荞麦无公害高产栽培技术

魏长征

（甘肃省临洮县连儿湾乡农业农村综合服务中心，甘肃 临洮 730500）

荞麦，又称三角麦、荞子、乌麦等，属蓼科一年生草本植物，是我国粮食作物小杂粮的一种。荞麦营养丰富，蛋白质含量高，有人体所必须而又不能合成的氨基酸，富含多种维生素，矿物质含量比米面高2.3倍，还有柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸类，对人体十分有益。荞麦淀粉易消化、易吸收。荞麦还有降血压、降血脂的药用价值，极适合于老年人食用。

我国荞麦栽培历史悠久，分布广泛，主要种植在全国各地高寒山区。荞麦有2个栽培种，苦荞和甜荞。甜荞属异花授粉作物，籽粒为三菱形；苦荞属自花授粉作物，籽粒表面有三条腹沟。荞麦生育期短，抗逆性强，适应性广，对土地要求不严，耐旱耐瘠，是很好的复种、休闲作物，但产量普遍不高，主要是因栽培和管理粗放，如能注重种植技术和掌握栽培关键环节，也能实现增产增收。现就荞麦无公害高产栽培技术总结如下。

1 选茬轮作，改赖茬赖地为好茬好地

为了荞麦能够获得高产，必须选择好茬口，前茬作物以豆类、中药材、马铃薯等养地作物茬口为最好，其次是燕麦、小麦、谷子、高粱、玉米等用地作物茬口，胡麻、油菜、甜菜等土壤消耗较多，特别是磷的消耗量较多的茬口为较差，种植荞麦要增施磷肥，重茬或连作往往病虫害多，地力消耗大，因此荞麦需合理轮作倒茬，换茬种植可以充分调节土壤地力和肥力，减少病虫草害的发生，实现荞麦优质高产。

荞麦虽然对土壤的要求不太严格，但土壤黏重、沙土和重盐碱地都不利荞麦出苗和根系发育。因此，荞麦种植要以结构优良、富含有机质、养分全面、通透性良好、保水力强的微沙质壤土为最好。

2 精细整地，改粗放耕作为精细耕作

荞麦为直根系作物，幼苗根系纤细，同时荞麦芽子软，子叶较大，顶土能力差，不易出土，所以粗放整地常造成严重的缺苗断垄。荞麦对整地的要求比较严格，抓好精细耕整地这一重要关键环节，是保证荞麦苗全苗壮的重要措施。前茬作物收获后，应及时进行耕翻土地，深耕灭茬，一般最好在草出土后进行，尽可能做到精细整地，疏松均平，消灭杂草，保持土壤适宜水分，创造一个适宜荞麦生长发育的环境条件，争取全苗壮苗。

3 选用良种，改农家品种为优良品种

种植荞麦要因地制宜选择优良品种，目前栽培的甜荞品种有北海道、平荞2号等；苦荞品种有川荞1号、九江苦荞等，最好适用当年收获的新种子，甜荞是异花授粉作物，可将2个或2个以上的不同优良品种混合播种，提高荞麦的结果率和产量。

品种选好后提前5～7 d选择晴天10—16时将种子放在向阳干燥的地面或席子上晒种，不要太厚，经常翻动，连续晒2～3 d即可，晒种后要选用饱满整齐的种子采用温汤浸种，用40℃左右的温水浸种10～15 min，剔出除去破小粒、扁杂粒、空草粒、土石块和杂质，将沉下的种子捞出，或用0.4%的磷酸二氢钾水溶液浸种4～6 h，并清洗干净，用药剂拌种和闷种，待种子开始萌芽时再进行播种。实践表明:这种选种和育种方法可促进荞麦生长发育，提高出苗率和减少病虫害，增产效果明显。

荞麦喜温凉、怕霜冻，播种过早过晚都会影响产量，适宜播种期又因地域、海拔高度、品种不同而也不一致，春夏秋冬一年四季都能播种，确定播种期的原则是春荞霜后种，秋荞霜前收，最好在前茬作物收获后及时整地，雨后播种。荞麦播种量是根据当地区环境条件、土壤质量、施肥水平、选择的品种、种子发芽率等确定，一般用种量120～180 kg/hm2，保护苗75万～120万株/hm2。

4 配方施肥，改不施肥为科学施肥

荞麦植株生长需肥较多，必须供给其所必需的肥料。根据研究表明:每生产100 kg荞麦籽粒需要从土壤中吸收N 4.01～4.06 kg、P 1.66～2.22 kg、K 5.21～8.18 kg。荞麦吸收N、P、K元素的基本规律是一致的，即前肥少、中后期多，对于干旱瘠薄地和高寒地，应增施N、P、K肥。结合整地施入有机肥，荞麦生长期短，生长速度快，营养生长和生殖生长同时进行，因此养分供应要及时全面，一般在整地时施入有机肥37 500～45 000 kg/hm2。养分不足会影响授粉结实，在荞麦花期叶面喷施浓度为0.2%～0.4%的磷酸二氢钾水溶液225～300 kg/hm2，及时补充开花期营养。

5 提高播种质量，改撒播为条播，合理密植

荞麦种植在我国面积较大，但是生产地的地貌地形、土壤质地、耕作水平、种植制度、播种方法等都有很大差异，种植主要方式主要有条播、点播和撒播。撒播因撒籽不均匀，出苗不匀不齐，造成通风透光不好，田间操作和管理不便；点播太费工费时，增加了种植成本；条播的优点是深浅一致，落子均匀，出苗整齐，条播还便于中耕除草和追肥等田间管理，所以荞麦栽培种植应提倡科学条播，根据地力和品种的分枝习性，分窄行条播和宽行条播，行距分别为25～27 cm、33～40 cm。

荞麦是带子叶出土的，播种不宜太深，种深了难以出苗，种浅了容易风干。因此，播种深度是荞麦苗全苗壮的又一关键措施。一般要求土壤水分充足时要浅些，土壤水分欠缺时要深些，这是掌握播种深度的重要原则。春荞宜深些，夏荞稍浅些，沙质和旱地可适当深一些，黏土地则要稍浅些；在干旱风多地区播后覆土，并适当镇压，为了保证顺利出苗，播种深度一般以3～4 cm为宜，但不要超过6 cm。

6 加强田间管理，改只种不管为精细管理

荞麦适期播种后3 d就可以出苗，4～5 d就可成苗。

6.1 水分管理

出苗期如果遇到干旱天气，有条件的地区应及时浇灌育墒。荞麦在开花或灌浆期需水量最多，在这个时期如遇干旱应及时浇灌水，以提灌和沟灌为最好，荞麦比较喜欢湿润土壤，但是土壤积水过多，不利于荞麦生长，因此要注排水。

6.2 中耕除草

在苗高6～8 cm和开花前中耕除草2次，第一次中耕结合间苗、疏苗进行，疏除弱苗，留下壮苗；第二次中耕在荞麦封垄前进行，中耕最好在开花前完成，注意播种后如果遇雨要及时破除土壤板结。

6.3 人工授粉

甜荞是异花授粉作物，在自然条件下主要通过昆虫或蜜蜂耕作传粉，为了提高结实率，可在甜荞盛花期人工辅助授粉。一般在8—10时，用长竹竿或柔软的布条或绳子一人拉一头，在露水干后，顺风向把布条或绳子从荞麦植株上层轻轻拉过，或用竹竿赶花粉，使花粉飘散，相互传粉，每隔2～3天赶粉1次，种植面积大、土地平整的地方可机械进行。在露水大、雨天或清晨花粉开放前、傍晚都不适宜辅助授粉。苦荞是自花授粉作物，进行人工辅助授粉，同样可以提高产量。

6.4 病虫害防治

荞麦生育期短，而多生长在气候冷凉的环境中，因此病虫害发生较轻，生产上一般不使用农药，以确保荞麦品质优良，如发生病虫害，应及时选用高效、低毒、低残留农药进行防治，荞麦收获前20 d停止用药，在蜜蜂放养期要慎用农药。

6.5 适时收获

荞麦要高产丰收适时收获是不可忽视的最后一个环节。在生产实践中，常因生产失误而减产30%～50%，收获期应结合成熟度和季节度变化等因素综合考虑，荞麦花期长达30～35 d，开花后25～35 d即形成种子，由于植株上下开花结实的时间早晚不一，边开花边结实，同株上籽粒成熟不一致，成熟后期早熟籽粒易落，因此不能等到全株成熟时收获，当全株有2/3籽粒成熟，呈现深褐色时为收获期。荞麦收获应在晴天早晨进行，先用镰刀将植株割下，收割时要轻割轻放，做到成熟一片，收割一片，以减少落粒，确保丰收。收割后在地头堆放2～3 d促其后熟，拉运到晒场上充分干燥后脱粒。