小雪,冬腊风腌，蓄以御冬

《孝经纬》说：“（立冬）后十五日，斗指亥，为小雪。天地积阴，温则为雨，寒则为雪。时言小者，寒未深而雪未大也。”小雪节气是一个气候概念，它代表的是小雪节气期间的气候特征。

古人将小雪分为三候：一候虹藏不见;二候天气上升地气下降;三候闭塞而成冬。由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。

小雪节气后，气温急剧下降，天气变得干燥，民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。老苏州在小雪前几天就开始准备腌菜、做腊肉，以备年事之需。将食盐炒热，用盐把肉擦拭一遍，挂起来晾干后取下放在一个盆里，加入生抽、老抽、白糖和白酒。随后把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，过一个星期就可以食用了。而这两天把加盐揉制好的雪里蕻、青菜、萝卜叶等分别放入罐子里，上面压好大石头。过上几天，罐子里的食物就成了冬天早餐桌上必备的“过粥菜”了。

“十月朝，糍粑碌碌烧”，老苏州人在小雪时节有吃糍粑的习俗。此外，苏州当地还有“喝得藏書一碗汤，抵得寒冬一床被”之说，寒风凛冽，藏书羊肉是苏州人在小雪这一时令里进补的不二之选。

有俗语说，“秋冬养阴，无扰乎阳”，冬季养生至关重要，孙思邈在《修养法》中云：“宜减辛苦，以养肾气。”这个时节，宜吃益肾食品，如腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。黑色入肾，所以，黑色食品如黑芝麻、黑豆、黑米、黑枣、黑木耳等，也都有很好的补肾功能。对于体寒者，小雪时节宜适当吃一些温补食品，例如羊肉、牛肉、鸡肉等。对于容易上火的人，日常饮食以清淡为原则，如大白菜、萝卜、莲藕、香蕉、梨和苹果等。

由于夜间时间越来越长，小雪之后，白天时间会越来越短，天气时常阴冷晦暗，再加上树叶凋零，寒风瑟瑟，人们的心情很容易受到影响。清代医学家吴尚说：“七情之病，看花解闷，听曲消愁，有胜于服药者也。”所以，小雪节气要重视调神养生，节制欲望，保持乐观。不妨经常参加一些户外活动，多晒晒太阳，多听音乐，多看喜剧等，可以调节情绪，释放不良情绪。

TIPS：专家说小雪

蔡斌  苏州市职业大学教育人文学院副教授

小雪的节气确定在公历的十一月下旬初，这时在我国的北方，黄河流域已开始下雪，有“小雪花满天，来岁必丰年”的农谚，农人将雪视作“谷之精”，及时的、充足的下雪量是来年作物丰收的基础。而在江南，雪虽未至，但于气候、物候上也出现了相应的变化。一方面，气温日渐下降，寒潮和强冷空气活动日趋频繁;另一方面，荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝，由秋入冬的景象初现。而小雪仍值深秋，也是吴中大地最有色彩感的时节，霜橘红，稻谷黄，烟水蒹葭，绿树常青，有秋阳照耀下金灿灿、满城飘零铺满行人道的银杏叶，更有锦妆烂漫的赤霞丹枫，尤以西郊天平山的层林尽染为著。