鼓足干劲推进我国蜂业高质量发展

胡元强

（浙江省缙云县绿纯养蜂专业合作社，浙江 缙云 321400）

今年是“十四五”规划的头年，高质量发展是“十四五”乃至更长时期我国经济社会发展的主题。我国蜂业高质量发展道路如何走？习近平总书记指出：“要深入推进农业供给侧结构性改革，推动品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产。”这为我国蜂业转型升级高质量发展指明了方向。

1 我国蜂产品的现状

蜂蜜是蜂产品最大宗产品，我国蜂蜜近年每年出口约12 万t，位居世界首位，但是出口价格却屈居全球倒数。主要原因是我国出口浓缩蜜，而国际市场主流是成熟蜜。成熟蜜香、色、味及营养价值优于浓缩蜜，这是无可争辩的事实。国际蜂联于2019 年1 月9 日发表“针对伪劣蜂蜜的声明”，称浓缩蜜是“造假”。中国养蜂学会、中国蜂产品协会多年来提倡生产销售成熟蜜，但形不成气候，目前国内蜂蜜市场仍然以浓缩蜜为主。

我国年生产蜂王浆4 000 余t，约占世界总量的90%，但是出口定价权在外商手里。近年蜂王浆出口价逐渐降低，导致养蜂收入减少。蜂王浆中10-HDA 含量是自然界独有，是国际公认的主要质量指标。GB9697《蜂王浆》 强制性国家标准要求：10-HDA 含量≥1.8%为优等品，10-HDA 含量≥1.4%为合格品。2016 年发布《蜂王浆》 国际标准要求10-HDA 含量≥1.4%。本世纪以来，我国蜂王浆中10-HDA 含量逐渐减少，加工企业埋怨蜂农不作为。GB9697《蜂王浆》 国家标准要求：蜂王浆贮存-18℃。但是现实是转地蜂场野外放蜂没有电源，无法冷藏蜂王浆，致使以后运到加工企业才能冷冻，导致蜂王浆中活性物质失活，影响蜂王浆的质量。

蜂蜜原料水分高（出口企业内控标准水分含量≥27%，浓度为38 波美度），易发酵，必须加热真空脱水到含水量为18%才能投放市场，俗语叫浓缩蜜。2017 年春季38 波美度油菜蜂蜜与蜂农见面价为 10 000 元 /t，2018-2020 年38 波美度油菜蜂蜜与蜂农见面价为7 000～7 500 元/t，蜂蜜原料收购价偏低，导致养蜂收入减少，蜂农叫苦连天。为了生计勤摇蜜，少数蜂蜜浓度只有36～37 波美度，还有35 波美度，因为收购人员一手收蜜一手付钱，收购价差异不大。如此收购方式造成蜂蜜原料无源可溯部分蜂蜜掺假，抗生素超标不足为奇。出口企业也是哑巴吃黄连，有苦无处诉，因为出口蜂蜜定价权在外商手里。外商压价，出口企业为了利润空间只好压低蜂蜜收购价，转嫁于蜂农。因为各个出口企业是联网的，是强者，一盘散沙的蜂农是天生弱势群体，只能逆来顺受、无可奈何。

蜂王浆国内市场也是如此。2020 年春季油菜蜂王浆与蜂农见面价132～135 元/kg，油菜花期结束后，下降到95～105 元/kg，6 月份在东北回升到110 元/kg，椴树花期上升到115 元/kg，后期为120 元/kg。加工企业只按春浆及夏秋浆定价而不按10-HDA 含量高低定价，严重挫伤了蜂农生产蜂王浆优等品的积极性。众所周知，浆蜂产浆量是蜜王品种产浆量的2 倍，但是10-HDA 含量偏低，而多数加工企业不论10-HDA 含量多少收购价同样或只有少量差价，迫使蜂农只求产量，不顾质量。某些定地蜂场在没有蜜粉源的夏秋季，靠喂人工饲料生产蜂王浆，10-HDA 含量根本达不到1.4%，不合格的蜂王浆照样在市场上流通，严重扰乱了蜂王浆市场的健康持续发展。

2 破解难题，优质优价

我社是养蜂专业合作社，自2008 年设立以来就与杭州某公司实行产业化经营，标准化生产，溯源管理，兑现优质优价，蜂农增收，企业增效。为了人民健康，蜂产品安全是首位。我社长期以来推广抗病力强的意·卡蜜蜂良种和多产蜜、少产浆、产好浆、蜂群自然会健康的技术措施，确保蜂产品的安全。本社对成员生产蜂产品实行溯源管理，解决蜂蜜掺假、抗生素超标难题。我社每年春季与出口企业签订产销协议，指导蜂农按照欧盟标准和国家标准生产蜂蜜、蜂王浆。蜂产品经检验后达到上述标准，企业比产地市场价优惠20%与合作社结算，然后合作社全部按检验报告分级优质优价与成员结算。合作社按照洋槐蜂蜜纯度、颜色、口味划分A、B、C 3 个等级，A 级40 波美度洋槐蜂蜜定价为17 元/kg，每增加1波美度在价格上增加1 元，每降低1 波美度减少1 元，如42 波美度的洋槐蜂蜜为19 元/kg，39 波美度洋槐蜂蜜为16 元/kg。我社根据联合国粮农组织食品法典标准《蜂蜜》 和GB/T33045《巢蜜》 国家标准要求把成熟蜜水分含量定为≤20%。因为蜂蜜水分含量≤20%是蜂蜜是否发酵临界点，也就是蜜脾内蜂蜜水分含量在离开蜂巢时必须≤20%，符合2019 年6 月27 日在法国巴黎召开《蜂蜜》国际标准研讨会制定的要求。2019 年7 月，我社在荆条花期生产711 张全封盖蜜脾（净重3 kg） 供杭州某公司结算价100 元/ 张，本社全部让利蜂农。因成熟蜜在蜂巢里酿造时间长，产量低于分离蜜，相对而言，生产成本高于一般分离蜜。优质优价调动了蜂农生产成熟蜜积极性。2020 年我社在椴树花期推广浅继箱多箱体生产椴树成熟蜜成功，42 t 的蜜脾分离蜜经江苏中谱检测38 项指标全部合格，无淀粉糖浆添加，无兽药残留，水分含量为17%，达到43 波美度，得到北京某公司的好评，为全国转地蜂场推广多箱体生产成熟蜜树立了标杆。椴树蜜脾该公司与合作社结算价为35 元/kg，本社与成员结算价为30 元/kg。优质优价促进了成熟蜜生产，蜂农得利，企业增效，互利共赢。

2008-2009 年，笔者承担制定《蜂王浆》国际标准采样任务，走遍全国26 个省、市，采集蜂王浆样品160 个，其中144 个样品10-HDA 含量检验报告表明提高蜂王浆中10-HDA 含量主要技术措施有： （1） 推广宣传意·卡蜜蜂的杂种优势； （2） 蜜粉源充裕； （3） 适宜小气候； （4） 适度台基数量。上述技术在本社推广，提高了蜂王浆中10-HDA 含量。本社自2013 年开始，龙头企业对每个蜂场每个批次蜂王浆中10-HDA 含量进行检测，然后本社按照10-HDA 含量多少拉开差价与蜂农结算。当初以10-HDA 含量=1.8%为基准线，每增加0.01%加0.5 元，降低0.01%减少0.5 元，后来增减调整为1 元。即蜂王浆中10-HDA 含量为1.8%定价180 元/kg，10-HDA 含量为1.92%定价192 元/kg，10-HDA 含量为1.77%定价为177 元/kg。优质优价调动蜂农生产优质蜂王浆的积极性。2017 年1 月我社与长沙某公司、杭州某公司根据GB9697《蜂王浆》 国家标准及《蜂王浆》国际标准制定企业标准《蜂王浆优等品》 要求： （1） 兽药残留符合国家有关规定； （2） 10-HDA 含量≥1.8%； （3） 1h内-18℃速冻。3 方签订产销协议：我社春季生产油菜王浆、洋槐王浆7 t，经检测达到蜂王浆优等品要求，长沙某公司与我社结算价为190 元/kg。当时我社短板是多数蜂场没有配备野外电源，无法即时冷冻蜂王浆。本社根据3 年试验结果投资120 万元为每个蜂场配备1 千瓦太阳能冷柜，能当场速冻蜂王浆。后来长沙某公司老总到现场调查也确认到此举措。2017 年春季我社生产7.3 t 蜂王浆经检验全部达到“蜂王浆优等品”要求，长沙某公司兑现优质优价190 元/kg，合作社全部让利蜂农，按照10-HDA 含量1.8%为190 元/kg，10-HDA 含量为2.1%为220 元/kg，10-HDA含量为1.78%为188 元/kg 结算。优质优价促进了蜂农生产蜂王浆优等品的积极性。2018年我社生产24 t 蜂王浆经检验全部达到“蜂王浆优等品”要求，通过杭州某公司出口日本，得到日商AP 公司好评。

3 鼓足“牛劲”，创新走前列

目前，我国成熟蜜、蜂王浆优等品在国内蜂产品市场占的份额不大，但是星星之火，可以燎原。在2021 年春节团拜会上，习近平总书记致辞：“人们把为民服务、无私奉献比喻为孺子牛，把创新发展、攻坚克难比喻为拓荒牛，把艰苦奋斗、吃苦耐劳比喻为老黄牛。我们要大力发扬孺子牛、拓荒牛、老黄牛精神，以不怕苦能吃苦的牛劲牛力，不用扬鞭自奋蹄，继续为中华民族伟大复兴辛勤耕耘，勇往直前。”总书记鼓舞人心的讲话激励我社全体成员鼓足“牛劲”创新走前列，为推进我国蜂业高质量发展立新功。

我社成员今年在江苏油菜场地，争取完成生产5 t 蜂王浆优等品任务，争取在苹果、洋槐、荆花、椴树场地完成多箱体浅继箱生产100 t 成熟蜜任务。补短板、创品牌，我社2020 年申报“仙都九老”商标已批准，联合杭州2 家公司三位一体打品牌，增效益。我社积极参与《蜂胶》 《蜂花粉》 《蜂王浆生产管理规范》国际标准制定及申报蜂业国家标准，在标准化工作中立新功。