2021 年全国黄花菜价格暴涨调查分析

郑选宁，孙政选

（1.庆阳市科学技术开发中心，甘肃庆阳 745000；2.陇东中学，甘肃 庆城 745100）

进入盛夏7 月，全国黄花菜迎来了集中采收期，各个产区黄花菜价格渐次明朗，通过对价格走势的调查，发现2021 年黄花菜价格相对前3 年下跌情况而言，是逆势暴涨。

开采初期，主要产区鲜菜收购价格与2020 年同期相比高出了1 倍甚至更高，主产区河南淮阳鲜菜高达7.00～7.60 元/kg，最低的庆阳产区也在4.00元/kg 左右，其他产区在4.00～5.00 元/kg。干菜预估最低价格都在40 元/kg 左右，无论是鲜菜还是干菜，价格会一路走高，甚至会高到历年之最。

究其原因是受自然灾害、经营管理不善、人们承受市场价格连年下跌以及生产成本过高等因素影响，导致总产量锐减，供给不足，价格逆势上涨。

2021 年受自然灾害、粗放管理等影响，全国黄花菜总产量预估仅为2020 年55%或弱一点。2020年全国黄花菜干菜总量9.98 万t，据调查预计2021年仅有5.00 万～6.70 万t。

2.1 自然灾害的影响

2021 年初，尤其是2—3 月全国持续低温，地温难以及时回暖，导致黄花菜生长期间所必需的决定其抽薹、花蕾数量多少的磷元素吸收不足，致使黄花菜抽薹数、花蕾数与往年相比，减少将近1/3，产量也就减少近1/3，助力价格上涨。

2.2 粗放式生产管理影响

粗放式的生产管理造成病虫害、缺素症等时有发生，也不同程度造成了减产，助力价格上涨。

目前宁夏、大同等规模化产区虫害较重，防治困难。主要是黄花菜生长期未做到3 个关键时期的防治工作，导致蓟马泛滥。蚜虫、茎腐病、枯叶病等防治也未跟进，部分受损减产也较严重。

个别产区的种植户，科学种植管理经验不足，依照老办法、老经验，过量施用氮肥，营养过剩，生长旺盛，过量的氮肥严重影响了黄花菜生长期间钙元素的吸收，导致花蕾脱落，叶片变黄，严重者颗粒无收，损失惨重。

水浇地产区，部分种植户采取大水漫灌方式灌溉，致使土地板结，黄花菜呼吸困难，所需养分吸收不足，严重者造成植株窒息枯萎。

2.3 连续3 年多的低迷价格影响

受黄花菜3 年多来价格持续下跌影响，大多人丧失了对市场的信心，连续3 年的低迷市场严重超出部分种植经营户承压极限，使其采取翻耕，退菜还粮，这是导致黄花菜总量锐减的直接原因。

据调查，2021 年全国黄花菜种植面积减少1.07万hm2之多。现全国仅存山西大同、宁夏吴忠、甘肃庆阳、陕西大荔、四川渠县等产区。这几个产区除山西外，其他产区种植面积都不同程度有所减少。居全国黄花菜种植面积之首的甘肃庆阳2021 年黄花菜种植面积锐减了0.4 万多hm2。

2.4 人工成本居高不下影响

黄花菜耕种、采收、加工机械化自动化程度低，农村青壮年进城务工，剩余劳动力严重不足，人工成本居高不下，或者是管理不到位，出现荒草化，部分规模种植户出现撂荒弃收而减产。

2.5 市场信息缺失的影响

由于市场信息不对称，部分种植户还处于过去几年连续低价位阴霾中，尤其是零散户，对采收不重视，各个产区不同程度都出现了应采而未采造成的减产。

纵观2021 年黄花菜总产量锐减，价格超预期反弹的现象，既是自然灾害影响的反映，也是技术管理不到位的反映，更多的原因是3 年多低迷市场对经营种植户残酷打击超出了其应有承压能力，对市场缺乏应有信心，一时难以坚守而弃耕、弃种、弃采。

为防止人们对市场研判不清，盲目投资，管理不善，造成价格大幅波动，影响产业稳定发展，也为提振种植经营户信心，减少损失，确保黄花菜产业能成为适生区乡村振兴的支柱产业，今后要从以下几方面着力发展。

3.1 强化指导，顺应市场规律，做大做强黄花菜产业

成立全国黄花菜产业联盟，有计划地在黄花菜适生区规划适宜的种植面积，防止跟风盲目扩种，造成一时间总供给大于总需求，导致价格低迷，产品质量参差不齐，市场无序竞争，产业效益低下，浪费资源的问题。制定黄花菜种植管理标准，推广标准化生产，规避规模化种植过程中人为损失。按照生产周期及时发布止损指导意见，在生产期组织专业技术人员驻守产区进行技术指导，最大化地避免因种植管理不到位而产生的损失。及时通报市场价格信息，发布研判指导意见，避免盲目跟风而产生内耗而错失良机。

3.2 强化培训指导，提高生产技术水平

加大科学种植管理培训力度，提高种植经营户按照技术规范耕作管理的自觉性，严防病虫害，减少自然灾害损失。比如针对2021 年低温，应动员组织种植户及时采取中耕除草办法，促进磷元素的吸收，促使黄花菜多抽薹，多生花蕾，多产黄花菜。还要及时指导提示，避免因灌水施肥过多、防治虫害不及时减产的人为因素。

3.3 强化产业改革，促进现代化步伐

从政策、投入、科技、改革等方面促进黄花菜产业快速步入到现代农业轨道上来，确保黄花菜产业持续稳定发展，成为农民增收的基础产业。

在政策上，地方政府制定支持产业发展规划一定要保持持续性，做到全产业链一张蓝图绘到底，避免朝定夕改，只管种植，不管加工销售的极端做法。多少惨痛教训告诉我们，农业要取得效益，就在于加工销售环节和新产品的开发，否则都会成为有收成没效益的面子工程，严重时还会伤农害农，给农村农民带不来任何效益。政策制定上既要关注产业链的纵向延伸，更要关注横向延伸，确保黄花菜产业持续稳定发展。

在投入上，投资产出效益账一定要算清，既要算清短期账，也要算清长期账，这不仅是政府的事，也是投资人的事，目标就是产业要发展，质量要提高，增效要明显，达到农户、企业、社会共赢。

在科技上，要以科技引领为主导，加快黄花菜产业转型升级步伐。首要，要尽快攻克智能化采收机器人的难关，解决采收劳动力不足难题；其次，鼓励规模、绿色、科学、标准种植，为提升品质、智能化耕种、旅游等打下坚实基础；再次，紧盯深加工关键技术，组织科研团队攻坚黄花菜产业中“卡脖子”技术，在科学种植管理的基础上，多方向开发黄花菜有效成分高效应用，加大新产品开发，就地生产加工黄花菜产品，拓宽延伸产业链，快速提升黄花菜产业效益。

在改革上，整合优势资源，全力打造黄花菜适生产区产业示范基地。挖掘整合本土人才团队潜力，引入、联合域外科技人员组成创新团队，为研发新产品、拓展产业提供技术支撑。探索市县控股，各主产区企业入股，建立大型黄花菜加工企业，走“公司+基地+合作社+农户”的产业经营模式，破解部分产区黄花菜产业始终处于低端、效益不明显的难题；充分发挥设备多种功能，如加工黄花菜设备，还可加工蒲公英鲜菜速冻储存上市，鼓励苹果企业在黄花菜收获季，改装苹果加工设备生产黄花菜，既可破解农业企业生产设备季节闲置问题，也可拓宽产业路子。力促标准化生产，组织专家团队，在制订黄花菜产业地方标准的基础上，积极申报成国家标准，引领主导整个产业发展，提升黄花菜产业价值。加强市场监管，从黄花菜生产源头抓起，规范流程。严格按生产规范栽种管理，按加工晾晒标准规范操作，确保质量；严格流通环节监督管理，建立政府市场齐抓共管机制，即政府负责制定黄花菜质量标准体系，市场监管部门按照标准检验检测，发放入市“通行证”；企业内部建立严格质量检验体系，为按等论价入市提供坚实质量基础；严格市场执法检查，坚决打击欺行霸市行为，净化市场环境，确保黄花菜质量。建立政府引导，市场为主，企业为骨干的黄花菜产业市场，为把黄花菜产业市场培育成乡村振兴战略的又一支柱产业保驾护航。