东北地区稻田养蟹技术

○朱再和 杨青春

在东北稻田养殖的蟹主要以中华绒螯蟹（俗称河蟹）为主。水稻和河蟹可以共生并且有很好的互补效益，首先水稻是多分蘖植物，植株繁茂，为河蟹提供了良好的隐蔽和栖息场所。而河蟹的活动可以疏松土壤，摄食水稻杂草，为水稻生长提供良好环境；其次，水田的水源充足、水质清新、水温适宜，有利于河蟹的生长。同时，水稻施用的肥料促进了水草、水生浮游生物和底栖生物的生长繁殖，为河蟹提供了丰富的饵料。而河蟹的排泄物和剩余的饵料，在向水稻提供营养的同时，也促进了土壤改良，减少肥料施用量，提高水稻产量；再次，稻田养殖河蟹时，经常用生石灰、高锰酸钾等消毒剂，也减少了水稻病害的发生；最后，河蟹对农药非常敏感，因此养河蟹的稻田有利于生产有机稻谷，从而提高水稻的商品价值。

吉林省舒兰市水产总站2020年在舒兰市溪河镇、平安镇、法特镇推广稻田养蟹1040亩，取得了不错的经过四个多月的养殖，取得了不错的经济效益，现总结如下：

一、养蟹稻田的工程建设

养蟹稻田的工程建设有两项，一是放蟹到稻田前暂养的暂养池工程，二是稻田的田间工程。

1.暂养池工程。为了提高河蟹的成活率，从外地购来的扣蟹先进行暂养。一般准备的暂养池面积是养蟹水稻面积的十分之一以上。暂养池可利用稻田边沟、小池坑塘等。暂养池要平整，池深1.5m，保持30-50cm水位，以便扣蟹栖息和活动。暂养池最好700m2为一格，进排水要自成体系。

2.稻田田间工程。田间整地时，要挖环形、田字或井字形沟。一般在离稻田埂1m处，挖0.5m深、0.5-1m宽的环形沟，环沟面积占整个稻田面积的5%-10%。挖环沟的土方叠在埂上形成坝埂，并夯实。田间工程的目的是增加水深和水量，调节水温，更重要的是有利于设置防逃墙，便于防涝、巡池、投饵和回捕。

3.防逃设施工程。防逃是稻田养蟹的关键环节之一。坝埂要坚实，高0.7-0.8m、顶宽0.5m、坡度1∶1.25。在养蟹稻田的周围，用90cm宽塑料薄膜，埋入地下30cm，压实；剩余60cm，在上面用绳往田外方向卷，并每隔1米插入木桩固定。防逃墙拐角处要建成弧形，以防河蟹攀爬。防逃墙一定要牢固，向内侧稍有倾斜，每个进排水口内外两侧都用铁丝网和直径20cm塑料管设置防逃网。

二、扣蟹的养殖技术

1.扣蟹放入暂养池前的准备工作。2020年4月22日从辽宁盘锦购买扣蟹，回来后放入暂养池暂养，5月中旬至6月中旬是放入稻田的时间，因此这段时间需要暂养扣蟹。蟹暂养池不能施用除草剂，禁用刺激性、挥发性化肥。放蟹前20天，施正常施肥量一半量的有机肥或鸡粪等农家肥或尿素。在放蟹前15天，每1000m2暂养池用225kg生石灰兑水泼洒消毒，杀灭病菌和寄生虫。一般每公顷投放扣蟹2万只以内，为获得更大的经济效益，应多选择雌性蟹。扣蟹入池前用4%食盐水或每公斤15mg高锰酸钾溶液浸泡8-10分钟。长途运输购回的扣蟹，不能马上放入暂养池中，应先在水中浸泡3分钟，提出水面10分钟，如此反复3次，再放入暂养池中。

2.扣蟹暂养期管理。扣蟹暂养期间，应每天傍晚投小杂鱼1次，日投饵量占蟹重的2%-3%，根据摄食情况灵活掌握投饵量。在暂养期间，特别是扣蟹刚入池的3-5天，摄食量会很大，超过理论推算量几倍，原因是越冬期间河蟹肠胃内无物。在接下来几天，摄食量会明显减少，这都是正常现象。

3.放养后的饲养管理。放扣蟹时要将河蟹均匀分散到整个稻田。同一稻田放养河蟹，尽量一次放足，不要补放。

（1）饲料品种。河蟹是杂食性动物，所以饲料来源比较广。常见的水生植物、陆生植物中大部分禾本科植物皆可食，谷实类（如煮七分熟的麦粒、玉米类、稻谷等）、饼粕类、糠麸类均可。河蟹喜食动物性饲料，如螺类底栖生物、屠宰场的下脚料、鱼虾类、蛆、蚯蚓等。除喂天然饵料外，还应补充人工合成饵料，以满足河蟹快速生长的需要。

（2）饲喂技术。以增加个体体重为重点，保证收获时个体重在200g左右。投喂时应“四定”，即定时、定量、定质、定点。定时即早上8-9时、下午4-5时投喂。定量应依河蟹生长阶段、季节、具体气候而控制投喂量，不能忽饥忽饱，以投喂后4小时内吃完为宜，早上投喂量占三分之一、傍晚占三分之二。天然饵料以自由采食为主，平时人工合成饵料占蟹重的2%，夏秋季节摄食高峰期配合饵料可增加到蟹重的3%。定质为动植物性饵料比例为3-4∶6-7。夏季动物性饵料比例可适当降低，防止水质恶化。阴雨天或高温天气（低于15℃或高于28℃时）少投或不投，经常在饵料中拌入高钙素、维生素C等，防止因缺乏微量元素而引起蜕壳不遂；还可拌入1%的大蒜泥，防止肠炎。定点即25平方米固定一个投饵点，投饵要均匀，方便河蟹摄食。尽管搭投饵点用工、占地、投喂稍费力，但经济效益显著。如果投饵不均匀，就会出现投饵处蟹成群抢食，大者欺小，小的吃不饱的情况；走进田间会发现有许多小蟹在原地觅食烂稻根叶充饥，根本吃不到人工饵料。

（3）水质管理。水质是稻田养蟹的关键环节，可按照“春浅、夏满、秋勤”的原则进行管理。春季为提高水温，有利河蟹蜕壳，应使稻田保持浅水。夏季高温，应使稻田达到最深水位。秋季正处于摄食高峰，如果动物性饵料增多，气温又高，极易泛塘，应勤换水，由其他季节的每周换1次水改为2-3天换水1次，1次换三分之一。换水时间控制在3小时左右为宜，以防换水过快，使稻田水温突变。河蟹每蜕壳一次增加一次体重，经常换水能有效刺激河蟹活动，加速蜕壳。但在河蟹蜕壳时只能加水，不能排水。

（4）病害防治。无论河蟹患什么病，在没有准确诊断的情况下，不能乱用药，应该坚持先换水后治病、先杀虫后杀菌的治疗原则。

4.消灭天敌。河蟹主要天敌有鼠、蛙，一般采用下鼠药和人工捕捉的方法。在防逃墙外定期布点鼠药，在放蟹前要彻底清除暂养池及养蟹田中蛙卵及蝌蚪。

5.消毒灭菌。消毒灭菌能减少养殖期间病害的发生，为河蟹正常生长创造一个良好的生态环境。放蟹前将田内水彻底排干换水，每立方米水体泼洒15-20g生石灰，既消毒灭菌又补钙，有利于河蟹蜕壳生长。

6.巡池。在扣蟹入池后，坚持每天早晚巡池，这是养蟹日常管理的重要工作。对河蟹活动情况、摄食、病害、水质、水位变化、池内外水位差、坝埂、防逃设施、进排水网等进行巡查，特别是大风、暴雨天气更要认真仔细检查，发现问题，及时处理，以免造成损失。

7.捕捞。一般在水稻收割前捕蟹，多用坝埂捉蟹的方法。“北风吹、蟹脚痒”，这正是捉蟹的好时机。每天傍晚，河蟹便爬到坝埂上防逃墙内侧，可持手电筒捉蟹。

三、稻田养蟹技术要点

1.选好田块。建设养蟹的稻田要求选择靠近水源、水质良好、底质为黏土、保水性能较好的田块，面积以3-4亩为宜。稻田养蟹蟹沟的开挖可参照稻田养鱼，沟宽1.5-2m，沟深lm，呈“田”字形。稻田四周用钙塑板或其他材料建好防逃墙，建好进、排水系统，进、排水口要用聚乙烯网布密封，防止河蟹从进、排水口逃逸。

2.栽好水稻，适时放养蟹种。养蟹的稻田，宜选用耐肥力强、秸秆坚硬、不易倒伏、抗病害的丰产水稻品种，采用宽行密株栽插，并适当增加田边栽插密度，发挥边际优势，增加水稻产量。

蟹种的放养规格以每千克40-60只的为好，亩放20-30kg，也可放规格为每千克l00-200只的，亩放10-15kg，要求当年都能达到上市规格。幼蟹要求规格整齐、肢体齐全、体质健壮，以提高放养的成活率。

3.稻田养蟹的饲养管理。稻田养蟹的饵料投喂方法、全年投饵量、每天投饵量、投喂次数均可参照池塘养蟹的办法进行规划布局和组织实施，要在稻田中增放些绿萍、浮萍等。7-9月份，除投喂南瓜、小麦、黄豆等植物性饵料外，还要有计划地投喂一些小鱼小虾、猪血、蚕蛹、螺蚬、蚌肉等动物性饵料，以满足河蟹生长的需要。

稻田应保持水深20-30cm，蟹沟水深1m，要求水质清新，溶氧丰富。高温季节要坚持勤换水，一般每2-3天换1次，每次换水20cm左右。

稻田水浅埂薄，河蟹打洞常会造成田埂漏水，容易引起逃蟹。因此，要十分重视稻田养蟹的防逃工作，经常检查、维修防逃设施，堵塞田埂漏洞，防止暴雨冲跨防逃设施和田埂、大水漫过田埂，还要防止农药、化肥对水质的污染，采取有效措施消灭水蛇、水老鼠等敌害。

河蟹对化肥、农药的反应十分敏感，稻田养蟹最好不用农药，如必须要用，应选择高效低毒农药。使用药物时，先将田水灌满，改药液喷洒为喷雾，改高浓度为低浓度喷雾，尽量减少对河蟹的影响。稻田的施肥，最好施足基肥，追肥也应以有机肥为主，使用化肥要十分注意对河蟹的影响，从而取得稻蟹双增产。

4.及时收获，搞好暂养越冬。稻田养蟹在9月中、下旬捕捉，捕捉的方法有放水捉蟹、夜晚徒手捕捉以及诱捕等，河蟹收获后要及时出售或暂养。如果稻田养的是蟹种，捕获后应选择较深、水质条件较好的池塘作为越冬池，进行暂养或越冬，留作来年发展养蟹的蟹种用。

（通联：132600，吉林省舒兰市水产总站手机：15948482961）