快速检测技术在轻工产品质量检验中的应用

2021-12-10麦宝华徐晓光

轻纺工业与技术 2021年10期

张栋，麦宝华，徐晓光，陈坚，周毅

（深圳海关工业品检测技术中心，广东深圳 518045）

0 引言

现代社会发展的趋势下，轻工产业为我国社会经济发展及国民多元化生活提供有力支撑，轻工业是生产消费资料的各工业部门总称，产品质量检测较比重工业而言相对简单，其生产类型主要以衣、食、住、行等为主，如服装、食品、箱包、纸张、日用化工品、玻璃和陶瓷等为主，因此，轻工业的发展直接关系到社会生活消费品的供给和人们生活水平的提高。

1 应用快速检测技术在轻工产品质量检验中的价值研究

相比于传统检测技术及检验方式，快速检测技术可以有效提高轻工产品质量检验效率，现场监管可根据检验内容得出结果，快速分析问题因素。如针对有毒的轻工产品检测，一方面可快速找出有毒物质来源，规避因生产问题引起社会恐慌；另一方面，可针对生产工艺及设计工艺不足进行优化，对提高轻工产量质量发展具有现实意义。此外，随着我国工业化社会发展，我国快速检测设备有了跨越式增长，在操作上较为简单，产品易携带，在现场检测中具有重大作用[1]。

2 快速检测技术的应用研究——以食品检测为例

2.1 食品检验的重要性

随着科技的发展，食品加工技术的应用逐渐成熟，添加剂的使用也越来越广泛。近年来，人们越来越多地关注食品安全问题，但一些不法分子为了获取更多的利益，会在食品生产过程中使用廉价、有害的添加剂，严重威胁着人们的生命和健康，影响了和谐社会的建立和发展。由于食品安全引发的问题影响扩大，对食品质量的检测成为广大群众较为关注的热点。为了确保食品质量安全，避免威胁消费者的身体健康，从中央到地方各级政府部门都越来越重视食品安全，对食品安全的监管也不断加强。

快速检测技术的提出和应用是其中的一项重要内容，有效地避免了食品检验时间长、程序复杂的限制，进一步扩大抽检范围，确保食品质量安全。其中，积极将快速检测技术应用于食品质量安全检测是关键。据数据调查显示，食品后加工受到诸多因素的影响，食品质量、健康安全不可能达到100%。传统的检测手段逐渐落后，导致一些不合格产品流入市场，危害消费者的健康。而将快速检测技术应用于食品检测，不仅可以提高检测的准确性和效率，而且可以更好地保护食品安全。

2.2 酶抑制技术

酶抑制技术具有时间短、成本低和操作简单等优点，是目前应用较广的一种检测方法。但在实际应用过程中，可能会出现一些假阳性反应，如韭菜、蒜苗等检测时可能出现假阳性，影响检测结果的准确性，给食品安全检测工作带来困难。为确保作物健康生长，在整个生长过程中，作物常常要喷洒一定数量的农药。但有的农民施放农药残留超标，农药残留较大，农民使用农药残留超标，严重危害农民自身的健康。因此，活性酶抑制技术可以快速检测食品原材料中的药物残留，一旦超标，可以很快被发现。使用过程中可能出现假阳性反应，这与某些食品原材料的刺激作用有关。为避免这种情况的发生，工作人员需要提前对食品原材料进行pH值检测，并做好调整工作，以便更好地开展食品原材料检验工作。

2.3 生物传感器技术

部分生产企业为了提高食品原材料的口感、色泽，经常在加工和制造过程中加入相应的对人体无害的食品添加剂[2]。但过量添加不仅会引起质量问题，而且会危害人体健康。为此，利用生物传感器技术对食品原材料进行快速检测，使检测物质与分子识别元素结合，产生生化反应，利用电子系统反映出信号，再通过放大器将信号放大到信号显示装置中，从而掌握食品原材料的状态。举例来说，许多食品原材料含有甜味剂和亚硝酸盐，利用生物检测技术，可快速测定甜味剂和亚硝酸盐含量。只有含量在规定的范围内，才能保证食品原材料的质量安全。

2.4 化学比色法

该方法主要利用食品安全样品颜色的变化进行检测，与标准色卡比较，可快速得到检测结果。伴随着技术的进步，相应的检测设备不断涌现，检测结果也越来越精确。但是这种方法对果蔬中有机磷含量的检测灵敏度不高。

2.5 生物传感法

这种方法主要是利用生物物质(如酶、蛋白质等)作为鉴别样本，将获得的生化反应转变成数字信号，从而实现食品的快速检测。但是这项技术还不够成熟，还处于试验研究阶段，尚未广泛推广[3]。

2.6 蛋白质芯法

根据预先设计固相支持物表面将许多探针蛋白固定在蛋白质芯片上，从而形成紧密排列的探针蛋白点阵。一块晶片可以包含一个蛋白质家族的全部成员，或其所有变异体。目前，如何快速、有效地捕获大量的分子是一个技术难题，因此，该方法在实际应用中还存在着一些困难[4]。

2.7 免疫标记法

免疫标记法主要采用荧光免疫法、放射免疫法等方法，借助于相关仪器或直接目测获得检测结果[5]。

3 提升轻工产品质量安全监管中快速检测技术应用水平的对策

近年来，伴随轻工业的快速发展，其产品质量也存在着一些问题。快速检测技术是检验轻工产品质量的重要技术之一，要充分发挥技术的应用效果，需采取一定的措施，从而为轻工产品质量保驾护航。如下是针对轻工产品质量提升的快速检测技术应用建议。

3.1 加强检测人员培训工作力度提高整体素质

当前，随着人们对食品卫生安全意识的提高，做好轻工业产品质量安全监管工作尤为重要。检测机构作为轻工业产品质量安全监管的重要支撑，其专业水平和综合质量直接影响到检测质量。检验科应加强对检验人员的职业技能培训，使其掌握更先进的检测技术方法，掌握更完善的检测理论，促进检测水平的提高。不仅如此，加大招募优秀检测人员的力度，为检测队伍的发展注入新鲜的血液，并组建高素质、高水平和能力强的检测队伍，提高轻工业产品的质量安全检测与监督水平，以确保轻工业品质量和安全[6]。

3.2 强化检测技术管理并扩大检测技术应用范围

为保证轻工业产品的安全和健康，建立健全轻工业产品质量安全监管体系至关重要。这个过程中，要在实际工作中落实监督制度，严格按照相关的规章制度进行，避免违规。与此同时，检测人员要做好检测设备的相关维护工作，保证检测设备的正常使用。若发现问题，应采取有效措施，及时处理，从根本上保证检测效率和准确性。另外，随着轻工业品质量安全监管要求的不断提高，轻工业品质量安全监管也应进一步加强先进检测设备的引进，为轻工业产品质量安全监督管理奠定良好基础，促进轻工业产品质量安全监管[7]。