱼将卵黄囊吸收完后幼鱼开始主动寻觅食物，主要以小型浮游生物为主，当长到夏花规格后可以摄食人工饲料，在摄食人工饲料前可以喂些丰年虫作为开口料。

为保证鱼苗的正常生长摄食，池塘需施肥培養水生生物，为鱼苗提供遮光场所和充当饵料。如果不补充饵料，就需要控制好稚鱼鱼苗的放养密度。墨瑞鳕会相互残食，养殖时需要把不同规格的鱼分开，控制好放养密度，对减少墨瑞鳕相互残食有一定的作用。高密度放养可以减少相互攻击的机会。墨瑞鳕对水质有一定的要求，所以它适合循环水养殖[5]。

4.2 成鱼养殖 养殖墨瑞鳕的池塘水要达到渔业养殖用水标准，能够方便进出水，池塘不宜过大，水深在2.5m左右。由于墨瑞鳕喜欢隐蔽的习性，可以适当地养些藻类等水生植物或设遮光网，在鱼种放养前可用生石灰或漂白粉对池塘进行消毒。在正常的养殖管理情况下，墨瑞鳕养殖1年可达600g，成活率也相当高[6-7]。

4.3 日常管理 为了保持达到良好的水质标准，每天需要对池塘进行排水2次，根据季节的不同，排水量也需进行调整，夏季温度较高时要及时更换新水。根据养殖周期的不同确定每日的投饵量，一般每天在早晨和傍晚各投喂2次。对池中的残饵粪便等污染物需要及时清理，确保干净的养殖环境。根据池子的面积配备相应的增氧机，视情况随时开机，保持水质及溶氧标准，控制pH在6.0～8.0，定时巡查，发现问题、及时解决[8]。

4.4 饲料 墨瑞鳕可摄食配合饲料，对蛋白质的要求比较高，当蛋白质的质量占50%时，其饲料转化率最高，有利于其生长。每日投饵量为鱼体的3%，根据鱼的体重改变每日投喂次数，每日投喂2～4次。另外，墨瑞鳕还可以消化大豆粉、鱼粉等，但对蛋白节省能力相对有限[9]。

4.5 病害防治 虽然墨瑞鳕有一定的抗病能力，但是在养殖过程中会出现白点病、水霉病、车轮虫病等。鱼苗容易受到原生动物的感染，主要是纤毛类的寄生虫感染鳃部。当鱼苗受感染时需进行盐浴。病鱼的体表会出现白色的斑点及白点病，被感染的部位会出现发炎出血的现象。病鱼停止摄食，体型逐渐消瘦，呆滞，漂浮水面最终死亡。在发病初期，可以适当泼洒辣椒粉处理，严重时可适当用药，小瓜虫主要以防为主。车轮虫病主要发生在幼苗时期，水体污染会诱导车轮虫的生长，所以要做好水质的管理与控制[10]。在养殖期间可以适当地泼洒水产专用的杀虫药物作预防，减少车轮虫的生长，严重时可以泼洒硫酸铜，严重时可连续泼洒2～3次。值得注意的是，墨瑞鳕对药物的耐受性比一般鱼类都差，注意使用药物的浓度，不宜过高，能达到杀死病虫的效果就好[11]。

病虫防治主要以防为主，工厂化养殖墨瑞鳕需要把“水、种、饵、管”做好。水质：养殖用水需来源明确并且安全无虫害;鱼种：放养鱼种体型健硕，活泼，要接手检疫，不能携带病毒;饵料：投喂饵料要适口营养全面，性价比高，不能带有病菌的发霉变质的饵料;管理：养殖人员及养殖工具的进出必须做好消毒工作，一旦发现有病虫害就得立刻分离隔绝，以免影响整个系统[12]。

5 营养价值

罗钦等通过对不同生长阶段的墨瑞鳕进行氨基酸含量的检测，分析了不同阶段墨瑞鳕体内氨基酸的组成及含量的变化。结果表明，亲鱼与成鱼的氨基酸组成相似，而幼鱼的氨基酸比例则有所变化。幼鱼的必需氨基酸与氨基酸的比值比亲鱼和成鱼低，幼鱼的氨基酸与非必需氨基酸的比值比成鱼和亲鱼高。其中，成鱼的氨基酸总含量最高达70.96%，其次是幼鱼和亲鱼，分别为69.24%、65.36%[13]。墨瑞鳕的肌肉中有甜味氨基酸和鲜味氨基酸，这保证了肉质味道的鲜美。墨瑞鳕属于低脂鱼种，脂肪、蛋白质差异显著，具有高蛋白低碳水的特点，雌、雄亲鱼肌肉营养价值高，是优质的动物蛋白源[14-15]。

6 经济价值

墨瑞鳕的市场售价在100～300元/kg，不同地区价格可能略有差别，市场供不应求，主要供给一些高端的酒店餐厅或者酒楼。目前，福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所科研人员已成功规模化繁育出墨瑞鳕鱼苗，成为福建省唯一具有墨瑞鳕人工繁育能力的单位。作为世界上最大的淡水鱼之一，墨瑞鳕也可作为观赏鱼，在6龄后墨瑞鳕的体色会发生改变成金黄色，非常漂亮大气，在国内的发展前景非常好[16]。

7 展望

水产品在我国国民饮食中占有重要地位，由于禁渔政策的实行，人们对水产品的质量和要求也越来越高。墨瑞鳕作为高品质的淡水养殖品种，能给人们带来新的选择。墨瑞鳕生长快、抗病强、对水温耐受广、饲料转化效率高，不仅能给养殖者带来收益，还能开发市场研究其更多的自身价值。在研究育苗繁育与养殖技术的同时，要做到保持墨瑞鳕原有的风味和营养价值，以保证其在市场的适应性。目前，国内墨瑞鳕的养殖还在发展阶段，只有在很少一部分地区规模养殖，如要墨瑞鳕发展养殖产业需要对墨瑞鳕做好市场行情分析以及养殖技术的学习。应做好以下几个环节：一是建立墨瑞鳕养殖示范基地，让更多的养殖户认识和了解;二是相关人才队伍的建设，对墨瑞鳕人工繁育的条件进一步研究，提高出苗率;三是绿色健康养殖，建立疾病防控体系，提高养殖水平;四是改善饲料配方，构建生产线，并完善墨瑞鳕的市场经营规则。相信墨瑞鳕作为一种新的淡水优质鱼养殖品种，必将在我国有广阔的发展空间和市场[17]。

参考文献

[1]李先明，赵道全，谢国强.墨瑞鳕的生物学特性及其人工养殖技术[J].河南水产，2017（06）：6-7，36.

[2]范慧慧，姜建湖，范益平，等.池塘内循环流水养殖墨瑞鳕试验[J].科学养鱼，2019（04）：33-34.

[3]尤宏争，贾磊，刘克明，等.天津地区墨瑞鳕工厂化养殖技术初探[J].齐鲁渔业，2019：11-13.

[4]罗钦，罗土炎，林旋，等.澳洲龙纹斑鱼种生长特性研究[J].福建农业学报，2016，31（1）：7-11.

[5]闫兵兵，郭正龙，秦巍仑.龙纹斑苗种规模化繁育技术[J].科学养鱼，2018（12）：8-9.

[6]杨小玉，郭正龙.澳洲龙纹斑工廠化养殖技术[J].水产养殖，2013，34（2）：26-27.

[7]Rourke M L，McPartlan H C，Ingram B A， et al. Variable stocking effect and endemic population genetic structure in Murray cod Maccullochella peelii[J]. Journal of fish biology，2011，79（1）：155-177.

[8]翁伯琦，罗土炎.着力农业科技创新服务新兴产业发展——写在《墨瑞鳕种苗繁育与养殖技术研究》完稿之际[J].福建农业科技，2016（10）：59-61.

[9]康福平，赵道全.澳大利亚墨瑞鳕鲈繁养技术调研报告[J].河南水产，2020（3）：8-10.

[10]Shamsi Shokoofeh， Rogers Leia， Sales Ellie， et al. Do parasites influence behavioural traits of wild and hatchery-reared Murray cod， Maccullochella peelii[J]. Parasitology research， 2021， 120：515-523.

[11]罗土炎，罗钦，涂杰峰，等.墨瑞鳕养殖过程中主要疾病诊断及其防治[J].福建农业学报，2015，30（6）：562-566.

[12]李先明，赵道全，谢国强，等.墨瑞鳕人工养殖中注意事项及疾病防治技术[J].河南水产，2019（6）：6-7，11.

[13]罗钦，柯文辉，李冬梅，等.3种特种水产品肌肉中脂肪酸组成比较及主成分综合评价[J].南方农业学报，2019，50（10）：2286-2292.

[14]罗钦，罗土炎，颜孙安，等.墨瑞鳕肌肉氨基酸的分析研究[J].福建农业学报，2015，30（5）：446-451.

[15]罗钦，李冬梅，钟茂生，等.澳洲龙纹斑雌、雄亲鱼营养组成比较分析[J].福建农业学报，2020，35（1）：51-58.

[16]张志山.澳洲虫纹鳕鲈工厂化养殖技术[J].农业知识，2019（4）：44-46.

[17]饶秋华，刘洋，张志灯，等.加快墨瑞鳕新兴水产养殖业发展的对策[J].科技导报，2020，38（15）：52-58. （责编：张宏民）