“五谷”杂谈之二“稻”因“禾”而得嘉名

杭州外国语学校 杨文玫

“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”（《诗经·豳风·七月》）“剥枣”即打枣，“获稻”即割稻。打枣、割稻是为冬酿春酒，以祝贺长寿。这种具有极强仪式感的生产活动，说明上古时期谷物已经是人们日常生活中重要的食品原料。现在我们虽然还无法确切地知道我国到底从什么时候开始栽培水稻，从什么时候开始以“稻”为原料酿酒，但从目前出土的文物和有关文献来看，先民们从商代开始就制作各式各样的酒具。可见，当时贵族阶层酿酒、饮酒已然成风。我国大面积地种植水稻，无疑也是在商代之前。

关于“稻”字，许慎《说文解字》中有两条解释：①“稻，稌也。从禾，舀声。”②“稌，稻也。从禾，余声。”在许慎看来，“稌”就是“稻”，“稻”就是“稌”，“稻”“稌”异名同体。《尔雅》《广韵》等典籍上也都有类似的解释。但是，后人却认为“稌”是指有黏性的糯稻，“稻”是指不黏的秈稻、粳稻。比如：

“稌，稬（nuò，同‘糯’）稻也，今俗尚稌糜酒。”（宋·丁度等人编纂的《集韵·平声》）

“·稻·稌天所生，曲糵人所制。酿之命为酒，饮之可成醉。刚者使之柔，懦者使之毅。善移造物权，其功亦不细。”（宋·邵雍《秋怀三十六首（其十五）》）

从《集韵》对“稌”字的解释来看，一方面说明北宋时人们对糯稻已经有比较清晰的认知，另一方面也说明在当时人们已经拿糯米来酿酒。邵雍诗中那用于酿酒的“稻稌”，应该就是指糯稻之米。又如：

“下隰种·秔·稌，东原莳枣栗。”（宋·苏轼《东坡八首（其二）》）

苏轼把“秔”“稌”和“枣”“栗”两两相对，“秔”同“粳”，本指“粳稻”，“稌”自然就是指“糯稻”。当然，这里“秔稌”“枣栗”也可以视为泛指粮食和果蔬。

尽管如此，但是从目前考古发掘来看，我国早期稻种只有秈稻和粳稻，并没有糯稻。所以，“稌”所谓“糯稻”，都是后来在糯稻出现之后，人们对“稌”的词义衍生的解释。“稌”的本义，可能就像许慎所说的那样，是“稻”的异名。

所以，有人认为“稻”是水稻的通称，“稌”属于水稻的方言别称或古称。但是，从字形发展来看，“稌”字最早的字体是小篆。到目前为止，在甲骨文和金文中没有发现“稌”的身影，所谓“古称”这一说法，恐怕也不成立，“稌”最大可能就是水稻的方言别称。

“稻”字则相当古老，它既见于甲骨文，也见于金文。徐中舒先生主编的《甲骨文字典》把、这两个符号解释为“稻”字，从（米）从，像米放在容器里。这种说法有争议，但也不无道理。是“米”字的初形，意思是指已去壳的谷实，这个符号中的只是借它来表示谷粒，意思是把稻谷储存在瘦长的容器中。古人确实有用陶质、铜质的容器储存谷物的习惯。有时是用于祭祀，有时是为了储存种子。比如，曾伯黍簠（fǔ，古代祭祀时盛谷物的器具）铭文中就有“用盛稻粱”（见左上图）之句，意思是说此“簠”用于盛放祭祀时用的稻和粱。金文字就是出自此“簠”。

但也有人认为，“稻”以“舀”为偏旁，可能与水稻种植必须要有“水”有关，这种说法太牵强，不可靠。且不说稻种中还有旱稻，就拿其他以“舀”为偏旁的字来比较，便一目了然。比如，“慆、韬、轁、嫍、幍、槄、瑫、蹈、滔”等字，均以“舀”为偏旁，但是只有以“氵”为形符的“滔”字与水有关，其余字的意义和水没有丝毫关系。“舀”字用作“舀水”“舀酒”“舀子”都属于后起之义，以此来推断“稻”和“水”有关是没有道理的。

其实，“稻”字更值得关注的是偏旁“禾”字。“禾”字从甲骨文到篆文，形态一直比较稳定，就像一株独立的成熟稻禾，穗、叶、茎、根，一应俱全。《说文解字》：“禾，嘉谷也。二月始生，八月而孰，得时之中，故谓之禾。”“禾”与“和”同音，许慎用“得时之中”来解释“禾”字，显然是用“音训”（取读音相同或相近的字来解释字义。又称“声训”）的方式来解释“禾”字。意思就是说“禾”得天地中和之气，应时而生，应季而熟，所以，称之为“嘉谷”。这样解释，颇具儒家“道中庸”和道家“法自然”的味道，也十分契合中国人的文化心理。但仔细想想，这些都是基本常识，自然万物中又有何物不是“应时而生，应季而熟”？除非是“奇葩”或“怪物”，或是现代科技强行干预的产物。许慎为什么用这种方式解释“禾”字，并誉之为“嘉谷”？

相传周成王同母异父的弟弟唐叔，在他的采邑之地获得一株奇异之“禾”，“异母同颖”（一作“异亩同颖”），也就是说两茎共生一串稻穗。古人认为，这是“天下和同之象”，是吉祥的征兆。唐叔把这株神奇之“禾”献给周成王，周成王命令唐叔把它赠送给正在东征的周公，并附赠《馈禾》一诗；周公接受了钦赐的“禾”，和诗一首，题为《嘉禾》。此事《史记·鲁周公世家》和被疑为伪作的《尚书·微子之命》均有记载。班固也曾借此典故创作过《嘉禾歌》：

“后土化育兮四时行。修灵液养兮元气覆。

冬同云兮春霡霂（mài mù，微雨飘洒的样子）。膏泽洽兮殖·嘉·谷。”

歌词明显带有颂圣的味道。许慎可能就是从“唐叔得禾”的传说和班固的歌诗中获得灵感，顺势做出这般玄乎而奇妙的解释。同时，不经意间透露了先民们对“稻禾”的原始崇拜，对“天下和同”的期待。

“稻”因“禾”而得“嘉谷”“嘉禾”之名，后人亦多以“嘉禾”命名人和物，表达对美好生活的期待。在汉语词汇中“神禾、珍禾、祥禾、命禾、瑞禾”等词语，其词义也都指向“嘉禾”。据明朝崇祯年间刊刻的《嘉兴县志》记载，浙江省嘉兴市在秦时叫“由拳县”，三国时曾因“野稻自生”而改名为“禾兴”“嘉禾”，后又因避讳太子孙和之名，遂改名为“嘉兴”。凡此总总，可见“唐叔得禾”的传说影响之深远。