陶瓷日用具高温烧制的重要性研究

欧阳中华 Ouyang Zhonghua

景德镇陶瓷民俗博物馆 景德镇市 333000

Jingdezhen Ceramic folk custom museum, Jingdezhen City, 333000

前 言

在当代的餐饮文化中精致晚餐之前都能看到精美的彩陶餐具，但很少人关注餐具是否有毒的，当然也不知道如何辨别桌面上的餐具铅镉含量，当代人们于是忙问关于这个陶瓷餐盘的信息，结果发现市面上很多日用瓷是釉上彩花纸画面或者低温瓷，其实人们在选择陶瓷餐盘的时候一定要注意制作工艺，釉下彩和花纸釉中彩都是安全，然而在不能确保品质的情况下，你买的釉上彩餐瓷很有可能有毒。

一、高温瓷和低温瓷的区别

早期陶瓷是低温无釉的，发展到后期出现有高温釉陶釉瓷，就是烧制后形成像玻璃一样在胚体外层的原料。釉料因为成品工艺的需要分为很多种，仅有少部分釉料是含铅、镉等重金属的，但是在高温1000℃以上时这些釉料中的重金属也被分解。因此，只要是正规厂家的釉料，不管是有色釉料还是无色釉料，都是安全的。再说色料，这是我们所说的毒害物质的主要来源。我们使用餐具的色彩和纹样，都是由色料完成，这些色料一般是工业品或者是贴纸。这里就涉及到一个色料和釉料谁在上的工艺问题。也就是我们常听到的“釉下彩”、“釉中彩”、和“釉上彩”。“釉下彩”顾名思义，色料在釉料之下，烧制式的温度在1200℃以上高温，如同玻璃一样的釉料把色料全部包裹，色料有重金属也无法析出，所以安全。高温烧制下的陶瓷餐具才能把铅镉挥发掉，而且经过高温烧制的瓷器洁白如玉，声音清脆，釉面光泽自然，所以在餐厅中是佳选。

陶瓷餐具主要是由胚体、釉料和色料三种原料构成，通过烧制而成。能产生毒害物质的必然来自这三者中间。 总体来说，除非大厂大品牌，太鲜艳的釉上彩餐具不建议买。釉下彩的冰裂釉也不建议买，重金属是可以从裂纹中析出的。 先说胚体，陶瓷餐具的胚体主要是黏土，适合做陶瓷的黏土多达百种。作为家用陶瓷的黏土以高岭土居多，都是天然的，没有化学添加的。又经过1000℃以上的高温烧制，可以说无毒无害。胚体的差异只是等级的差异而言，粗陶是最低级的陶瓷器，其吸水率在5—15%之间，成品多成青色或者黑色。以前在农村所用的陶盆、陶罐多是属于这种。 粗陶类餐具日式是有很多选择的，手工的制作，匠人的精神，也就造就了日式餐具的随心随性。加上粗陶胚体所含的铁质类杂质，烧制出来的粗陶更显年代感。

说到低温瓷，很多产瓷区为了降低成本，提高陶瓷烧制成功率则会降低温度。因为陶瓷在烧制过程中温度每升高一度器皿的变形程度就会升高，所以有些厂家就会低温烧成，提高成品率，却不知损人害己。低温烧制的瓷器色泽暗淡、呈现亚白色，看底足无釉部分呈现暗淡颜色，没有烧透的感觉，两瓷相碰发生的声音哑质感很明显。消费者可以从低温瓷以上几个特点去却别。还有一种低温瓷就是：成瓷是高温烧纸，但是花纸是釉上低温七八百度烤花而成，这类日用瓷也是不健康。这类日用瓷很明显可以看出，就看画面部分，用手出触摸画面出现在釉面之上的感觉则为釉上彩。

二、陶瓷绘料和花纸在日用瓷中的选择重要性

陶瓷绘料就是绘制在陶瓷上那些好看图案的颜料或者制作成花纸贴在瓷面上低温烤花而成的精美图案，现在大部分的商家为了控制成本，用的绘料几乎都是化工料，而这些低廉的化工绘料中就含有危及健康的重金属铅、镉、镭等，还有就是采用铅镉含量高的花纸，低温烤花而成，这类餐具就铅镉含量偏高，对人们身体健康尤其丢小孩的身体健康影响很大。所以绘制陶瓷的颜料需要选择正牌的、无毒的。

绘料就比较麻烦，基本现在低成本的都是化工料，颜色料含重金属（铅、汞等）。所以，可想而知，釉下彩相对安全许多第二烧成问题，泥料釉料绘料是否安全，还看烧成温度，高温瓷优于中温和低温。高温一般指1280摄氏度到1350摄氏度。这样的温度煅烧下，经过氧化和还原气氛铅和镉则会挥发掉，一般有害物质就消失了或转化了。

陶瓷花纸有釉下釉中和釉上之分，前两种都是健康的，在高温1280度以上高温烧成，釉上花纸前面已经提到是有毒。釉下釉中花纸也可以很明显的看出来，通过触摸和视觉观看可以看出来，釉下釉中花纸画面在高温烧制后画面都被釉面所盖住，眼睛可以直接看出来，用手触摸也能感受瓷面是平整的。

综上所述，高温瓷几乎可以视为安全，如果有绘料装饰，那釉下比釉上安全。釉上的器皿建议只做装饰或者摆摆水果什么的，避免受热或浸泡水油等。中温瓷器或一些低成本的陶器也是如此使用单独拿出这铬和铅两种物质来说是因为：假如是釉上彩的餐具盛放了有机食物，那么危害就很大了，铅和镉就很容易溶解析出，并随之带进身体，造成不易发现的慢性中毒如果是花色较多的劣质釉上彩瓷器做成了餐具，人在使用了以后，则很可能会引发重金属急性中毒。 那么真的就无法判断哪些瓷器是有害的，哪些是有益的吗？其实在安全性上，釉下彩、釉中彩、釉上彩，这和它们的制作工艺和烧成温度有关。

三、著名陶瓷品牌在高温瓷的研究与发展

如果说色料和贴纸都是环保达标的，也就无所谓哪一种了。 在餐具行业的大厂品牌，国内人尽皆知的陶瓷类品牌极少，想要选也不是没有。选择的标准就是给大的宴会提供过餐具的品牌，比如G20峰会、APCE峰会、奥运会等国家级宴会提供餐具的厂家就可以称得上大厂品牌。 这些品牌中首推玛戈隆特。他们在宴会陶瓷领域已经深耕20余年，因为其在高端宴会餐具市场的优秀表现，被媒体誉为“中国宴会餐具第一品牌”。从2001年的APEC峰会、2006年上海合作组织首脑峰、2016年杭州G20首脑峰会、再到2018年首届中国进博会与及之后的两届进博会，经过十一代国宴的锤炼与洗礼，玛戈隆特团队建立了特有的一套国宴餐瓷文化设计体系与结构。自此，玛戈隆特国宴瓷器也开始走进千家万户。头玉兰本色系列，是玛戈隆特的头牌产品，采用纯白浮雕工艺，没有色彩的干扰，尽显骨瓷的高雅品味。无可挑剔的表现适合任何的聚餐场合，无论是自用还是送礼，都不用担心不合适。

与生活陶瓷安全性相关的问题，实际是广大消费者对陶瓷行业质量标准的陌生与长久以来对黑心工厂的恐惧。而网上购买瓷器，更难以确保生产质量及使用安全。对此，建议是，要求卖家出示符合强制性国家标准的检验结果，包括但不限于：GB12651-2003《与食物接触的陶瓷制品铅、镉溶出量允许极限》、推荐性国家标准GB/T3532-1995《日用瓷器》、GB/T13522-1992《骨灰瓷器》、GB/T10811-2002 《釉下（中）彩日用瓷器》、GB/T10815-2002《日用精陶器》规定的要求。