陕西省小龙虾产业现状分析与发展建议

○卞秋云 段荣娟 卜林刚

近年来，小龙虾受到消费者追捧，产销两旺，养殖效益好，陕西涌现出一批养殖企业和农业合作社，他们依托稻田、池塘等可用资源实施小龙虾养殖，由于技术成熟，养殖规模和养殖产量逐年攀升，使陕西的小龙虾产业有了长足发展，更成为发挥渔业产业扶贫的一项重要举措。

一、陕西小龙虾养殖基本情况

陕西小龙虾产业与发达地区相比体量较小，且受新冠疫情影响，市场销售略有波动，但小龙虾养殖产业整体依然保持稳步扩大发展的态势，发展潜力较大。截止2020年底，陕西小龙虾养殖产量达到1480吨、产值8500万元，其中：稻田养殖小龙虾面积1.8万余亩、产量1260余吨；池塘养殖小龙虾3000余亩、产量220余吨。

1.小龙虾养殖方式多样。小龙虾养殖主要有池塘、稻渔（莲渔）综合种养和工厂化养殖三种养殖方式。我省陕南地区以稻渔综合种养为主要养殖方式，关中地区以莲渔综合种养和池塘养殖为主要养殖方式，陕北地区开展了池塘养殖和稻渔综合种养试点。均取得较好的经济、生态和社会效益，并起到了促进和发挥渔业产业扶贫作用。

2.稻鱼综合种养综合效益良好，符合国家产业发展方向，今年来发展迅猛。稻鱼综合种养亩产稻谷450-500kg，亩产小龙虾75-100kg，亩均可节省机耕、农药、肥料等直接投入成本200余元，亩均种稻收益增加100元以上，水产品亩均增收2000元以上，比正常开展水稻种植，效益提高数倍，是渔业产业扶贫的重要举措之一。

3.养殖规模、养殖产量和综合效益逐步扩大提高。截止2020年底，陕西养殖面积达到1.8万亩，产量达到1480吨，产值8500万元，创建了稳产高效、生态循环、设施先进、标准规范、特色鲜明的稻虾综合种养百亩示范点21个，建立了集育种、培训、示范、推广为一体的稻虾综合种养示范基地3个。预计“十四五”期间，养殖面积将达到3万亩，产量3000吨，产值突破1.5亿元。

二、陕西小龙虾发展前景分析

陕西小龙虾产业发展尚处于起步阶段，市场需求大，在节庆文化创新方面也取得了一定的成效。

1.小龙虾市场展望。陕西小龙虾市场销售供不应求，50%以上靠省外调货，需求空间较大，发展前景广阔。根据华商网初步统计报道，2018年，仅西安市就消费超过8000吨小龙虾，折算超过10亿元（以均价130元/kg计算）。

2.小龙虾餐饮特点。小龙虾季节性销售火爆，餐饮主要集中在大排档、夜市和部分中小餐饮业，且主要集中在夏季。线上消费以外卖为主，为迎合消费者口味，各地餐饮店均开发出了具有当地特点的菜品和口味，市场认可度高。

3.小龙虾品牌、节庆文化。虽然陕西小龙虾养殖规模不大、龙头企业少，还没有形成自己的品牌，但在小龙虾节庆文化创新方面进行了尝试，成效明显。2018年，汉中市勉县举办了首届“勉县小龙虾美食节”，受到游客追捧；2020年，汉中市汉台区在褒国古镇开展了第二届啤酒龙虾节；安康市汉阴县创建市级现代农业（渔业）园区，是汉阴县“周末哪儿去·汉阴有乡愁”乡村旅游精品线路-月河川道传统文化研学游的重要组成部分；汉阴县永丰生态农业有限公司结合农旅项目，建成生态池塘养殖60亩，稻渔综合种养80亩，生态林果60亩，采用池塘精养和稻渔综合种养养殖小龙虾，休闲渔业发展良好。

三、小龙虾产业发展存在的主要问题

小龙虾养殖周期短，增收快，易养殖，市场供不应求，发展较快，产业逐步形成，但还存在一些问题：

（一）小龙虾养殖中存在的问题

1.优质小龙虾苗种供应不足。陕西尚无小龙虾苗种生产企业，主要从湖北等地引进苗种，制约了陕西小龙虾的产业发展。

2.养殖初期投入高。小龙虾养殖在初始投入较大，每亩虾池的投入包括开挖环形鱼沟，加固、加高、加宽池埂，设置防逃设施，改造进排水设施，购买苗种等资金共需4000元左右，初始投入门槛偏高。

3.组织化程度不高。陕西小龙虾养殖尚处于起步发展阶段，以大户养殖为主的粗放式养殖模式占主导地位。虽然全省建立了21个小龙虾养殖专业合作社，但组织化程度较低，养殖过程缺乏必要监管，抵御市场风险能力较低。

（二）小龙虾产业配套设施亟待加强

陕西小龙虾产业还处在初始阶段，目前尚无配套的专业冷链物流企业，小龙虾的深加工在陕西也是空白。

四、对策建议

（一）小龙虾养殖发展建议

1.统筹规划，促进小龙虾养殖产业规模化、生产标准化和销售品牌化。通过项目政策扶持，因地制宜，探索稻虾共作、虾蟹混养、精养池专养等生产方式。推行标准化生产，普及生态健康养殖，实行全程质量监控，逐步完善配套设施建设，有序扩大小龙虾养殖规模。

2.建设小龙虾繁殖基地，缓解苗种供需矛盾。开展科技攻关，完善配套技术，着力解决苗种、病害等关键问题，建议“十四五”期间，在陕南建设1-2个标准高、管理规范的小龙虾繁育基地，有效缓解小龙虾规模化养殖的苗种供应。

3.加大技术指导及培训。通过技术培训、专家现场指导等方式，不断提高广大养殖户的技能水平，促进小龙虾产业做大做强和健康持续发展。

（二）小龙虾产业发展建议

“十四.五”期间，响应国家“藏粮于技、藏粮于地”战略，将资金、技术等向龙头企业和品牌产品集聚，鼓励企业开展绿色、有机认证，注册打造自有品牌，在稳步扩大养殖规模的同时，强化品牌创建，实施精品名牌战略，积极创建并打造小龙虾品牌，不断拓展营销空间，利用各地小龙虾节庆文化，提升品牌形象提高附加值。

小龙虾产业发展潜力巨大，前景广阔。随着养殖规模、养殖产量的扩大，我们应提前规划和培育市场，延长产业链，在小龙虾深加工、小龙虾冷链物流、小龙虾调味品和新媒体线上销售等方面创新发展。

（通联：714000，陕西省水产研究与技术推广总站 电话：13891338109）