贵州乌江沿岸柑橘早中晚熟品种果实品质特征分析

李金强，罗 怿，李文云，曹永直，蔡永芬，万太友

（1. 贵州省农业科学院果树科学研究所，贵州 贵阳 550006；2.德江县农业农村局，贵州 德江 565200；3.印江土家族苗族自治县农业农村局，贵州 印江 555200）

柑橘产业在贵州农业生产中占据着十分重要的地位，已经成为贵州的支柱产业[1]。贵州乌江沿岸以其独特的气候优势和地理条件为柑橘生长提供了优越的环境。但该产区柑橘在11—12月成熟的中熟品种占80%以上，11月下旬以前成熟的早熟和1月以后成熟的晚熟品种只占20%左右。为了使柑橘早、中、晚熟品种平衡应市，近年来贵州引进了不少早熟、晚熟柑橘品种。为此，笔者针对贵州乌江沿岸柑橘园生产现状，采集了近几年引进的早熟品种青秋脐橙、中熟品种纽荷尔脐橙和晚熟品种明日见、大雅柑、濑户见、春见的果实进行外观品质、内质品质、农残及重金属污染分析，探讨早、中、晚熟柑橘新品种在贵州乌江沿岸的适应性，旨在为山地柑橘园提质增效提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验品种为早熟青秋脐橙、中熟纽荷尔脐橙和晚熟的明日见、大雅柑、濑户见、春见。果实均采自贵州省德江县龙泉乡岸山村示范园，该果园面积为26.67 hm2。

1.2 试验方法

1.2.1 果实外观评价方法果实外观按GB/T 8210—2011标准进行评价。

1.2.2 果实品质分析方法在各试验点随机采摘树冠外围中上部，大小和成熟度尽量保持一致的果实25个作为测试样品。单果重采用称重法测定；果皮厚和果形指数（果实纵横径之比）采用直尺法测定；可溶性固形物用折光仪测定；还原糖、转化糖、蔗糖用菲林试剂法测定；可滴定酸采用氢氧化钠滴定法测定；VC采用2,6-二氯苯酚吲哚酚钠滴定法测定。可食率（%）=（果实总重-果皮总重-种子总重）/果实总重×100；固酸比=可溶性固形物/可滴定酸。

1.2.3 果实农残分析方法三氯杀螨醇、杀扑磷、克螨特、克百威、咪鲜胺、阿维菌素、毒死蜱、马拉硫磷、水胺硫磷、氰戊菊酯、甲氰菊酯、溴氰菊酯、氯氟氰菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯、溴螨酯、噻嗪酮、哒螨灵按照GB 23200.8—2016标准测定；多菌灵、噻螨酮、吡虫啉、抑霉唑按照GB/T 20769—2008标准测定；2,4-D按照NY/T 1434—2007标准测定；乐果按照GB/T 5009.20—2003标准测定；铅（Pb）按照GB/T 5009.12—2017标准测定；镉（Cd）按照GB/T 5009.15—2014标准测定。

1.3 数据处理

数据采用Excel软件进行处理，运用统计学方法和比较分析方法对果实品质进行分析和评价。

2 结果与分析

2.1 早中晚熟柑橘新品种果实外观品质评价

观察发现，在相同种植条件下，贵州乌江沿岸柑橘早、中、晚熟品种都表现出各自品种应有的特征，具体表现如下。（1）果形：各品种均具有品种特征果形，果形端正整齐。（2）色泽：各品种均具有成熟果实的特征色泽，着色均匀，其中青秋脐橙、纽荷尔脐橙、明日见、大雅柑、濑户见、春见果实外观颜色分别为橙红色带绿、深橙红色、深橙红色、深橙黄色、深黄红色、深黄红色。（3）果面：各品种果面洁净，果皮光滑，无机械伤、雹伤、裂果、冻伤、腐烂现象。（4）整齐度：各品种均具有品种特征大小，大小整齐，果实横径差异≤5 mm。（5）质地与风味：各品种均具有品种应有的果肉质地和色泽，果汁丰富，酸甜适度，具有该品种特征香气，无异味。（6）缺陷果：青秋脐橙单果斑点少于2，其他5个品种单果斑点均少于4个。上述6个单项指标的判定结果均为合格。这表明乌江沿岸是种植早、中、晚熟柑橘新品种的适应区域，可以发挥出各品种特有的品质特征，品种之间的差异明显，其中以晚熟品种外观表现最好。

2.2 早中晚熟柑橘新品种果实内质品质评价

对照NY/T 426—2000，绿色食品 柑橘中的要求，结合表1的数据可知，贵州乌江沿岸种植的青秋脐橙、纽荷尔脐橙、明日见、大雅柑、濑户见、春见果实品质都达到绿色柑橘的理化标准。早熟品种青秋脐橙和中熟品种纽荷尔脐橙的果形指数＞1，4个晚熟品种的果形指数在0.80～0.93之间，差异较小；中熟品种纽荷尔脐橙的单果重最重，达286.0 g，其次为早熟品种青秋脐橙，为257.9 g，晚熟品种中单果重最重的是明日见，为225.5 g，最轻的是春见，为189.7 g；脐橙品种果皮较厚，为5.6～6.5 mm，晚熟柑橘品种中果皮最厚的是濑户见，达4.0 mm，最薄的是明日见，为2.4 mm；6个品种中可食率以明日见最高，达78.55%，随后依次是纽荷尔脐＞濑户见＞大雅柑＞青秋脐橙＞春见；可溶性固形物以濑户见最高，达到13.0%，随后依次是明日见＞春见＞大雅柑＞纽荷尔脐橙＞青秋脐橙；还原糖含量以濑户见最高，为48.6 g/kg，随后依次为明日见＞春见＞青秋脐橙＞大雅柑＞纽荷尔脐橙；转化糖也是濑户见最高，达到110.8 g/kg，随后依次为春见＞明日见＞大雅柑＞青秋脐橙＞纽荷尔脐橙；蔗糖含量以春见最高，达60.0 g/kg，随后依次为濑户见＞青秋脐橙＞明日见＞大雅柑＞纽荷尔脐橙；酸含量以濑户见最高，达到10.3 g/L，随后依次为大雅柑＞纽荷尔脐橙＞青秋脐橙＞春见＞明日见；VC含量以纽荷尔脐橙最高，达470.0 mg/kg，随后依次为青秋脐橙＞明日见＞濑户见＞春见＞大雅柑；固酸比以明日见最高，达到20.20，随后依次是春见＞濑户见＞大雅柑＞青秋脐橙＞纽荷尔脐橙。综上可知，在相同的种植条件下，6个品种的果实理化性状各有特点，但总的来看，晚熟品种的品质较好，中熟品种次之，早熟品种相对差一点。

表1 早中晚熟柑橘新品种内质品质评价

2.3 早中晚熟柑橘新品种的果实农残及重金属污染评价

检测结果显示，明日见和濑户见果实中所有农残及重金属污染指标均未检测出；而青秋脐橙果实中检测出有咪鲜胺和毒死蜱，含量分别为0.088和0.086 μg/kg，纽荷尔脐橙果实中检测出有毒死蜱和吡虫啉，含量分别为0.050 和0.013 μg/kg，大雅柑果实中检测出有咪鲜胺和氯氟氰菊酯，含量分别为0.048和0.023 μg/kg，春见果实中检测出氯氟氰菊酯，含量为0.140 μg/kg，其他农残及重金属污染指标都未检测出。根据GB 2762—2005 食品中污染物限量（水果）和NY/T 426—2000 绿色食品 柑橘的标准，6个品种的果实品质均符合标准要求，品质达到一级。观察还发现，晚熟柑橘品种比早熟和中熟品种的抗病虫和抗寒性更强。这表明6个品种在贵州乌江沿岸地区的适应性好，可以实现优质丰产目标。

3 结论与讨论

通过外观品质、内质品质、农残及重金属污染分析，对贵州乌江沿岸种植的早、中、晚熟柑橘新品种进行适应性评价，结果表明，贵州乌江沿岸种植的青秋脐橙、纽荷尔脐橙、明日见、大雅柑、濑户见、春见的果实品质均达到并超过我国现行的行业标准要求，果实品质达到一级。但同一产区，不同柑橘品种表现出不同的品质特征，总的来看，晚熟品种的品质较好，中熟品种次之，早熟品种相对差一点。由此说明，贵州乌江沿岸低热河谷地区是柑橘晚熟品种的优质产品分布区。但晚熟柑橘因果实挂在树上过冬，要考虑采取必要的防冻措施，如果实套袋或树体覆膜等。

影响柑橘果实品质表现的因素很多，除了品种本身的遗传特性这一内因外，气象条件、果园土壤营养状况以及栽培管理措施等外因也会起到重要作用。柑橘所需要的绝大部分营养是从土壤中吸取的，土壤的养分含量和物理性质直接影响柑橘吸收营养物质的种类及数量，从而影响柑橘的生育过程、果实产量与品质[2-6]。