快速检测技术在农产品质量安全监管中的应用

熊海燕

(阿克苏市农业农村局，新疆 阿克苏 843000)

0 引言

民以食为天。食品安全问题在近10年来出现的问题愈演愈烈，给人们的身体健康造成了巨大的威胁。一旦食品出现了安全质量问题，轻则可能会使人机体出现不良反应与症状，重则危及人们的宝贵生命。农产品作为我国食品组成成分中最为重要的部分，也是无数食品的原料，所以确保农产品的绿色安全是保证我国食品质量安全的关键所在。近年来，我国在农产品质量安全监管中加大了资金和科研投入力度，但是在监管的快速检测技术中，还面临着一些问题，这些问题给农产品的质量安全监测带来了制约。为此，相关部门必须要勇于应对问题，利用现代化的技术进行检测。

1 快速检测技术中存在的一系列问题

1.1 缺乏统一执行标准

根据我国出台的相关政策与法律法规的要求，表明了农产品的快速检测技术在检测过程当中必须按照国家认定的检测技术来执行。现阶段，我国只制定了极少数的农药和污染物的快速检测标准，这也就导致了快速检测技术在检测农产品安全质量监管工作方面没有起到积极、主动的应用作用，直接降低了我国农产品快速检测技术的可实行范围，从另一角度来说，还束缚了监管工作的开展。

1.2 检测试剂的质量较差

目前，我国相关部门把重心放在了快速检测技术的应用和探索上，快速检测技术中试剂的监管，再加上市场上出现了多种生产检测试剂的厂家，所以这些检测试剂的质量和实效性难以分辨。目前的检测市场当中，出现了多个检测试剂品牌，各个品牌试剂的质量、精准度相差较大。另外，不同品牌、不同厂家生产的检测试剂在性能方面也存在着明显的差异，这直接影响了试剂检测难度，也直接为快速检测技术在农产品安全适量上的应用带来了阻碍，甚至抑制了我国农产品快速检测技术的广泛普及。

1.3 检测设备条件差

近年来，我国人民群众深受食品安全带来的威胁，国家对此加大了对农产品常规实验分析的人力、物力投入力度，但是对快速检测技术的投入相比较少，具体表现在快速检测技术的设备上，很多设备已经不能符合时代背景的发展，无论是稳定性还是灵敏度、精准性都出现了或多或少的偏差，甚至还有检测设备老化、报废，无法开展检测工作的情况，更不能满足农产品快速检测的要求。我国作为农业大国，农产品种类多、规模大，检测项目随时可能出现多种情况，所以要不断加大快速检测技术的资金投入，完善检测设备，使检测设备的性能能够满足现代化的农产品快速检测标准，才能真正实现实际检测需求。

2 快速检测技术在农产品质量安全监管中的应用策略

2.1 免疫分析技术的应用

免疫分析技术是农产品快速检测技术中较为简便的检测技术，主要是利用先进仪器设备对农产品中的微生物进行检测的技术，其原理是基于抗原与抗体特异性的结合。免疫分析技术有着灵敏度高、检测结果准确率高、操作简单、见效快等优势，故而在农产品安全监管中得到了广泛应用。尤其是近年来转基因农产品的市场占有率有所提升，使得免疫分析技术的应用越来越普遍，已然成为保障农产品安全监管效果的重要技术。

2.2 生物传感器技术的应用

生物传感技术是食用农产品快速检测技术中最为常用的一项技术，具体就是利用生物传感器把物质内的敏感浓度通过科学技术转换成电信号，在电信号支持下开展的检测技术，使提取的农产品发挥感知作用，例如酶、抗体、微生物、生物组织等，使生物材料能感受到连续、有规律的外界信息，进而转换成人们能够直观理解的温度、光亮、电压、电磁等信息，以此来实现农产品的快速检测。在我国的农产品质量安全监管过程中，生物传感技术主要应用于农药残留、微生物残留、生物霉素等农产品检测。生物传感器技术针对农产品农药残留的检测主要是通过肽、金纳米粒子等物质的反应，观察农产品和物质混合溶液的辨色情况，以此来判断农产品中是否存在农畜药残留；生物传感器技术检测农产品的生物霉素过程中，能实时监测农产品的质量、品质、效益等，此实验不仅操作简单，而且还具有稳定性、精准度高的特点，主要是利用检测液中出现的电信号变化来查看快速监测结果；生物传感器的微生物检测，主要利用脲酶、配体、磁珠分离等技术对农产品中的微生物(李斯特氏菌)进行监测。

2.3 加强快速检测技术人才队伍的培养

上文我们说到，我国食用农产品的快速检测技术还存在一定的局限性，有稳定性差、精准度低、灵敏度低等特征，正是因为快速检测技术的不完善，所以也对农产品监测人员提出了更高的专业技能和综合素养要求。另外，我国现阶段的农产品检测人员十分稀缺，随着我国科技的发展，传统的快速检测技术已经无法满足时代的要求，需要更多高素质、高技术的检测人员加入到检测队伍当中。相关部门要定期开展快速检测技术的培训，加强现有检测队伍的专业技术，快速建立起一支技术、素质相对过硬的队伍，不断优化内部的人才结构，积极鼓励更多的应届毕业生加入到农产品检测队伍当中，为队伍注入更加有活力的年轻血脉。最后，还要采取人性化的鼓励机制，给基层农产品快速检测技术的相关在职人员提供更多的福利待遇和再教育，使他们能够认识到此项技术对自身的意义，以及对国家发展、人民生命财产的重要性，以此来促进快速检测技术的快速发展，保障我国农产品的质量安全。

3 结语

近年来，食品质量安全问题屡屡发生，快速检测技术已经成为保障农产品安全的基本技术，也是重要技术，不仅仅是农产品的检测，在其它产品食品质量安全监管的各个方面都得到了大面积普及和应用。相关人员应该结合时代的发展和农产品检测的需求，不断更新自身的传统检测理念，掌握更多的新鲜检测技术，关注农产品种类的实时动态，掌握相关技术，为我国的农产品质量安全提供强有力保障。