特色农产品质量安全监督检测工作要点

●张 媛（新疆昌吉回族自治州特色农产品检验检测中心 新疆 昌吉 831100）

1 样品抽检前准备工作

1.1 对特色农产品质量安全监督检测内容进行科学解读

抽样人员在抽样工作开始前，应该对特色农产品安全监督检测工作相关内容进行科学解读，确保在实际工作中能够按照相关规范执行。

1.2 做好准备工作

抽样工作开始前，工作人员所需要的物品主要包括抽样单、抽样工具、特色农产品质量安全样品检测文件、样品抽取工作单以及抽样记录本等，保证工作中每个环节都能按照相关标准开展[1]。

2 特色农产品监督抽样工作要点

2.1 抽样人员具备专业素质

抽样工作人员不少于2 名，由专业知识较强的人员担任，并且严格执证上岗，杜绝随意使用兼职工作人员顶替岗位的现象，确保在实际工作中，每个工作步骤都能够按照标准开展，且能够有效应对工作中的突发情况，最大程度保证抽样工作的规范性[2]。

2.2 严格按照相关执行标准开展样品抽取工作

需要根据检测单位的相关要求开展检测，如果检测单位没有明确给予相应的标准，那么需要主动与其进行协商，方可执行相关的抽样标准。如在蔬菜抽样检测过程中，需要根据国家标准及行业标准GB/T8855、NY/T789-2004 及NY/T762-2004 规定的相关内容开展抽样工作；而在水果检测过程中，则需要根据NY/T789-2004 规定的相关内容开展相应的抽样工作。

2.3 抽取样品需要具有很强的代表性

2.3.1 特色农产品市场抽样销售市场主要涵盖特色农产品所在城市的批发市场、农贸市场以及特色农产品零售超市等。一般而言，批发市场特色农产品存储过程中，多采用散装或者包装形式，而在样品抽取过程中，应该在散装或者包装产品中采用分层形式，以上中下分别抽取，每层以中心为基点在四周随机抽样。农贸市场或者超市样品抽取过程中，也可以采用类似的方式，从而真正发挥出抽取样品的代表功能。

2.3.2 特色农产品基地抽样种植基地主要指的是被检测特色农产品所在城市的生产基地。在样品采取过程中，可根据产品种植基地的面积、地形等采用随机法、对角法以及五点法等方式进行样品的抽取工作。

2.4 保证抽取样品的质量

2.4.1 蔬菜特色农产品抽样过程中，抽样量控制在1～3kg，特色农产品的个体质量相对较大时，如马铃薯、新疆西红柿等，应该保证抽取的样品个体数在8~10 个。抽取的蔬菜样品不应有明显的瘀伤、腐烂或者人为损伤等，尽量选择成熟度一致的样品。对于叶茎类的蔬菜，应该除去外帮；对于根茎类或者薯类蔬菜，应该选取可食用的部分，并做好相应的根茎部清洁工作。

2.4.2 水果特色农产品抽样过程中，样品量一般为1～3kg，抽取的水果样品大小和成熟度一般要保持一致，而对于单个个体较大的，如库尔勒香梨、新疆哈密瓜等，抽取样品量应不少于5 个。

2.5 样品处理问题

在抽取样品过程中，样品抽取的比例要适中、样品抽取操作需规范、样品需要重点监督的品种和数量要合乎标准[2]。需要严格按照要求对于抽样流程进行编号、封样，并做好相应的留样处理工作。特色农产品样品抽取完毕，在贴取封条之前，抽取人员与受检单位对于抽取的样品需要做好最后的确认工作，确认无误后，任何人都不能进行再次更换，也不能无故进行样品开封，如果相关单位或个人违反了相关规定，那么选取的样品则视为无效，不能作为检测样品使用[3]。

2.6 加强档案管理工作

特色农产品监督样品抽取档案管理工作同样是一项重要的内容，这主要是由于特色农产品在生产或者交易过程中，往往会受到多方面因素的制约，在每年进行抽取样品工作中，都需要利用档案进行合理调配。在实际抽样工作中，由于很多工作人员疏于管理，失去了档案的重要参考作用。因此，作为检测部门应该将档案管理工作作为一项重要内容对待，真正认识到档案管理工作的实质意义，在工作中不断完善档案管理相关制度，为抽样工作人员与实验部门提供良好的沟通渠道[3]。

3 小结

总而言之，特色农产品监督抽样工作是一项重要的内容，不仅关系到特色农产品市场的长期发展，而且关系到人们的饮食健康安全，相关部门应该加大重视力度。伴随特色农产品市场质量要求的不断提升，对特色农产品监督抽样工作也提出了新的要求，不仅要求工作人员充分肩负起自身的职责，把控质量关，还需要加强自身专业知识的学习，提升专业素养，保证特色农产品监督抽样工作能够沿着正确的轨道开展[4]。